“小雪尽，大雪始”。今天（12月6日）迎来“大雪”节气，标志着仲冬时节开始。此时节，我国大部分地区气温逐渐下降，寒意加重，有些地区还可能出现降雪天气。
大雪节气之后，日继续缩短，夜逐渐绵长，农谚讲“大雪小雪、煮饭不息”，形容白天如此之短。小雪节气，雪往往随下随融，到了大雪，雪常常随下随积。有了皑皑积雪，才有银装素裹的景色，才有万山积玉的意境。
文化中国行丨当节气遇上非遗：今日大雪！大雪至，仲冬始，来点红糖暖暖身
初冬是甘蔗收获的季节，在义乌，又到一年红糖飘香时。红糖，是义乌三大土特产之一。
义乌红糖制作技艺是以义乌本地所产的竹蔗（青皮糖梗）为原料，用木车牛力绞取蔗水，铁锅熬制红糖的一种传统手工技艺，用牛力木车绞糖一直延续至上世纪70年代，古法铁锅煎熬制糖一直延续至今（现已由五口梅花灶改为七至九口的一字灶）。义乌红糖制作技艺主要分为选料、榨汁、煎熬和风于四个工艺流程，包含20多道技术工序，需制糖师傅凭实践经验，以察颜、观色、手感、味觉、舌试等方式掌控每道工序，其微妙之处在于意会和体验。
据《义乌县志》载:“本县种蔗历史悠久，面积、产量居全省首位，所产红糖久负盛名。距今已近400年的历史了。”1929年，义乌黄培记号生产的红糖在西湖博览会上荣获特等奖，成为当时标志性的产品。2014年11月，传统制糖技艺（义乌红糖制作技艺）被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
红糖，属于初榨糖，相较白糖、冰糖，实际含糖量更低，保留了竹蔗（青皮糖梗）里丰富的钙、磷、铁等微量元素（这些是白糖、冰糖没有的）。
红糖性温，在受寒时，古人常用红糖姜汤来祛寒（元代大医学家朱丹溪《格致余论》之五）。冬天，加点红糖，暖暖的。
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