8月27日,以“御品鲜活,珍荟食尚”为主题,由广东品珍鲜活科技有限公司携手广东省佛山市顺德区市场监管局、佛山市顺德区食品商会,立项制定的首个顺德区《预制菜-盆菜》、《预制菜-酸菜鱼》团体标准正式生效发布。
现如今预制菜产业迎来发展的黄金机遇期,但预制菜行业缺少有效的、权威的产品生产标准和质量管理规范,不同地区、不同规模的企业加工工艺良莠不齐,消费者也无法判断预制菜品的品质优劣和安全性。
为此,广东品珍鲜活科技有限公司与广东省农科院蚕业与农产品加工研究所、佛山科学技术学院、顺德职业技术学院、顺德区标准与编码所等共同起草、反复研究、实验论证,同时携手顺德区市场监管局、顺德区食品商会立项制定,贯彻落实广东省“菜十条”措施,加快推进预制菜科技创新。
本次创新发布主要围绕以食品原材料、加工工艺、口味为核心并与农科院产品研究院展开对预制菜标准化、微生物控制保鲜技术、鱼生工业化生产标准、健康功能性研发等项目合作,达到以科技推动预制菜产业持续发展力的目的。
广东品珍鲜活科技有限公司创始人陈翠颖表示:公司出品的大盆菜、酸菜鱼这2项产品标准的制定,经过多次研究,并引用借鉴食品原材料选择、加工、销售等全产业链各环节60余项国家级标准,拟让整个行业操作更加规范化、系统化,让更多消费者对预制菜产品有更加清晰的认知。
品珍科技创始人陈翠颖所提到的《预制菜-盆菜》和《预制菜-酸菜鱼》,在会议上同样获得大家的一致肯定。当地市场监督管理局相关负责人表示:“本次发布的《预制菜-盆菜》、《预制菜-酸菜鱼》团体标准,对预制菜行业规范通用技术的标准化建设、提升预制菜产品品质和食品安全水平起到了良好的推动作用;还可作为餐饮消费场景下预制菜产品生产的重要参考依据,规范和指导生产控制并保证产品质量安全,增强行业素质,提高行业的竞争力,从而保障消费者的身体健康和安全;也将为行业标准和国家标准的制定提供基础支持。”
品珍科技御鲜锋品牌的“酸菜鱼”和“天下一盆”盆菜两个产品均获得广东预制菜十大名品荣誉。“天下第一盆”盆菜食品用料均采用广东省各地的代表食材,酸菜鱼选用中山市“非物质文化遗产”的酸菜和顺德黑鱼以最新的科技手法烹制而成,公司希望通过两款极具岭南地方特色的预制菜产品,以达到向全国乃至全世界推广“顺德口味” 的愿景
今年以来,顺德在预制菜产业中保持领先发展态势,其重要原因,是重视和坚持科技创新和标准引领。广东省农科院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟介绍,2020年顺德和广东省农科院加工所合作成立了“顺德美食工业化研究院”,致力于顺德美食文化和食材的挖掘开发、顺德美食工业化关键技术及装备的研发,并进行科技成果转化。在淡水鱼鱼生保鲜灭虫技术、老火汤低嘌呤研究和无味精添加的调味汁系列产品等方面取得了突破性进展。
作为顺德本土美食企业,品珍科技积极响应区委区政府战略部署,与厨师协会、科研机构、高校等单位进行紧密合作交流,根植顺德、服务湾区、放眼全球,打造有亲和力、有影响力、有社会责任感的知名企业,进一步加强预制菜的研发及品质保障。
随着首个佛山市顺德区预制菜团体标准的正式发布,品珍将积极发挥广东省庞大的优质农产品资源优势,研发生产满足C端市场需求的优质预制菜,让顺德预制菜飘香湾区乃至世界。
(来源：新视线)
