2023年3月20,全球知名市场调研机构弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan,以下简称“沙利文”)基于对中国大陆海参市场的研究,经确认授予官栈在中国海参产品行业市场地位确认证书,认定为“鲜炖海参品类开创者”。
鲜炖海参一般指,采用“高汤鲜炖技术”和“下单鲜炖,冷鲜发货”的生产和物流方式,更新鲜、即开即食的便捷海参产品。鲜炖海参解决了用户食用干海参泡发麻烦且营养流失、即食海参解冻后口感软烂不新鲜、海参烹饪难入味等痛点。据弗若斯特沙利文对中国大陆海参市场的研究确认,官栈是鲜炖海参品类开创者。
据史书记载,海参自古以来就被视为滋补圣品,我国食用海参的历史也非常悠久。在古籍中有提及“海参,足敌人参”。海参之所以在滋补品中有如此高的地位,是有其科学依据的。据相关实验测定,海参中含特殊成分海参多糖和海参皂苷、19种氨基酸,以及50多种营养成分。
大自然赋予了海参丰富的营养,但留住营养却不易。鲜活海参从深海捕捞后,为避免“化水”往往需在短时间内进行灭活处理,再加工成干海参、盐渍海参等易保存的形态。遗憾的是,用这类传统工艺处理的海参,经过高温水煮和长时间浸泡,核心营养成分(如氨基酸、多糖等水溶性营养元素)面临大量流失。
海参泡发炖煮流程繁琐、烹饪难入味、口感难控导致软烂、营养流失等问题,成为了普通用户海参食用的难题。
为研发出一款“便捷、美味、营养、新鲜”的海参,官栈以用户体验和产品效用为出发点,引用“高汤控频分段鲜炖技术”和“汽蒸钝酶杀菌技术”2种创新生产工艺,开创了鲜炖海参品类产品。
官栈鲜炖海参的原材料是选自精北纬39.1度纯净海域里自然生长的大连辽参,这是国家地理标志性原料,更是世界公认的“刺参上品中的极品”。前期处理的过程中,官栈通过全链生产工艺精准把控,将选好的鲜活海参在2小时内完成处理,最高程度地保留了天然海参的营养。
除了选材要求高,为了给消费者带来顶级的滋补体验,在技术应用方面官栈也创新了一系列“滋补科技”,最终打造出口感上乘、营养价值极高的鲜炖海参产品。
官栈鲜炖海参采用汽蒸钝酶杀菌技术。通过高压汽蒸杀菌,钝化海参自溶酶,在杀菌的同时保护了海参活性物质的稳定性,通过破坏其胶原纤维结构,有效提高了海参的鲜嫩度。同时,采用全链路数字化精准控频炖煮,避免过高温度破坏海参自身营养物质,保证了海参的Q弹口感。
除此之外,官栈还创新高汤鲜炖技术,用老鸡、龙骨、瑶柱、金华火腿、枸杞等高营养食材熬制成高汤,鲜炖入味。同时利用渗透压将高汤中的营养物质转移至海参内部,每一根海参都吸饱了汤汁,最终带来含有官栈即食海参5倍营养的鲜炖海参产品。
作为一个创新技术驱动的新品类,官栈鲜炖海参曾荣获2022年世界品质评鉴大会奖、第五届食品科技创新论坛“产品创新奖”、广东省食品行业优秀新产品奖等一系列奖项。
此次官栈再获权威认可,被认定为“鲜炖海参品类开创者”,得益于从始至终的每一步都用心、创新。未来,官栈还将持续深耕滋补科技,基于用户痛点和需求出发,为广大用户提供天然营养、科学健康的滋补产品,达成“新滋补让世界健康又快乐”的品牌使命。
(来源：新视线)
