如果有一天你穿越了
你最想回到哪个朝代？
当然是最好吃的朝代啦！
虽然古代很多香料食材
都还没有被发明出来
但这并不影响人们
制作美味的热情
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本期云信君特地为吃货盆友们
准备了一期宋代美食复原改良版
看看宋代人都在吃什么？
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如果你觉得古代人平时吃饭
一定是清汤寡水
那你就错了
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如果你认为古代人宴请客人
一定是满汉全席
那你就大错特错了
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就饮食文化而言
宋代绝对是大放异彩的一个时期
除了大家比较熟知的东坡系列美食
宋代还有很多鲜为人知美味
除此之外
宋代人还将生活融入美食
追求“清，雅”的饮食美学思想
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可以说
宋代的每一道菜都可以体现
宋代人的生活方式和处世态度
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笋蕨馄饨
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顾名思义
这道菜就是用笋丁和蕨菜包成的馄饨
食材用料：
竹笋、蕨菜、酱、馄饨皮
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具体做法:
1.将新鲜竹笋和蕨菜焯水
2.热油，炒制酱料
3.竹笋和蕨菜切丁拌入炒好的酱做馅料
4.包馄饨，沸腾下水
云信君点评:
竹笋和蕨菜的巧妙搭配
让素味馄饨提升了一个层次
笋蕨馄饨是流传于宋代江西的素馅馄饨
也是江西林谷梅的时鲜美味
以前
江西林谷梅家就经常做这种馄饨
吃完后，来杯花茶
真是无比的享受
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山家三脆
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和我们现在吃的凉拌杂菜很像
食材用料：
嫩笋、新鲜小菌菇、枸杞菜、盐、胡椒、酱油、醋、香油
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具体做法：
1.锅内放盐，水沸腾后放入嫩笋、小菌菇、枸杞菜焯熟
2.加入盐、胡椒、酱油、醋、香油调味即可
云信君点评：
沸水焯菜
是宋代人保留食物原味的办法
也是现代最健康的一种吃法
赵竹溪特别喜欢吃这道菜
有时会做成汤面给父母吃，起名叫“三脆面”
也就是现在所说的“浇头面”
单吃酸嫩爽口
做面则很下面
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傍林鲜
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简单的说，就是煮竹笋
夏初林笋盛时，扫叶就竹边煨熟
其味甚鲜，宋代人将其名曰“傍林鲜”
食材用料：
竹笋、盐
具体做法：
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1.将竹笋剥皮，洗净，切成滚刀状
2.水沸下锅放盐煮熟即可
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在苏东坡看来
笋一定要清煮
这代表着君子的品性
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云信君点评：
做法简单
看着非常清心寡欲的一道菜
其实竹笋这样做出来非常的鲜
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豆粥
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食材用料：
红豆、冷饭
具体做法：
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1.红豆煮熟，粥煮沸
2.将红豆放入粥内，慢慢熬煮
3.待到豆粥融为一体后盛出
云信君点评：
一碗豆粥
唤醒了宋代人的早晨
现在同样也可以
无盐少糖的豆粥既健康
又为人们提供了身体所需的蛋白质和氨基酸
堪称居家必备之良品
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饭后
再配上一杯时令花茶
才算是一顿满意的饭食
据《山家清供》记载
宋代食物主要以清淡菜蔬为主
注重养生
看着很没胃口
但做出来却是
出人意料的高颜值又好吃
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不知道
这样的宋代美食
你心动了吗？
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（来源：云南信息报？融媒体创新创业中心）
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