在家做无烟烧烤（本文图片均由记者 李梦颖 摄）
玉米
各种烧烤食材
海虾
白贝
东莞时间网 （记者 黄月 庄嘉颖）中秋节约上亲朋好友，来一场烧烤聚会，边吃烤肉边赏月，吹着秋风好不惬意。可家里没有露台或花园怎么办？
其实烤箱也能做出好吃的烧烤美食，它的妙处在于用烤箱代替了传统的烤架和木炭，不但大大减轻了对环境的伤害，也会让你吃得更健康。
如果你打算这个中秋节开个烧烤派对，赶紧把家里的烤箱用起来吧！
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无烟烧烤攻略
用烤箱制作烧烤虽然方便简单，但是也要提前做好准备哦。收好这份攻略，让你在家轻松烤出健康美味。
/ 必备工具 /
烤箱、烧烤签、锡纸、油刷、碗碟筷
/ 调料 /
调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然粉、五香粉、蜂蜜、番茄酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油
/ 烧烤食材 /
荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜、胡萝卜等
搭配水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、哈密瓜等
/ 食材选择 /
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
/ 腌制配方 /
羊肉：用洋葱末+料油（花椒和八角炸的油）+盐牛油：红酒+洋葱末+料油+盐
鸡肉：酱油+胡椒粉+盐（腌制前用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩）
鸡翅：红酒+蜂蜜鱼片：葱+蒜+盐
/ 小贴士 /
以上肉类在锅中腌制2小时或以上，烧烤后味道会更加美味。
/ 技巧 /
烤箱料理的秘诀在于温度、时间还有调味。一般来讲，220度是烹饪的基本温度。时间长短取决于食材，易熟类，包括事先煮好的肉质品，一般15-20分钟；鱼类30分钟左右，而生肉类，则大约需要40分钟左右。
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奥尔良烤翅
老少咸宜 奥尔良烤翅
/ 用料 /
鸡翅500克，奥尔良烤翅调料40克，蜂蜜2汤勺，清水1汤勺，白芝麻少许
/ 做法 /
1.鸡翅洗干净控干水后，用刀在鸡翅身上切开，目的是为了让腌翅调料更加入味；
2.将处理好的鸡翅与奥尔良调料搅拌均匀，放入保鲜袋扎好，放冰箱冷藏腌制1小时左右，让其入味；
3.从冰箱取出鸡翅，在烤架上涂一点点油，防止鸡翅粘在烤翅上。烤盘垫上锡纸，目的是为了接滴下的油，也为了清洗方便；
4.烤箱预热，上下管同时加热200℃。烤15分钟后翻另一面继续烤15分钟。烤的过程中原本瘪着的鸡翅会慢慢变得饱满；5.将蜂蜜和清水按照2:1的比例调匀。涂在鸡翅两面，再放进烤箱烤五分钟。
黄油蒜蓉烤虾
鲜甜可口 黄油蒜蓉烤虾
/ 用料 /
鲜虾500克，蒜10瓣，盐适量，黄油10克，料酒少许，椒盐粉少许
/ 做法 /
1.虾洗净，减去虾须，开背去虾线；
2.虾加料酒、盐和椒盐粉腌制30分钟；
3.准备锡纸盒，底上刷少许油。将控干水分的虾平铺在烤盘上；
4.蒜剁碎后铺在虾上，再把黄油切成小块平均撒上去；
5.烤箱上下火200℃预热后，上下火200℃烤15到20分钟。具体时间请根据自己的烤箱温度和虾的大小决定；
6.烤到10分钟左右先看一下熟的程度，烤过火就不好吃了。烤好后出锅，撒葱花白芝麻就可以享用了。
彩椒烤五花肉串串
肥而不腻 彩椒烤五花肉串
/ 用料 /
五花肉500g，彩椒（红，黄）适量，孜然粉10-15g，胡椒粉5g，辣椒粉适量，盐适量，植物油少许，料酒少许
/ 做法 /
1.将五花肉切小拇指厚的块放碗里加入盐、料酒、孜然粉、胡椒粉、植物油搅拌均匀腌制1小时以上；
2.彩椒块备用；
3.肉和彩椒间隔串成串；
4.烤箱上下火200℃预热，烤盘刷油、烤串也刷上油放在烤盘上送入烤箱烤15分钟，中间将烤串翻一下面；
5.烤好后再往肉串上撒孜然和辣椒粉，不吃辣椒也可以不撒。
黑椒烤排骨
皮脆肉嫩 黑椒烤排骨
/ 用料 /
猪排骨500克，料酒适量，盐少许，黑椒调味粉适量，芝麻少许，孜然少许，烤肉酱少许
/ 做法 /
1.把肋排切成8厘米长的段，用清水冲泡，把血水洗干净。可以用热水焯一下，切记不要时间太长，煮得太老。如果不焯就多泡一会，多换几次水；
2.泡好的排骨加料酒、黑椒调味料、盐用手抓匀。腌制半小时左右。喜欢重口味的，还可以加一点超市卖的腌肉料；
3.烤箱上下火200℃预热，锡纸刷油；
4.腌好的排骨，放在锡纸上，开烤箱200℃左右烤20分钟，用上下火；
5.20分钟以后，给排骨刷上烤肉酱，芝麻孜然辣椒面。再开火200℃左右，上火烤15到20分钟。
温馨提醒
如何健康吃烧烤？
高温烧烤，烤出了人们舌尖上的美味和满足感，但同时也诱发了胃癌、肠癌等危险，不宜经常食用。想要在吃烧烤时，既能享受美味又尽可能吃得健康，下面的小妙招就得好好记住啦。
妙招一：炭火烤改成烤箱烤
烤箱烤和炭火烤相比，致癌物产生量要低得多。这是因为炭火烤无法控温，难以避免局部过热，可产生更多的致癌物，且木炭本身在高温下的不完全燃烧可产生苯并芘等杂环芳烃类致癌物，这些物质可附着在食物上，增加食用人群的致癌物暴露量。
妙招二：尽量选择低脂肉类
尽管油脂在烧烤中会产生诱人的香气，但还是建议不要选择肥肉过多的部位，肉类中的脂肪或油脂流下来，遇到高温会生成多环芳烃类致癌物。建议选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低脂肉类。
妙招三：勿食未熟食物
烧烤时间短，烤肉往往受热不均，外焦里生，尤其是竹签附近的肉，这余下没烤熟的部分，如果含有没被杀死的寄生虫，就很容易顺着消化道进入人体。建议肉要烤熟后吃，食用未熟的肉类，会引起肠道不适。
妙招四： 烧烤食物宜多元化
一日三餐要均衡营养，烧烤也不例外。烧烤不一定都要烤肉，粮谷类（馒头）和蔬菜（韭菜、青椒）烤起来同样美味十足。可供烧烤的原料有很多健康选择，如五谷杂粮中的玉米、红薯、全麦面包等，还可以选择比较低脂的海鲜以及金针菇、茄子等蔬菜。多种食物一起吃，尽量做到营养均衡会更健康。
妙招五：烧烤不宜搭配啤酒和可乐
啤酒清凉爽口，吃着烧烤同时喝点啤酒，是很多人的选择。殊不知啤酒中的酒精与烧烤中的多环芳烃类等物质结合可增加诱发消化道肿瘤的风险。建议烧烤时可搭配大麦茶、凉茶、绿茶或鲜榨果汁等饮品。
妙招六：吃点新鲜蔬果可清肠
新鲜的蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，还含有大量纤维素，这对肠道有很好的清理作用。因此，吃烧烤的时候可用生菜包肉或者准备一盘蔬菜沙拉和水果拼盘。
