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草帽蒸饺、御驾龙车、天鹅酥……昨天，记者从市烹饪行业协会了解到，2017中国技能大赛全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛江苏省选拔赛比赛结果出炉，扬州8名大厨参赛获7金1银，晋级选手从金奖选手中产生，月底出炉。
8名大厨获7金1银
“上周日，我们带队去省里参加比赛，8个厨师获得了7个金奖和1个银奖，成绩特别好。”昨天，市烹饪行业协会秘书长邱杨毅兴奋地告诉记者，由扬州金陵大酒店的张伟民、陈永、邓洋，望江南大酒店的李益，银都大酒店的陈四长，锦春大酒店的陈俊，扬州狮子楼大酒店的金方桃和吴国永组成的扬州参赛队，在2017中国技能大赛——全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛（江苏赛区）上纷纷斩获大奖。
据介绍，该赛事由省人力资源和社会保障厅、省财贸轻纺工会、共青团江苏省餐饮行业工作委员会、省餐饮职业教育集团、省盐业集团有限责任公司、省餐饮行业协会主办，“这个比赛相当于江苏省选拔赛。”邱杨毅介绍。
每道菜式提前设计
记者了解到，参加该赛事的领队为资深级中国烹饪大师骆修平，市烹饪行业协会相关工作人员陈世康也陪同参加了比赛。他告诉记者，参赛菜式都是精心设计的，以御驾龙车为例，这道菜用了澳洲大龙虾的头部来做龙车，虾肉用来调味做菜，菜品用海鲜配以时蔬，菜品整体和谐悦目，造型新颖、大气、霸气；草帽蒸饺的馅料采用绿皮南瓜，剁成粒状，先用精盐腌制片刻，后做出馅心包制成草帽饺子，然后用巧克力来做帽檐，刚好放在10个卡通小人的头上，“主题与夏季时令息息相关，也带有提醒食客‘烈日当头，出门别忘了戴个草帽’的趣味。”陈世康介绍，每道参赛菜式都提前拿出了设计方案。
记者 屠明娟
