标准筑根基 文脉贯古今——世卫专家陈佳京与夏浩文共推新会陈皮传承创新之路
( 陈雄华) “千年人参,百年陈皮”,产自广东新会的陈皮,是粤港澳大湾区独有的地理标志瑰宝,承载着数百年岭南农耕文化与中医药“药食同源”的智慧。作为广东省非物质文化遗产,它既是百姓餐桌的调味精髓,也是中医药典的养生妙品。在产业快速发展遭遇品质乱象、文化传承亟待创新赋能的关键节点,世界卫生组织传统医学科学院副院长、武汉邑医堂健康管理研究院联合创始人陈佳京,与夏氏中医第六代传人夏浩文携手,以“标准筑品、文化赋能”双轮驱动,既为新会陈皮筑牢品质防线,更让这一传统瑰宝的文化魅力走向大众、走向世界,彰显中华优秀传统文化的当代活力。
新会陈皮的道地性,根植于新会“三水交汇”的独特地理环境,更依赖世代相传的匠心工艺。夏氏家族深耕茶枝柑种植与陈皮制作数十载,坐拥80多亩核心产区种植园,珍藏的二十余年地道陈皮见证着家族的匠心坚守。作为夏氏中医第六代传人,夏浩文自幼浸润在陈皮香气与中医药典籍中,深谙新会陈皮的品质密码与文化分量,但也目睹了产业扩张中的突出问题:市场认可度攀升带动规模扩大,却出现品质良莠不齐、产地鱼目混珠、工艺标准不一的乱象——部分商家以非新会陈皮冒充新会陈皮,随意缩短陈化周期、简化制作工艺,不仅严重损害消费者权益,更侵蚀着新会陈皮国家地理标志产品的品牌公信力,甚至影响整个产业的可持续发展。
“守护家乡瑰宝,必先筑牢品质防线;传承文化根脉,更需搭建普及桥梁。”夏浩文的这一理念,与陈佳京深耕传统医学国际化传播的初心不谋而合。作为世界卫生组织传统医学科学院副院长,陈佳京始终致力于推动传统医学的标准化发展与文化普及,她深刻认识到,新会陈皮作为传统药食同源的典型代表,其价值不仅在于品质本身,更在于背后蕴含的健康理念与文化内涵。“产业乱象的核心是标准缺失,而文化失语则会让优质产业失去长远生命力。”陈佳京表示,唯有将标准化建设与文化普及同步推进,才能让新会陈皮真正实现品质可保障、文化可感知、产业可持续。基于此,双方迅速达成合作,组建由陈佳京、夏浩文、武汉邑医堂健康管理研究院创始人、世卫组织传统医学科学院首席国医导师夏炳均中医博士等多方力量构成的专项研发团队,开启新会陈皮标准化建设与文化普及并行推进的探索之路。
在团队协作中,夏浩文主导标准化体系的核心研发,陈佳京则将主要精力投入新会陈皮文化普及的顶层设计与落地推进。依托世界卫生组织传统医学科学院的国际视野与资源优势,陈佳京构建了“从启蒙到深耕、从国内到国际”的全维度普及体系。她创新性地将推广触角延伸至基础教育阶段,在多所幼儿园打造“陈皮文化启蒙课堂”:通过“认识茶枝柑”实物观察、“DIY陈皮香囊”手工实践、“陈皮小零食”味觉体验等趣味形式,让孩子们在沉浸式互动中感知陈皮的独特魅力,将传统文化的种子播撒在童年心田。这一举措不仅丰富了传统文化启蒙教育的内容,更让新会陈皮文化获得了可持续的传承活力。与此同时,夏浩文团队立足夏氏家族世代积淀的经验与现代中医药研究成果,历经多轮调研走访、试验论证,耗时数年制定完成《新会陈皮的食用、药用制作与陈化》(QYYT 001-2026)企业标准,于2026年1月正式获得国家标准化管理委员会备案认证,为文化普及提供了坚实的品质支撑。
陈佳京主导的文化普及工作并未止步于校园,而是以“以皮汇友”为核心理念,策划开展了一系列覆盖不同群体的陈皮品鉴活动与文化沙龙,让新会陈皮文化走进千家万户。在社区沙龙中,她邀请行业专家与居民面对面,详解陈皮的辨别方法、养生价值与日常食用场景,手把手指导大家制作陈皮茶饮、陈皮药膳;在行业交流活动中,她搭建平台汇聚全国各地的养生爱好者、餐饮从业者、文化研究者,围绕陈皮文化的传承创新展开深度探讨,推动陈皮在美食、养生、文创等领域的跨界融合;在粤港澳大湾区文化交流活动中,她带领团队打造新会陈皮文化展位,通过实物展示、工艺演示、品鉴体验等形式,让这一岭南瑰宝成为大湾区文化交融的重要载体。这些活动不仅让更多人了解了新会陈皮,更凝聚起广泛的文化认同,为产业发展注入了深厚的文化动能。而夏浩文主导的全流程标准化规范,也为文化普及提供了精准支撑:标准中明确的新会“三水交汇”核心产区界定、“三瓣开皮”“自然晒制”等非遗工艺量化指南,成为陈佳京普及讲解的核心内容,让大众对陈皮品质的认知有了科学依据。
在陈佳京看来,文化普及与标准化建设是相辅相成的共生关系。她在普及活动中,特别注重将标准中的科学指标转化为大众可感知的体验内容:通过组织“陈皮辨真伪”实操体验,让市民直观感受标准中“外观猪鬃纹明显、油室饱满不均”“香气层次丰富”等辨别要点;通过“不同年份陈皮品鉴会”,引导大家体会陈化过程中风味与药用成分的变化,理解标准中仓储温度20-25℃、湿度60-70%等规范的重要性。这种“标准具象化、文化场景化”的普及方式,让原本专业的标准化知识走出实验室、走进日常生活,既帮助消费者建立了科学的选购认知,也进一步夯实了新会陈皮产业健康发展的市场基础。而夏浩文团队在标准研发中揭示的陈化过程中黄酮类化合物等核心药用成分变化规律,也为陈佳京的健康科普提供了权威依据,让“陈皮养生”从传统经验转化为有科学支撑的健康理念,提升了文化普及的专业性与说服力。
作为中医传人,夏浩文始终聚焦新会陈皮“药食同源”的核心价值。结合现代人群常见的肺部不适、久咳不愈、肺结节隐患等健康问题,他主导研发了专属养护配方:以十年以上新会陈皮为核心,搭配柑胎、化州橘红、猫爪草、玫瑰花等道地药材,经科学配比后煮制饮用,可实现散肺结节、止咳化痰、润肺理气的调理功效。同时,针对日常养生需求,他还梳理出不同年份陈皮的精准食疗方案:三年陈皮搭配山楂、茯苓冲泡茶饮,助力消食健脾;五年陈皮与老鸭、山药同炖,可健脾祛湿、滋阴润燥;陈皮红豆沙、陈皮蒸鲈鱼等家常菜式,更让养生理念融入日常饮食,实现美味与健康的兼顾。
面对市场上五花八门的“陈皮”产品,夏浩文结合标准给出了科学辨别方法,为消费者保驾护航:一看外观,正宗新会陈皮呈三瓣状反卷,表皮猪鬃纹明显,油室饱满且大小不均;二闻香气,三年陈带柑香,五年陈显陈香,十年以上透出复合药香,层次丰富自然;三摸质感,年份越久越轻越脆,易折断;四尝滋味,入口微苦后回甘持久。他同时提醒,购买时应认准新会陈皮国家地理标志证明、年份溯源码等标识,选择符合标准化规范的品牌,避开“做旧”“掺假”产品。
一片陈皮,承载着文化传承、产业升级与乡村振兴的多重使命。在夏浩文主导的标准化体系带动下,新会当地茶枝柑种植户逐步采用科学种植技术,亩均收益稳步提升,实现了增收致富;而陈佳京的文化普及工作,则让新会陈皮的文化价值持续释放,推动标准化陈皮产品通过各类健康形态走进更多家庭。依托世界卫生组织传统医学科学院的平台优势,陈佳京还积极推动新会陈皮文化的国际传播,将其纳入传统医学国际交流议题,让中华药食同源的智慧走向全球。“未来,我们将继续深化‘标准+文化’的发展模式,一方面完善标准化体系,提升产业核心竞争力;另一方面持续拓展文化普及的广度与深度,让新会陈皮这一文化瑰宝在国内外绽放更绚丽的光彩。”陈佳京与夏浩文共同表示。
从校园启蒙到国际传播,陈佳京以专业的国际视野与深厚的文化情怀,为新会陈皮搭建起文化普及的广阔桥梁;从品质乱象到标准引领,夏浩文以世代传承的匠心与科学创新的精神,为新会陈皮筑牢了产业发展的坚实根基。二人携手的“标准筑品、文化赋能”之路,不仅守护了新会陈皮的百年芬芳,更探索出传统特色产业高质量发展的可行路径,生动诠释了传统与现代的融合共生、文化与产业的协同发展,让中华优秀传统文化在新时代焕发出生生不息的生命力。
（来源：点财网）
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