糕饼萌芽于汉代，繁荣于唐宋，鼎盛于明清，延伸于现代。京津流派、粤潮流派、苏沪流派三大主流糕点衍生各派，各地之麦糕催生溯源与之。北方麦盛，面粉以糕点形式延伸千家;南方稻香，稻米以糕饼内容昌盛万户。人们耳熟能详的“稻香村”，便是典型的南味糕点代表，南味糕点用料讲究，做工精细，每逢四时八节，均有时令，旧时严格遵循着春饼、夏糕、秋酥、冬糖的规律，而稻香村很好地继承了这些传统特色，且受到一代又一代广大食客的喜爱。
现在市面上却不止存在一家“稻香村”，其中以苏州稻香村和北京稻香村名声最为响亮，这一南一北让很多人摸不着头脑，究竟是怎么回事呢?这事儿还得从两百多年前说起!
坐落在苏州市繁华位置上的观前街，是有着悠久历史的百年商业老街，街上老店名店云集，声名远播海内外，稻香村就是其中不可忽视的存在，这家店的历史可以追溯到公元1773年，也就是清朝乾隆三十八年，沈秋泉、王秋根、赵明宝三人在观前街开设了稻香村茶食店，生产销售南味糕点、月饼等食品，这是“稻香村”字号最早的来历，也是如今我们所熟知的苏州稻香村。
位于观前街的苏州稻香村
有相关文献记载，乾隆皇帝下江南的时候，在苏州品食稻香村糕点后赞叹：“食中隽品、美味不可多得”，并题匾额，从此苏州稻香村名扬天下。清末民初时期，苏州稻香村的名气达到了一个新的高度，各地开始出现“傍名牌”现象，历史上，北京、天津、河北、山西等地也都有过“稻香村”，大都是姑苏人士分赴各地为谋生所开，从手艺传承上来讲，与嫡系传承的苏州稻香村没有渊源。
时至今日，苏州稻香村已持续经营249年了，其传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传，可追溯到的有六代传承，是国家首批认定的“中华老字号”，也是江苏省非遗保护单位。
北京稻香村门店
北京稻香村又是什么出处呢?北京稻香村在上个世纪八十年代成立，以“复业”的名义而来，号称是光绪年间在北京成立的“稻香村南货店”的继承者，不过据历史学家考证，北京稻香村与历史上的北京“稻香村”并无传承渊源关系，而是借“稻香村”招牌成立的新企业。
北京稻香村起源要比苏州稻香村晚200余年，最开始也是主打南味点心，近年来开始“去南味”而宣传“京味”，实际上用的依旧是南方糕点的制作法子，酥皮的制作就是典型的例子。
看到这里，想必各位心中自有辨别，如果想吃正宗南味糕点，一家是有着两百多年历史传承的老字号，一家是借“稻香村”品牌而成立的新企业，你会选哪家呢?
(来源：温州视线)
