重庆火锅的麻辣鲜香，不仅是舌尖上的滋味，更是一座城市的精神图腾。在重庆财经职业学院，“实践育人” 的理念如同火锅的汤底，滋养着无数怀揣梦想的学子。2023 级工商企业管理专业学生张泽宇，便是在这股暖流中，以火锅为翼，从基层服务到管理核心，从本土实践到全球视野，一步步朝着 “海外火锅门店店长” 的目标奋力翱翔，用行动证明：职教学子的成长，从来都有无限可能。
从 “食客” 到 “行者”：在烟火气中找准方向
张泽宇与火锅的缘分，早已注定。作为一个北方人，23年初入重庆，便被火锅店的氛围深深吸引—— 食客的欢声笑语、服务员的穿梭忙碌、店长的从容调度，都在他心中埋下了对餐饮行业的好奇种子。“我一直想知道，一锅火锅背后，藏着怎样的运营逻辑？如何让来自五湖四海的人都爱上这口味道？” 这份疑问，成为他职业探索的起点。
2024 年 9 月，张泽宇兼职期间毫不犹豫地选择了餐饮行业的最基层 —— 小龙出海连锁火锅门店的服务生。他没有急于求成，而是沉下心来观察学习：记录不同时段的客流变化，琢磨接待话术的轻重缓急，甚至主动向厨师长请教锅底配比与食材搭配的门道。3 秒问候、1 分钟入座、5 分钟点餐，这些标准化服务流程，他不仅烂熟于心，更在实践中加入自己的思考：对老人放慢语速，对年轻人推荐新潮菜品，对商务客注重隐私保护。
这份 “走心” 让他在岗位上快速成长。转入晓秧锅连锁火锅门店后，他开始主动承担更多管理相关工作：协助店长制定排班表，确保高峰期服务不脱节；总结客诉处理经验，形成 “先安抚情绪再解决问题” 的工作法；带着新员工熟悉岗位，把自己的服务技巧倾囊相授。“当看到自己带的新人得到顾客表扬，当门店因我们的协作变得更有序，我突然明白，餐饮管理的核心是‘以人为本’—— 既要让顾客满意，也要让团队齐心。” 这段基层经历，让他坚定了 “成为海外火锅门店店长” 的职业方向 —— 他要把中国火锅的运营智慧，带到更广阔的世界。
从 “执行” 到 “创新”：让专业成为核心竞争力
如果说基层实践是 “打底”，那么工商企业管理的专业知识，就是张泽宇成长路上的 “加分项”。他始终认为，餐饮管理不是 “凭经验”，而是 “靠方法”，所谓“管理”及为“管人”，专业知识正是将经验转化为能力的关键。
学校的校企合作单位一手麻辣餐饮管理有限公司为张泽宇提供了展现自我的平台，2025 年 1 月进入企业实习，张泽宇迎来了能力跃迁的关键期。全岗位轮岗期间，从前端的前厅服务到后端的后厨运营，从基础的收银记账到核心的库存管理，每一个岗位都认真钻研。在前台，他用企业流程化标准化解顾客矛盾，让满意度持续攀升；在库房，他运用 “库存周转率” 理论优化食材存储，减少浪费；在管理岗，他借助 “团队激励” 方法调动员工积极性，让团队协作无间。
真正的突破，来自于他将专业与创新的结合。担任见习前厅主管时，他发现门店线上引流效果不佳，便结合课堂上学的 “数字化营销” 知识，策划了 “线上直播探店 + 限时优惠券核销” 活动。他亲自上阵直播，讲解火锅文化、演示菜品搭配，凭借接地气的表达吸引了大量网友关注，单场直播销售额突破 12 万元。晋升副店长后，他更是大胆创新：针对等位顾客流失问题，施行“顾客暖心服务清单”，不仅留住了顾客，更让翻台率提升 5%；面对食材损耗难题，他建立 “每日客流预判 - 动态采购 - 剩余食材二次利用” 机制，将月均损耗控制在 5% 以内。
2025年度，张泽宇凭借扎实的专业能力与突出的创新表现，接连斩获门店服务之星、优秀管理培训生两项荣誉，更凭借对品牌国际化布局的前瞻思考与实践能力，成功跻身“海外先锋储备人才”计划。
在国内门店的实践与培训中，他凭借对服务流程的精细化打磨、对团队管理的高效统筹，积累了扎实的一线运营经验；主导的服务升级项目形成可复制的标准化模板，有效提升门店客户满意度与复购率。此外，他始终以海外店长的标准要求自己，自主研究海外餐饮市场趋势，还通过与行业前辈交流，学习海外门店的人员管理与营销推广经验，将国内的运营方法论与海外市场的特性相结合，形成了自己的一套思考框架。正是这份在国内市场打磨出的专业功底，加上主动储备海外知识的积极性，让他成功跻身海外店长定向培养名单。这些成绩，正是他 “专业 + 创新” 的最佳佐证。
从 “本土” 到 “全球”：在实践中沉淀国际化视野
张泽宇的目标从来不是 “做一名合格的店长”，而是 “成为连接中国火锅与世界的桥梁”。为了实现这个目标，他从未停止拓宽视野的脚步。
在校期间，他不仅深耕专业，更积极参与各类实践活动：他策划组织了十余场跨主题活动，锻炼了统筹协调与沟通表达能力；获得国家级，市级，校级各类荣誉三十余项，在世界职业院校技能大赛商贸赛道国赛、重庆市职业规划大赛等赛事中，他与来自各地的选手同台竞技，拓宽了行业认知；上合组织国家电影节的志愿服务经历，让他首次近距离接触不同国家的文化习俗，学会了用包容、尊重的态度与人沟通 —— 这些能力，正是海外门店管理不可或缺的核心素养。
为了更深入地了解行业趋势与消费需求，张泽宇每个假期都主动走出校园：在重庆曙光中小企业服务平台、隆尧商务局实习时，他走访了今麦郎等多家知名连锁企业，重点研究其海外扩张的运营模式与管理经验；参与《中国消费者消费意愿调查报告》（第二季度）发布会，深入分析不同群体的饮食偏好与消费习惯，为海外门店的产品调整与服务优化积累数据支持；考取中级共享人力资源师、中级 WPS 办公技能证书，为跨文化团队管理、数字化运营打下基础。
“学院给了我太多成长的机会，校企合作平台让我能接触到行业前沿，技能竞赛让我能快速提升能力，老师的悉心指导让我少走了很多弯路。” 张泽宇坦言，正是重庆财经职业学院 “实践育人” 的理念，让他能够在专业学习、职场实践、视野拓展中不断沉淀，一步步向国际化目标靠近。
以匠心守初心，以热爱赴山海
如今，中国火锅正加速 “出海”，在东南亚、中东等地区掀起消费热潮。张泽宇敏锐地捕捉到这一趋势，为自己制定了清晰的成长规划：“未来 3 年，我要深耕国内连锁火锅品牌的管理体系，吃透供应链整合、跨区域运营、团队建设等核心技能；同时持续提升英语和东南亚小语种能力，学习海外餐饮市场的法规政策与文化习俗；每年考取一项国际餐饮管理权威认证，为进驻海外市场做好准备。”
他的终极愿景，是在海外打造一家 “有温度、有文化、有专业” 的中国火锅门店：“我希望海外的食客不仅能尝到正宗的重庆火锅，更能通过门店感受到中国的饮食文化与服务理念；我要让中国火锅成为跨文化交流的载体，让更多人了解中国、爱上中国。”
从重庆街头的火锅店到未来的海外门店，从懵懂的实习生到胸有成竹的准管理者，张泽宇用热爱点燃初心，用专业提升能力，用实践拓宽视野。他的故事，不仅是一个职教学子的成长传奇，更是中国火锅 “走出去” 的缩影。相信在不久的将来，这位带着 “中国匠心” 与 “全球视野” 的青年，终将在国际餐饮的舞台上，让中国火锅香飘全球，让中式管理智慧绽放光彩。（重庆财经职业学院 赵宇）重庆火锅的麻辣鲜香，不仅是舌尖上的滋味，更是一座城市的精神图腾。在重庆财经职业学院，“实践育人” 的理念如同火锅的汤底，滋养着无数怀揣梦想的学子。2023 级工商企业管理专业学生张泽宇，便是在这股暖流中，以火锅为翼，从基层服务到管理核心，从本土实践到全球视野，一步步朝着 “海外火锅门店店长” 的目标奋力翱翔，用行动证明：职教学子的成长，从来都有无限可能。
从 “食客” 到 “行者”：在烟火气中找准方向
张泽宇与火锅的缘分，早已注定。作为一个北方人，23年初入重庆，便被火锅店的氛围深深吸引—— 食客的欢声笑语、服务员的穿梭忙碌、店长的从容调度，都在他心中埋下了对餐饮行业的好奇种子。“我一直想知道，一锅火锅背后，藏着怎样的运营逻辑？如何让来自五湖四海的人都爱上这口味道？” 这份疑问，成为他职业探索的起点。
2024 年 9 月，张泽宇兼职期间毫不犹豫地选择了餐饮行业的最基层 —— 小龙出海连锁火锅门店的服务生。他没有急于求成，而是沉下心来观察学习：记录不同时段的客流变化，琢磨接待话术的轻重缓急，甚至主动向厨师长请教锅底配比与食材搭配的门道。3 秒问候、1 分钟入座、5 分钟点餐，这些标准化服务流程，他不仅烂熟于心，更在实践中加入自己的思考：对老人放慢语速，对年轻人推荐新潮菜品，对商务客注重隐私保护。
这份 “走心” 让他在岗位上快速成长。转入晓秧锅连锁火锅门店后，他开始主动承担更多管理相关工作：协助店长制定排班表，确保高峰期服务不脱节；总结客诉处理经验，形成 “先安抚情绪再解决问题” 的工作法；带着新员工熟悉岗位，把自己的服务技巧倾囊相授。“当看到自己带的新人得到顾客表扬，当门店因我们的协作变得更有序，我突然明白，餐饮管理的核心是‘以人为本’—— 既要让顾客满意，也要让团队齐心。” 这段基层经历，让他坚定了 “成为海外火锅门店店长” 的职业方向 —— 他要把中国火锅的运营智慧，带到更广阔的世界。
从 “执行” 到 “创新”：让专业成为核心竞争力
如果说基层实践是 “打底”，那么工商企业管理的专业知识，就是张泽宇成长路上的 “加分项”。他始终认为，餐饮管理不是 “凭经验”，而是 “靠方法”，所谓“管理”及为“管人”，专业知识正是将经验转化为能力的关键。
学校的校企合作单位一手麻辣餐饮管理有限公司为张泽宇提供了展现自我的平台，2025 年 1 月进入企业实习，张泽宇迎来了能力跃迁的关键期。全岗位轮岗期间，从前端的前厅服务到后端的后厨运营，从基础的收银记账到核心的库存管理，每一个岗位都认真钻研。在前台，他用企业流程化标准化解顾客矛盾，让满意度持续攀升；在库房，他运用 “库存周转率” 理论优化食材存储，减少浪费；在管理岗，他借助 “团队激励” 方法调动员工积极性，让团队协作无间。
真正的突破，来自于他将专业与创新的结合。担任见习前厅主管时，他发现门店线上引流效果不佳，便结合课堂上学的 “数字化营销” 知识，策划了 “线上直播探店 + 限时优惠券核销” 活动。他亲自上阵直播，讲解火锅文化、演示菜品搭配，凭借接地气的表达吸引了大量网友关注，单场直播销售额突破 12 万元。晋升副店长后，他更是大胆创新：针对等位顾客流失问题，施行“顾客暖心服务清单”，不仅留住了顾客，更让翻台率提升 5%；面对食材损耗难题，他建立 “每日客流预判 - 动态采购 - 剩余食材二次利用” 机制，将月均损耗控制在 5% 以内。
2025年度，张泽宇凭借扎实的专业能力与突出的创新表现，接连斩获门店服务之星、优秀管理培训生两项荣誉，更凭借对品牌国际化布局的前瞻思考与实践能力，成功跻身“海外先锋储备人才”计划。
在国内门店的实践与培训中，他凭借对服务流程的精细化打磨、对团队管理的高效统筹，积累了扎实的一线运营经验；主导的服务升级项目形成可复制的标准化模板，有效提升门店客户满意度与复购率。此外，他始终以海外店长的标准要求自己，自主研究海外餐饮市场趋势，还通过与行业前辈交流，学习海外门店的人员管理与营销推广经验，将国内的运营方法论与海外市场的特性相结合，形成了自己的一套思考框架。正是这份在国内市场打磨出的专业功底，加上主动储备海外知识的积极性，让他成功跻身海外店长定向培养名单。这些成绩，正是他 “专业 + 创新” 的最佳佐证。
从 “本土” 到 “全球”：在实践中沉淀国际化视野
张泽宇的目标从来不是 “做一名合格的店长”，而是 “成为连接中国火锅与世界的桥梁”。为了实现这个目标，他从未停止拓宽视野的脚步。
在校期间，他不仅深耕专业，更积极参与各类实践活动：他策划组织了十余场跨主题活动，锻炼了统筹协调与沟通表达能力；获得国家级，市级，校级各类荣誉三十余项，在世界职业院校技能大赛商贸赛道国赛、重庆市职业规划大赛等赛事中，他与来自各地的选手同台竞技，拓宽了行业认知；上合组织国家电影节的志愿服务经历，让他首次近距离接触不同国家的文化习俗，学会了用包容、尊重的态度与人沟通 —— 这些能力，正是海外门店管理不可或缺的核心素养。
为了更深入地了解行业趋势与消费需求，张泽宇每个假期都主动走出校园：在重庆曙光中小企业服务平台、隆尧商务局实习时，他走访了今麦郎等多家知名连锁企业，重点研究其海外扩张的运营模式与管理经验；参与《中国消费者消费意愿调查报告》（第二季度）发布会，深入分析不同群体的饮食偏好与消费习惯，为海外门店的产品调整与服务优化积累数据支持；考取中级共享人力资源师、中级 WPS 办公技能证书，为跨文化团队管理、数字化运营打下基础。
“学院给了我太多成长的机会，校企合作平台让我能接触到行业前沿，技能竞赛让我能快速提升能力，老师的悉心指导让我少走了很多弯路。” 张泽宇坦言，正是重庆财经职业学院 “实践育人” 的理念，让他能够在专业学习、职场实践、视野拓展中不断沉淀，一步步向国际化目标靠近。
以匠心守初心，以热爱赴山海
如今，中国火锅正加速 “出海”，在东南亚、中东等地区掀起消费热潮。张泽宇敏锐地捕捉到这一趋势，为自己制定了清晰的成长规划：“未来 3 年，我要深耕国内连锁火锅品牌的管理体系，吃透供应链整合、跨区域运营、团队建设等核心技能；同时持续提升英语和东南亚小语种能力，学习海外餐饮市场的法规政策与文化习俗；每年考取一项国际餐饮管理权威认证，为进驻海外市场做好准备。”
他的终极愿景，是在海外打造一家 “有温度、有文化、有专业” 的中国火锅门店：“我希望海外的食客不仅能尝到正宗的重庆火锅，更能通过门店感受到中国的饮食文化与服务理念；我要让中国火锅成为跨文化交流的载体，让更多人了解中国、爱上中国。”
从重庆街头的火锅店到未来的海外门店，从懵懂的实习生到胸有成竹的准管理者，张泽宇用热爱点燃初心，用专业提升能力，用实践拓宽视野。他的故事，不仅是一个职教学子的成长传奇，更是中国火锅 “走出去” 的缩影。相信在不久的将来，这位带着 “中国匠心” 与 “全球视野” 的青年，终将在国际餐饮的舞台上，让中国火锅香飘全球，让中式管理智慧绽放光彩。（重庆财经职业学院 赵宇）
（来源：点财网）
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