近日，呷哺集团在春节期间迎来一波爆发式的业绩数据拉升后，继续苦练内功，阔步前进。
在国内，截止1月底，已有30家呷哺呷哺和3家湊湊火锅新店陆续在上海、杭州、上海、长沙、吉林、天津等地亮相，相当于平均每18个小时新开一家门店，多家餐厅业绩破历史记录。
而中国大陆之外，呷哺呷哺也加速海外市场的扩张。1月25日，呷哺呷哺海外第一店落户新加坡，开启了火热试营业，目前，在新加坡已经开设3家餐厅。据悉，呷哺呷哺今年还将在中国台湾、马来西亚开设首店。
扩张背后是呷哺集团苦练内功
对于呷哺集团的迅速扩张，呷哺集团创始人、董事长贺光启近期接受媒体采访时表示，疫情三年，以呷哺为代表的很多优秀餐饮企业，都在苦练内功，呷哺集团也在2022年启动了南下和国际市场的扩张战略。
“苦练内功”，随着科技不断进步，餐饮行业的“苦练内功”也包括着在科技化智能化方面的进步和革新。此前，首都文明办、北京电视台联合打造的《诚信北京》专题节目对呷哺集团数字化智能洗菜机、科技物流系统、数字营运系统进行了报道。以智能洗菜机为例，在大大减少餐厨垃圾的同时，还能给企业带来降本增效。据了解，每家门店每月成本可节约大概3600元，单店一年可节约4.32万元。试点成功后，净菜模式有望推广至全国800余家门店，预计全年可节约3500万元左右。
呷哺集团副总裁张艳梅介绍：“我们其实更多地是用科技化的手段，来做光盘行动前期的一个管控。比如说我们单人套餐模式的设定，我们双拼菜的推出，包括说我们前端门店这个运营管理系统的应用，更有利于我们精准去订货。”
营收业绩不断攀高，员工干劲十足
近日呷哺集团正式亮出25周年春节成绩单，呷哺呷哺在2023年春节总体营收比2022年春节增长126%，三位数的增长尽显餐饮消费火热;创新发放数字消费券超1350万张，拉动餐饮行业消费额超8亿元。
而这样惊艳的业绩数据后面是每一个呷哺人的努力坚守和付出。疫情三年，餐饮行业历经了大大小小的无数考验，如今终于迎来恢复增长的转机。呷哺集团奋力向前，保就业、稳增长、提信心，而呷哺员工也在自己的岗位，坚守和付出。
“都说心情不好就要吃火锅，我们最大的心愿就是让消费者能在店里吃到好吃的火锅!”广州番禺天河城湊湊店长罗智玲这样说。
“餐饮赛道不易，但幸运的是，在我们全体呷哺员工的坚持下，公司经受住疫情三年的考验，再次进入发展的快车道。在呷哺集团内部，感受到员工们干劲十足的心气儿。我相信，春天来了。”呷哺集团品牌负责人如是说。
当下，助力消费行业复苏发展，也正成为相关部门的重点工作之一。12月中旬，中央经济工作会议强调“大力提振市场信心”“要把恢复和扩大消费摆在优先位置”。食品餐饮业作为消费板块下的重要组成部分，这让亿万从业人员看到了积极的信号。
“食品餐饮行业的复苏与增长，仍然需要社会各界以及相关部门共同努力、呵护、支持。”一位餐饮界相关人士公开表示。
(来源：新视线)
