■真鲷鱼刺身
■美国生蚝
■金枪鱼和三文鱼拼盘刺身
■师傅现场进行金枪鱼开鱼
东莞时间网讯 无论你是否愿意承认，外卖已然成为“生活之友”。或多或少，或主动或被迫地，我们总会有吃外卖的时候。但是大多数人对外卖的评价还停留在“填饱肚子”的基本诉求，更谈不上美味享受。
随着人们生活品质的提高，如今市民对外卖也有了更高要求，一些高端外卖随之出现， 例如出现了200元起送的高端刺身外卖专营店，从下单到餐桌约需90分钟，让市民随时随地能吃到高端的金枪鱼、三文鱼等新鲜刺身。
食材：
海钓获得每天新鲜开鱼
近日，南城新开张的餐饮店“阿庆嫂深海汇”推出了高端刺身外卖服务，据老板李先生介绍，该店食材来源主要通过海钓获得，海钓以南海油田附近海域为主，海鱼空运到店的时间不超过72小时，以确保新鲜。
由于自己喜欢吃新鲜的海鲜刺身，经常也遇到喜爱吃海鲜刺身的朋友们抱怨，要是刺身也能外卖，随时随地想吃就吃那就太好了，于是李先生下定决心开展高端刺身外卖服务。
他说，做此决定需要一些勇气，毕竟刺身美食有着一定特殊性，首要需要解决保鲜问题，外卖刺身的食品安全问题更是重中之重，但是比起困难，李先生更希望自己的尝试和创新能满足刺身美食爱好者们的个性化需求。
有别于传统日料店，按照餐单点刺身的做法，该店主张“就米煮饭”。由于海钓全凭运气，钓到什么鱼，店里就会现场开什么鱼、制作成刺身，最常见的有金枪鱼、三文鱼等，每天上午11点准点开鱼，能不能吃到自己喜爱的鱼刺身也要靠一点运气。
李先生介绍，当天没有售卖完的深海鱼食材会被腌制成咸鱼供食客们品尝，所以基本上没有浪费，同时也能确保每天刺身的新鲜度。
外卖：
配备芥末和酱油全程保鲜配送
由于刺身是比较高端的美食，对保鲜的要求极高，因此，李先生介绍，经过多次实际操作的实验得出当下他认为可行的最佳保鲜措施，用专用的食品泡沫盒包装刺身，盒内保持50%厚度的冰块，可以达到保鲜3小时的效果。而内里的刺身也需要现点现切，避免常温下放置导致不新鲜、变质等问题。
目前，市民可通过该店微信公众号或拨打该店外卖电话进行下单。为了保证刺身口感和品质，他表示从下单到送达会尽量保证在90分钟以内，主要为东城、南城、万江、莞城等市区范围内的市民提供外卖刺身服务。如果是在镇街的市民下单，则由分布各镇街的分店进行配送。
李先生向记者介绍，他还非常看好该项服务所面对的人群和需求，针对个性化的私人聚餐、商务宴请或家庭客人都会比较有吸引力。
也正因如此，他希望将该服务做得更细致、凸显品位和个性化。外卖刺身的起售价格为200元起，运费全免，同时还配送全套食用工具，例如，搭配刺身的芥末、酱油、手套等。
如果市民点了生蚝等刺身美食，店方也会提前帮食客开好蚝壳，省去自己开壳的麻烦，而如果食客想体验自己动手开蚝的乐趣，店方会配送相关工具。
美食推荐
蓝鳍金枪鱼刺身：来自日本海域，每天早上新鲜开鱼。
台海章红刺身：鱼肉鲜嫩，回味甘甜，即便不蘸芥末和酱油也非常美味。
池海鱼刺身：能吃到鱼肉本身的鲜嫩、微甜回味。
法罗三文鱼刺身：现点现切，确保新鲜。
美国生蚝：达到000号规格的生蚝，肉质鲜嫩、饱满，达到可生吃的刺身级别，还能吃到一点海水的微咸口感，担心生吃蚝可能有腥味的人可以挤一些新鲜柠檬汁来提鲜、除味。
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如有特别想吃的鱼刺身需提前一天进行预订。（记者 冯静/文 记者 郑琳东/图）
