每天一大早，在银川市金凤区良田镇的创业街上，铁桥菊莲食品加工厂的自动化生产线吞吐着晶莹的凉皮，冷链车满载宁夏风味奔赴全国80余家加盟店，甚至远抵上海商超货架。
27年前，当20岁的马菊莲推着嘎吱作响的三轮车停在铁桥边时，连她自己也没想到，凭借一碗凉皮，竟能翻滚出今日千万产业的壮阔波澜，更串联起一条乡村振兴的共富链。
位于良田镇的铁桥菊莲凉皮店成为当地的网红店。
车轮碾出的创业辙：从戈壁少女到凉皮“匠人”
“老板，两份凉皮，多加辣子，快些！”
“好嘞！马上！”
6月16日中午，热浪袭来，位于银川市金凤区良田镇大广场的“铁桥菊莲”凉皮店的玻璃门被不断推开，空调的凉意伴随着客人的喧嚣涌了出来。
后厨里，蒸气氤氲。47岁的马菊莲手腕翻飞，薄如蝉翼的凉皮在刀下簌簌堆叠，红亮的辣油浇上去，香气瞬间炸开，勾得排队食客喉头滚动。
看着眼前摩肩接踵的景象，马菊莲的眼神却穿过喧嚣，飘回了二十多年前那片令人窒息的荒凉——芦草洼。
1991年的风，带着粗粝的沙粒，抽打在13岁少女马菊莲的脸上。她紧跟着家人，深一脚浅一脚地从固原市泾源县的大山，挪到了银川近郊这片叫“芦草洼”的戈壁滩。目之所及，只有连绵的沙丘和稀疏的、被风扯得东倒西歪的骆驼草。“走出大山，难道就是为了困在这片沙地里，重复父辈的艰辛，刨食一辈子？”暗夜里，这个念头像野草一样在她心底疯长。
“逃出去！”但路在何方？
日子在黄沙和汗水里一天天熬过。1996年，18岁的马菊莲在农场打零工，每天必经镇上那座斑驳的铁桥。有一天，她发现铁桥边不知何时聚起了一个小小的集市！几个简陋的摊位前人头攒动，卖小吃的摊主忙得脚不沾地，收钱的手几乎没停过。马菊莲的心，像被那滚烫的炉火燎了一下。一个大胆的念头破土而出：卖凉皮！就在这铁桥头！
然而，冰冷的现实兜头浇下：没手艺、没本钱、没工具……连一张像样的桌子都没有！亲戚邻居的眼神里写满了不看好：“一个女娃娃，瞎折腾啥？”
“认准的路，跪着也要走完！”骨子里的倔强压倒了所有质疑。她一头扎进镇上一家生意红火的凉皮店，甘愿从最脏最累的活儿干起。她盯着老板的每一个动作——洗面筋的力道、蒸皮子的火候、调汁水的秘方比例……所有的苦，都被那个“自己干”的念头生生咽了下去。
手艺有了，真正的难关才刚拉开序幕。启动资金在哪里？她东拼西凑终于借到了50元。开张前夜，她一遍遍检查着东西，紧张得手心全是汗，几乎一夜未眠。
1998年初夏的一个清晨，天刚蒙蒙亮。马菊莲推着那辆吱呀作响、随时要散架的三轮车，载着沉甸甸的希望和忐忑来到了铁桥边。“卖……卖凉皮……”第一声吆喝细若蚊蝇。一个赶早集的汉子停下脚步：“来一碗尝尝！”当那汉子抹着嘴说“味道不错”时，她悬着的心才稍稍落下。那天收摊时，她一遍遍数着皱巴巴的毛票——整整40块钱！
“那时候，打工一个月也挣不到100块啊！”她攥着那沓带着体温的钱，感觉手都在抖。
从此，深夜和面洗面的哗啦水声，凌晨两点蒸笼升腾的白色雾气，清晨三轮车吱呀吱呀碾过土路的声响，构成了她生活的全部韵律。味道醇厚、分量实在、笑容真诚，“铁桥菊莲”的摊子前，队伍越排越长。
现代化的生产车间
好政策催生品牌蝶变：“这良心，这手艺，一分一毫都不能缩水！”
“这车货主要发往银川市区和新百连超。”铁桥菊莲食品加工厂门外，马菊莲的目光追随着那印着自家Logo的白色车厢渐渐融入公路尽头。
眼前，窗明几净的现代化厂房、高效运转的自动化生产线、身着统一工装井然有序的员工……这份安定与规模，曾是她推着那辆嘎吱作响的三轮车，在二十年的风沙烈日里，无数次在心底描摹却遥不可及的梦。
然而，梦想的种子，总是深埋在现实的冻土之下。那时，生意虽渐渐稳定，但风雨无阻的艰辛、漂泊不定的困窘，让“拥有一个固定店面”的念头在她心中日益清晰。可资金这堵墙，又一次横亘眼前：攒下的每一分钱都紧巴巴地维系着流动摊的运转，哪有余力支付租金和装修？
转机，在2015年一个寻常的午后。良田镇妇联工作人员的电话，带着暖意穿透了马菊莲的焦虑：“镇上专门有针对咱农村妇女的创业扶持贷款，你要不要试试看？”电话这头，马菊莲攥着听筒的手心微微出汗。她几乎是用尽了所有勇气和口才去准备材料、陈述梦想。“3万元！真是久旱逢甘霖啊！”多年后提起，她眼中依然闪烁着感激。她立刻在金星村村口租下了一个小小的门面，亲手将一块崭新的、红底金字的招牌——“铁桥菊莲凉皮店”挂了起来。
新店开张，人流如织。马菊莲对品质的坚守，如同磐石。从深夜洗面、和面的力道，到料汁里每一味香料的精确配比，她依然亲力亲为。一位老主顾尝了一口新店的第一碗凉皮，眼睛骤然一亮，拍着大腿道：“嘿！还是那个味儿！”马菊莲闻言，爽朗一笑：“店再大，牌子再响，这良心，这手艺，一分一毫都不能缩水！”
一碗凉皮承载致富梦。
生意蒸蒸日上，她不仅按期还清了贷款，心中那颗名为“发展”的种子又开始萌动——要把这扎根村口的“铁桥菊莲”，开到更热闹的良田镇中心去！这一次，她主动找到了曾帮助她的“娘家人”——良田镇妇联。不久，又一笔承载着更大期望的7万元创业贷款，送到了她手中。
2016年，伴随着良田镇商业街改造升级的喧腾，马菊莲的第二家店——更大、更亮堂——在镇中心繁华处扎下了根。马菊莲敏锐地捕捉着食客们舌尖的新期待。很快，筋道爽滑的燕麦揉揉、热气腾腾的麻辣烫等特色美食，相继在菜单上飘香。“铁桥菊莲”凉皮麻辣烫店，从1家迅速裂变到4家自营店，品牌影响力节节攀升。
2020年，当建设现代化凉皮加工厂的宏大构想遭遇资金与场地的双重“卡脖子”时，良田镇政府和妇联再次雪中送炭：推荐了创业街一栋2000余平方米的闲置营业用房。“我们不仅在租金上给予大力减免优惠，还积极为企业申请到了180万元乡村振兴扶持资金，就是要扶持有想法、有干劲的本土企业做大做强。”良田镇农业综合服务中心负责人王媛介绍。
在强有力的资金和政策加持下，蓝图迅速变为现实。2025年2月，崭新的“铁桥菊莲凉皮加工厂”在良田镇创业街安家落户。窗明几净的无菌车间内，自动化生产线与核心手工工艺完美结合，既保证了效率，又守护了传统风味。
此后，真空包装的凉皮、燕麦揉揉、火锅底料等产品，通过高效冷链，源源不断地送往新百连超、华润万家等大型商超，以及周边集市、餐饮店。
“日产量从过去彩钢棚里的不足1000公斤，一跃升至2000公斤，现在每天超过7000份产品发往周边，好多超市冰柜里都有咱‘铁桥菊莲’。”铁桥菊莲食品加工厂经理马兵介绍，公司年销售额达3000万元。
更令人振奋的是，生产环境的质变成为品牌飞跃的跳板。“半年加盟店激增40家！现在西北五省有80多家店了。”马兵说。
带动更多人就业
一碗凉皮的温度：400个徒弟与乡土共富链
走进铁桥菊莲食品加工厂的包装车间，员工马丽正动作麻利地检查着即将封箱的凉皮产品。马丽跟着马菊莲干了14年，作为技术骨干的她如今月薪6000元，家门口的饭碗端得稳稳当当。
马丽的故事，在铁桥菊莲的厂里并非个例。马建花是马菊莲的儿时玩伴，曾因家里陷入困顿一度愁云满面。“来，跟我学做凉皮吧！”得知消息的马菊莲主动邀请，手把手教会她手艺。如今，马建花开了自己的凉皮店，生意也做得红红火火。
个人富了，厂房新了，品牌响了，但马菊莲心里最重的惦念，始终是那片生养她的土地和那些渴望改变命运的乡亲，尤其是和她一样曾面朝黄土背朝天的姐妹们。
如何让这碗凉皮的“热量”，温暖更多人？如何让企业的发展，深深扎根乡土、回馈乡土？这份质朴的赤子情怀，与良田镇政府推动乡村振兴、促进共同致富的理念不谋而合。
近年来，金凤区妇联依托该企业平台已开展9期技能培训，累计培养64名低收入妇女掌握一技之长，形成“培训+就业+创业”的良性循环。工厂更是直接带动了50多名本村及邻村村民稳定就业，生产线上清一色是50岁左右的本地妇女。
“铁桥菊莲”不只卖凉皮。
“共生共富”的印记，深深烙在“铁桥菊莲”不断扩展的产业版图上。这些年，马菊莲带出的凉皮徒弟超过400人。他们学成后，或摆起小摊，或开设门店，足迹遍布宁夏乃至西北，一碗凉皮成了他们实现增收致富的金钥匙。
共富的链条还延伸至田间地头。生产线另一端，良田镇农户地里的辣椒、韭菜、葱等作物，正被一车车运往车间。企业所需的20余种主要原料，优先与良田镇本地农户签订长期采购协议，不仅保障了原料的新鲜，更让农户共享产业发展红利。
如今，这碗承载着乡情与希望的凉皮，正用最朴实的温度，将一个个平凡人生的梦想与整片土地的生机，熬煮成乡村振兴最醇厚的滋味。一碗凉皮的能量或许有限，但马菊莲的故事证明，当一份执着的手艺、一片赤诚的乡土情、一套精准的扶持政策相遇，或许就能激荡出改变命运、振兴乡村的巨大暖流。（宁夏日报报业集团全媒体记者 倪会智 何娟亮/文 韩胜利/图）
