四季之中，春季的味道最丰富和清甜，对在华北平原的人来说，三四月是无尽的槐花饭与炸花椒芽的味道;到了山东半岛，山苜楂散发清香，一只只山苜楂包子鲜美非常;江南的人们则躺着“春吃芽”，一时间忘了肉味，处处是宝藏食物……循着天南海北鲜嫩可口的春日美味，和小猪民宿去旅行吧。
1.华北地区
春天的北方以花为食，三四月份，槐花盛开的时候，华北人家推开窗就能闻到一股沁人幽香。这种散发淡雅香气的花，被做成春季餐桌上的美食，槐花煎蛋、槐花饭、槐花饼，或是拌上玉米面和糖一起蒸，出锅便是一道春日甜品，吃的时候仿佛就在品尝春天。
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在北京第一次吃到炸花椒芽的时候，真的有被惊艳到油亮鲜绿的叶子，裹上面粉炸过后非常酥脆，并且麻香宜人，有着浓郁的春日气息。还有一种面条菜，在黄河中下游地区非常常见，面条菜因为形似面条而得名，它可以做汤面的配菜，可以凉拌，还可以拌上面粉蒸食，口感很是清新爽口。
2.山东+辽东半岛
一到春天，山东和辽东半岛的朋友就开始馋山苜楂，这种野菜很多地方都没听过，但被不少本地人称为是仲春时节野菜的天花板。山苜楂，有的地方叫山么楂或山菜芽，常常长在丘陵之上，非常不起眼，清明节至5月中旬这段时间长得到处都是。
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把翠绿的嫩芽掐下来，与肉馅相和，做出的包子和饺子味道鲜香浓郁，让人垂涎欲滴。包子和饺子或者用蒜泥凉拌、炒鸡蛋，是半岛地区人家春季念念不忘的美食。
3.江南地区
江南春色正浓，河网遍布，田野肥沃的江浙一带，有着让人眼花缭乱的春日之鲜，人常说“门前一株椿，春菜常不断”，虽然香椿已经快成为和榴莲、车厘子一挂的奢侈品了，但炒蛋或者做成香椿油，真的香气绝佳。
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不只是香椿，荠菜、马兰头、草头、慈姑，鲜嫩嫩、水灵灵，滋味完全赛过各种肉制品。春季的芽菜、野菜很多都有微苦回甘的滋味，它们可以清炒凉拌，做成开胃小菜，可以煮汤，滋味清香，还可以做成青团、麦芽塌饼等甜食，花样真的太多了。清明螺，肥似鹅，鲜活的塘鳢鱼、河虾、银鱼……春季也正是河鲜上市的好时候，不得不感叹，江南人真的太有口福了。
4.云南
一年四季都能吃花、赏花的云南人，自然不会辜负这美妙的春光。吃花是云南人的本能，在吃花这件事上，谁也卷不过云南人。不管是树上的花儿，还是地上的嫩芽，都能成为云南人餐桌上的美食，那些常常用来观赏的花，比如玉兰花、石榴花、茉莉花在这里通通都可作为盘中餐。腊肉炒攀花、火腿炒金雀花都是鲜花+本土食材的搭配，油脂的咸香与花的肉感、清香叠加在一起，吃起来是独一无二的滇味，还有非常特别的棕树花、芭蕉花等，厚厚的叶片加花蕊用来凉拌做沙拉，味道十分清香。
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除了各种花，云南的各种芽也非常多，刺老包鲜嫩的滋味毫不逊色于香椿芽，蕨菜、枸杞尖都是清爽的嫩芽，凉拌起来十分爽口，加上云南特有的酸辣调味，简直就是春日限定的沙拉。
(来源：新视线)
