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一片叶，在杯中翻飞成红；一片叶，在雾里舒展成绿。
在湖北省恩施土家族苗族自治州，山有多高，茶就有多高。全州182万亩茶园层叠于武陵山间，带动83万茶农增收致富。
其中最有名的两片叶子就是利川红与恩施玉露，这“一红一绿”，红得热烈，绿得清雅，共同撑起了综合产值突破300亿元的恩施茶产业版图。
当“活力中国调研行”采访团走进利川星斗山红茶有限责任公司的利川红会客厅时，茶香正浓，48岁的制茶师方敏正俯身于锅炉前，双手在茶青间翻飞。方敏在当地种有200亩茶园，农闲时，他就跑到这里跟着制茶大师邱建红学艺，还为来访者演示传统制茶技艺。
评茶师正在评审红茶。人民网记者 周恬摄
像他这样学艺出师的制茶师，已有上百人，散落在利川各个茶乡。
“利川红的特点有三，玛瑙红、花蜜香、冷后浑，但复热后茶汤还会清澈起来。”公司文化总监马君介绍。10年前，从杭州中茶所学成后，马君返回利川加入公司。如今，她不仅做得一手好茶，而且对鉴茶、评茶、茶礼样样精通，在她看来，多一个人掌握茶技，茶文化传承和茶产业发展就多一份力量。
采访团来到了恩施市立早茶业有限公司。展示车间里，制茶师正演示恩施玉露制作技艺：鲜叶摊放、蒸汽杀青、扇干水汽、炒头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、焙火提香、拣选，九道工序环环相扣；整形上光施以搂、端、搓、扎四大手法。2014年，恩施玉露制作技艺列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2022年，其作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的组成部分，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
蒸汽升腾间，叶子的青草气渐渐褪去，仿佛能闻见几百年前的茶香。
立早茶业建成3条恩施玉露自动化生产线，让老手艺守得住手上的分寸，也接得上当下的销路。公司还长期携手华中农业大学推进数字化加工研究，产品屡获亚太茶茗大奖。
在恩施市，黄连溪村去年正式更名为“玉露村”，以恩施玉露溯源传承发展为主线，一条茶旅融合精品线路串联起茶园与村落，年接待游客5万人次。恩施州拥有4个国家级休闲农业示范点、27条茶旅线路、39个茶旅融合点，年接待茶旅游客超10万人次。
恩施玉露制作车间，工人正在揉捻茶叶。人民网记者 周恬摄
“全州近五分之一的人口从事茶产业，茶产业为每位农民年均增收8300多元。”恩施州茶产业协会办公室主任刘强盛介绍。茶园变公园、茶区变景区、茶山变金山，在这里一步步照进现实。
一片叶子红了，红的是代代相传的技艺；一片叶子绿了，绿的是生生不息的青山。“红”与“绿”交织间，恩施人守着一脉薪火，也守着一条通往远方的路。（周恬、范昊天、张一夫）
