好品中国|超级“蘑”力 不可“菇”量
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人民网
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“鲜掉眉毛啦!”
哪些美食会让人
发出这样的赞叹
答案或许
因季节、地域而不同
但在中国人的鲜味宇宙中
食用菌无疑占据重要地位
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餐桌上的鲜味担当
2022年
全国食用菌总产量达到
4222.54万吨(鲜品,下同)
河南、福建、黑龙江
河北、山东5省产量
均在300万吨以上
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分品种看
香菇、黑木耳、平菇
产量位居前三
其中香菇一种就达到
1295.48万吨
是餐桌上的绝对主力
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香菇是低温和变温
结实性的菇类
子实体通常在
5℃~24℃范围内发育
较低温度下子实体发育慢
菌柄短、菌肉厚实、质量好
温度过高则子实体发育快
菌柄长、菌肉薄、质量差
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因此南方地区
一般4、5月制作菌棒
10月到来年4月出菇
而在气候相对冷凉的北方
则可以实现反季种植
秋冬季制作菌棒
来年4月到10月出菇
河北平泉
便是全国最大的
越夏香菇生产基地
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平泉位于河北省东北部
冀、辽、蒙三省区交界处
素有“鸡鸣三省,菇香九州”的美誉
因地处燕山山脉末端
高山丘陵交错起伏
川谷纵横
形成许多小气候区
年平均气温7.3℃
昼夜温差大
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境内河道属
滦河、辽河两大流域
瀑河、大凌河、老哈河等河流
共同发源于此
全境无客水流入
水质良好
有林地面积近300万亩
森林覆盖率达到60.4%
是栽培优质香菇的
理想之地
出产的香菇菇质紧实
菇盖厚、柄短
品味纯正
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大自然的慷慨馈赠
香菇有段木栽培
人造菇木栽培
和地栽三大基本方式
由于段木栽培
需要消耗大量林木资源
我国人工栽培香菇
主要来自代料栽培
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木屑、麦麸、玉米芯
作物秸秆等
都可以成为菌棒的原料
所需原料按一定比例混合
再加入适量水
用拌料机搅拌均匀
通过装袋机装成料棒
再进入灭菌容器灭菌
冷却接种后即为菌棒
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完成接种的菌棒
要经过发菌、转色、脱袋
最后才能出菇
各个阶段对菇棚的温度、湿度
都有不同要求
每个菌棒
可以出五六茬香菇
一根长45厘米×直径17厘米
的成品菌棒
能采2斤左右香菇
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不同温度、湿度、光照
和通风条件下产出的香菇
形态、质量各异
平泉香菇一般根据
香菇的生长形状、颜色
含水量、成熟度、规格等
分级为花菇、光面菇、小白菇
大包装菇、二级菇和菜菇六种
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其中花菇要求
菇盖朵形圆整、无畸形
有明显自然龟背状花纹
或五道以上明显的边花
肉厚、表面偏干
菇盖颜色为浅褐色或灰白色
直径4.5厘米以上
一般天气越冷
特别是下雪天
花菇的产量越高
质量也越好
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促增收的超级“蘑”力
如今
食用菌已经成为平泉
最具优势特色
产业链条最完整
辐射带动能力最强
农民从中受益最多的
农业支柱产业
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平泉香菇年生产规模
达到4.3亿袋
产量43万吨
全市食用菌基地
面积达到6.7万亩
生产规模稳定在7亿袋
产量63万吨
产业链产值达82亿元
食用菌产业
带动全市3.5万户、12万余人
增收致富和就业创业
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栽培品种发展到香菇
杏鲍菇、滑子菇、平菇
黑木耳、双孢菇、羊肚菌
灵芝等十余个
以食用菌速冻、罐头
功能饮料、菌菇肉、菌面
香菇脆、调味品为主的
十大系列100多个品种
常年供应国内外市场
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小小一颗香菇
在煎、炒、烹、炸、焖、煮间
释放时间成就的鲜与香
无尽回味处
是群山密林的交响
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来源|人民网