前段时间网路中对食用盐中添加亚铁氰化钾作抗结剂的合理性有过一段时间的关注，后来有关方面做了辟谣，确认亚铁氰化钾在食用盐中作为抗结剂的分量限值是属于安全范围，暂时缓解了社会公众的疑虑。
“亚铁氰化钾食用盐”事件网络讨论的核心关注在于，用含有安全剂量抗结剂的食用盐烹饪，虽对普通身体健康的人问题不大，但对于一部分身体代谢功能不完整的人群却容易引发不良反应。事件起因是一名消费者发帖声称自己肾脏功能虚弱，声称因对食盐过敏，导致肾功能受损。该消费者的博士友人认为他这些症状是盐中杂质导致的，建议排查。经检测后锁定了盐里面的抗结剂：亚铁氰化钾。据描述，当时这位消费者马上停止使用该产品，并更换了不含抗结剂的另一款食盐，不久所有的不适症状都消失了，化验单上检查肾功能的指标基本恢复正常;但是此事件后，其化验单中肌酐这项指标持续维持在正常值下的高数值，表明肾脏已经受到了永久性的伤害。通过这个经历，该消费者认为亚铁氰化钾作为食用盐添加剂存在普遍性危害，对相关工厂在食用盐添加亚铁氰化钾作为抗结剂的合理性提出了质疑。
这个事件其描述及其经历且不论真伪，它仅为个人经历，样本量小、“实验”时间短，也有偶然性，确实无法反驳长期以来亚铁氰化钾作为食用盐抗结剂的普遍合理性。后来相关方面也出面做了澄清，证实了现在符合标准的食用盐中添加的亚铁氰化钾含量在烹饪条件下并不存在风险。但事件也确实影响到部分消费者的心态，有部分人开始选择不含亚铁氰化钾的盐以求心安。自此，该事件至此似乎解决了公众的疑虑。
但是，作为长期关注相关行业的工作者，持科学角度来看，本人认为食用盐添加亚铁氰化钾的真正危害其实并没有解决，并且和我们大家的生活都有着密切的相关。
科普一下，亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6]属于低毒类化学物质，别名黄血盐，常温下稳定;但在极高温下可发生分解，生成氰化钾和碳化铁等产物。如大剂量口服亚铁氰化钾会引起胃肠不适，且有资料显示，若因长期食用亚铁氰化钾导致中毒时，肾脏将受损害，且尿糖会大量增加。
我们平时做饭用的食用盐，生产过程中普遍添加了亚铁氰化钾作为抗结剂，它能帮助食盐保持松散，使得盐不容易结块。这是目前国内外食用盐厂商的普遍做法，从这一点上来说，食用盐添加亚铁氰化钾符合“国际标准”。根据学术及行业界的认知，符合标准的食用盐，其添加亚铁氰化钾的含量在一般烹饪条件下并不会对人体造成危害。
但是靠不吃盐就能避免危害吗?在本人看来，事实上亚铁氰化钾及其副产物距离我们每个人可能比你想象中要容易接触得多，且摄入要频繁得多。
事实上，盐作为食用用途，仅是咱们日常生活的应用场景中的一小部分;其真正大量地使用是在氯碱行业，用以制造化工产品消毒剂等。例如我们平时所常听说的84消毒液，学名就叫次氯酸钠，就是在氯碱厂中，通过电解盐溶液的技术生产出来的。这段时间疫情严重，我们可以看到有关方面大量使用84消毒液做杀菌处理，它可以起到很好的杀菌作用。
然而，次氯酸钠用量最大的、和我们最息息相关的使用场景，应该是每家每户的水龙中头流出来的自来水。
次氯酸钠用于自来水，可以说是相对比较安全、相对比较可靠的消毒剂，今后国家水厂的改建，都会朝着次氯酸钠消毒的方向进行升级。主要分两种模式，一种是购买现成的氯碱厂生产的次氯酸钠，另外一种就是在水厂现场安装电解装置，通过现场电解食盐水制得次氯酸钠溶液。这里无论那种方法，都大量地使用到了盐!
那这里就必须回过头来说亚铁氰化钾，问题的关键所在。亚铁氰化钾虽然在普通烹饪加热状态下可以相对保持稳定状态，但是在电解作用下却能轻易地分解出铁氰化钾，还有其他产物。提到“铁氰化钾”，这么说可能很多朋友没感觉，但“氰化物”是不是更加耳熟能详?进一步说，被《名侦探柯南》洗脑的“苦杏仁味”，那个黑影用几滴就能够让受害着致死的无色透明液体，是不是更有直观感受?氰化物就是剧毒。
针对自来水用次氯酸钠的生产原料，根据现阶段规范，行业中普遍使用符合“食用盐国标”的盐做耗材。但国家现有的食用盐国标并未限制亚铁氰化钾的使用。
在此急切呼吁，国家和行业相关标准的升级已时不我待。化学反应是中立的，客观的：亚铁氰化钾通过电解就会产生铁氰化钾这样的氰化物。
从表面来看，目前食用盐的标准没问题，因为该标准是规定了盐用来直接加热食用的场景。但部分行业拿食用盐来电解的时候，仍然遵循“直接吃都可以，电解了再吃未尝不可”的简单思维，显然已经不合时宜，至少是认知不足。这种含有氰化物的消毒剂投入在自来水中，每天居民都在饮用，长此以往，和慢性投毒何异?本人不敢说这会立即造成什么影响，但谁又能保证不会造成什么影响?
因此，正确做法是应该是从根源上避免铁氰化钾投入到自来水中，业界不再用含有亚铁氰化钾的食用盐作为原料去做电解耗材;
长远解决的方法就必须要针对自来水用材：氯酸钠电解耗材，国家应该成立其相应标准，让全行业强制执行，才能够更好保障老百姓的健康。
过去国家穷，很多标准都不能够完全达到，我们都羡慕欧洲、日本，但是现在随着经济发展，我们很多标准也在追赶，甚至超过原有发达国家的标准，这都是一个过程。
就如像“三鹿三聚氰胺事件”，当时并未对三聚氰胺的含量做规定，所以让一些不良商家钻了空子。为什么要加入三聚氰胺?因为加入三聚氰胺后产生的不实蛋白质，不仅成本低，还能够达到当时国家对蛋白质含量的标准。
但事实是让30万的孩子受到了影响，让30万受害家庭对毒奶粉事件刻骨铭心。14年，说长也长，说短也短，受害的孩子现在几乎都没成年，都还处于发育期，但劣质奶粉给他们的一生都蒙上了阴影。
本人提出这个，是想让所有看到的人们要关注饮水健康问题，共同促进政府去对相关法律法规做出相应的升级，杜绝如现类似三聚氰胺的事件发生，否则将不能对子孙后代的健康生活做出交代。
(来源：新视线)
