在山西运城老城区有这么一家公益素食餐厅，每人 5 元，吃饱为止。每到中午十一点半就坐满了顾客，餐厅准备的 170 套餐具常常不够使用，不管热菜、凉菜、面条、大米还是馒头，服务员一端上来就围了一群顾客，瞬间一抢而空。" 我们目前经营了 3 个月的公益餐厅，算上各种开销，每个月要倒贴上万元，干得越多赔的越多 "9 月 7 日，58 岁的店主杜桂林眼看着越来越多的顾客上门消费，开玩笑地说他还能坚持一段时间。
今年 58 岁的杜桂林是土生土长的山西运城人，出生于军人家庭，从小姐弟 4 人就享受国家每人 6 元的补助，一直到 18 岁就业。当了 3 年兵回乡之后，他被分配到供销社，后来单位不景气下海经商，从事餐饮行业，80 年代末就开创了当地在楼上开餐厅的先河，凭着吃苦耐劳和独特的经商理念积累了一定的人生财富。2013 年放下一切工作，每天睡到自然醒，与朋友喝酒、打麻将，生活过的索然无味，身体还出现各种症状。
本想靠着积累的财富每天吃喝玩乐衣食无忧，他却发现一天天吃不香、睡不好，打麻将久了颈椎还疼的不行。直到今年年初，一个朋友的饭店经营困难，想让他接手。在家休息了几年的杜桂林眼看就要 60 岁了，正好也想做点事，于是就接管了朋友这家餐厅。在考察市场后，他考虑到高档餐厅不适合今后的发展方向，决定开一家平民、低价、素食为主的自助餐厅，每人 5 元，就当做爱心，回报社会。
自今年 6 月份餐厅开业以来，58 岁的杜桂林每天早上 6 点半就一个人开车前往当地最大的蔬菜批发市场，一个菜商一家菜铺的询问、搞价，几个月下来，哪家便宜几毛他都了如指掌。" 比如豆腐市区一斤卖两块多，在批发市场才一块五。我们一天用 30 斤豆腐，光豆腐就能节省 15 元。要是在市区买菜，光菜价我们就吃不消。能省一点是一点，毕竟我们做的是公益事业，不以挣钱为目的，该节省的还是要节省 " 杜桂林每天从进菜开始就精打细算。
9 月 7 日，杜桂林在批发市场进的蔬菜把汽车后备塞的满满地，后座上也放满了蔬菜。" 这些蔬菜每天价格都不一样，比如南瓜今天每斤 5 毛，便宜就多买点，也能存放，可以吃几天。但是像豆腐、豆芽、芹菜等蔬菜就得买新鲜的，每天都要来购买，哪怕贵点，决不能让老百姓吃出病来，要不然就没法在这行业生存。经商跟做人一样不能投机耍滑，更不能只顾眼前利益，要让老百姓满意说你好才行 " 年过半百的杜桂林从经商聊出人生的感悟。
" 我跟我们的工作人员一样，什么活都干，大家在工作上不分彼此，根本看不出我像个老板 " 买菜回来后，杜桂林跟员工们一起搬菜、洗菜、切菜，大家围在一起忙忙碌碌、有说有笑。" 我感觉这样挺好的，每天生活也规律了，买菜全当锻炼身体，跟大家说说笑笑，心情也很愉快，看上去人还显得年轻。"
杜桂林还是个热心肠，一个曾经的年轻店员不小心在他饭店门口撞倒一位老年人向他求助。接到电话后，他二话不说，放下手中的事情急忙赶出去。不到十分钟就回来了，笑着说没事没事：" 老人也不讹人，说新买的衣服刮破了要赔 200 元。我一听他们两个口音是老乡，就说你们都是老乡，年轻人不容易，衣服你回去补补还能穿，再给你 100 元你看行吗 " 一件让年轻人为难的事情就这么化解了。
32 岁的厨师陈师傅从事了 15 年的厨师工作，16 岁时在杜桂林的饭店当学徒，如今做各种饭菜更是得心应手。陈师傅告诉记者，每天早上他跟大家洗菜、切菜之后，从早上十点多点火开始炒菜、做饭，一直忙到 13 点左右，下午再从 17 点忙到接近 20 点。" 毕竟每人只有 5 块钱，现在 5 块钱光买菜都买不下啥，更何况还要加工。" 由于客流量大，他觉得每天干的越多赔的就越多。
不知不觉，中午十一点半第一拨客人光顾了，瞬间 200 平米的餐厅显的有点拥挤。5 个热菜、5 个凉菜，加上面条、大米、拌面菜，还有红薯、玉米等等接近 20 个素菜，供顾客品尝。
餐厅墙上引有 " 非营利性、公益斋园、节约就餐、请勿剩饭 " 等标语，倡导人们节约用餐、珍惜粮食。" 刚开始还有顾客打的多、吃不了、剩下的，慢慢地大家都知道我在做公益，也都自觉遵守，这是我最愿意看到的一点改变。目前每天中午要接待 170 余名顾客，这么多人残留的菜渣都不到半垃圾袋 " 看到顾客能节约用餐，杜桂林打心底里感到高兴。
每天前来消费的顾客以老年人居多，除此之外还有打工仔、环卫工人等弱势群体，有的甚至全家老少总动员，不想做饭了，一家人都来品尝，主要是价格划算，还能吃到品种多样的素食。
店里没有收银员，只是在门口摆放一个爱心投款箱，顾客吃完后自觉投放，每人五元。" 我们不用监督，大家都会自觉遵守。有的顾客忘带钱了，下次来了都主动把钱补上。" 因为是做公益事业，有的顾客会吃完后会投上十块、二十，也有的在了解后愿意来做志愿者，无偿帮助做一些力所能及的事。很多有爱心的顾客的言行让杜桂林感动不已。
今年 52 岁的服务员纳姐一天得洗近 200 个盘子、碗，一个月工资是 2000 元。两个服务员一个在前台餐厅帮忙，一个在后厨清洗碗筷。杜桂林算过一笔账，他上个月销售 2 万余元，凭着精打细算利润点也只能达到 30%，上个月毛利在 6000 元左右。可抛去 5000 元房租，3000 元水电，两名厨师工资共 6000 元，两名服务员工资共 4000 元，还不包括店面设备损耗，做一个月公益不为挣钱，还要倒贴上万元。
“ 人不能只看眼前得失，要懂得有舍才有得。每个人都有自己的活法，别人代替不了你的生活。现在我每天忙忙碌碌、跑前跑后，感觉吃饭也香了，睡眠也好了。对我来说付出也是一种幸福 " 针对店里目前的处境，杜桂林希望将来能在附近再开一家店，用新店的利税来补贴公益餐厅，让爱心长久的延续下去。
