据联合国预测，由于全球人口的增长，人类所消耗的蛋白质可能将比当下多出 50%。为了满足人类对蛋白质不断增长的需求，畜牧业的产量已增长了四到五倍，而全世界 1400 万平方公里的农业用地中有 45%已用于牲畜饲料的生产。 加上气候变化等因素的综合作用，未来的蛋白质食物生产将会面临挑战。
面对全球人口增加和气候变化的影响，农业需要大幅提高植物蛋白的产量，食品公司也越来越需要以植物为来源的动物蛋白替代品作为原料。替代蛋白质代表了食品系统中一个迅速出现的新领域，藻类具有纤维和植物营养素等多种抗病特性，而这些特性在动物性蛋白质中并不存在。根据Future Market Insights的报告，在全球藻类蛋白市场中，北美占据了主要的收入份额，其次是欧洲，这两大市场预计将持续温和增长。而亚太市场对天然食品添加剂和膳食补充剂的需求增加将是最快的。
到2030年，全球居民膳食中要减少50%的动物蛋白摄入量，减少的动物蛋白以植物蛋白替代，藻类蛋白是重要的替代选择之一。
MISSPEP藻类蛋白作为清洁蛋白能源，成为全新替代型蛋白
MISSPEP蜜思派团队认为，为了应对未来的挑战，蛋白质食物的耕种方式需要做出重大革新，并提出了利用藻类蛋白来强化食品营养的方案。该公司的技术可以在水陆大面积养殖微藻和大型藻类经济作物，从中生产富含蛋白质的保健品和食品，或者添加到面条、饼干等食品中，增加蛋白食品供应。
藻类蛋白因其不受季节气候影响、不占用陆地耕种资源，产量大等特点，可以大幅度降低成本，对于蛋白提取领域是一项颠覆性的革新。
藻类蛋白，能够提高食品中的植物蛋白含量和 omega-3 脂肪酸、维他命 B12、铁、锌等微量元素的含量，可以补充素食主义者饮食中缺乏的这些营养物质。MISSPEP的藻类蛋白提取技术能很好地满足消费者对素食营养的需求，尤其是 omega-3 脂肪酸的需求。目前市场全球 omega-3 脂肪酸的市场价值为 280 亿美元，但MISSPEP相信，在五年内它将增长到 500 亿美元。另外，藻类中含有丰富的色素物质(例如胡萝卜素、叶绿素和藻胆蛋白)、多酚(例如儿茶素、黄烷醇和间苯三酚)等，对消费者的健康益处多多。
藻类还能提供具有平衡氨基酸特征的植物蛋白。藻类是地球生态系统中重要的一环，微藻和大型藻利用太阳的能量吸收二氧化碳，产生了地球上 50%的氧气，并且是海洋食物网的基础。
事实上，与豆类和小麦等陆生作物相比，它们的生长速度更快，每公顷的年蛋白产量也能显著提高。而藻类的耕种不需要占用淡水资源和耕地，不与现有的常规作物竞争，从而保留了常规粮食作物所需的资源。
品牌的可持续性是消费者购买产品的重要考虑因素
从需求端来看，餐饮服务领域最显著的趋势之一是传统的一次性产品被更环保的产品所替代。事实上，这种趋势在整个消费领域都能被看到。比如，根据麦肯锡2020年4月的一份调研报告，消费者对可持续性的参与度在疫情期间有所加深，欧洲消费者希望时尚公司能够承担企业社会责任、考虑其业务对社会和环境造成的影响。该报告数据显示，67%的人认为可持续材料的使用是他们购买商品的重要因素，63%的人认为品牌对可持续性的宣传是他们购买商品的重要因素。
消费者对产品可持续性关注度的上升为行业提供了一个“重申其对可持续发展承诺”的机会，这有助于品牌与消费者建立连接。
(来源：温州视线)
