真相丨水果皮上的那层蜡到底能不能吃?怎么去除?
![](http://n.sinaimg.cn/sinakd10200/360/w180h180/20221201/1b8c-9180bc10a6b8eafde1c04127eabc2ba4.jpg)
新文化报
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刮水果皮,白蜡纷纷?
你遇到过这样的情况没?
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某网友发帖说,
洗苹果时感觉黏糊糊没洗净,
索性找来刀子刮擦苹果表皮。
这一刮不要紧,
刮出很多白色粉末,
上网一查,
居然是蜡!
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有网友评价微博博主“刀工不错”;
也有网友调侃道,
以后买苹果都刮一刮,
说不定以后能开个蜡烛店;
还有一些网友“晒”出自己刮苹果实验结果。
“连皮吃苹果=吃蜡烛?”
这一说法不胫而走。
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![](http://k.sinaimg.cn/n/translate/20170730/3C2V-fyinvwu3525180.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
水果打蜡,当真可怕?
水果为什么要打蜡?
水果上面的蜡是什么,吃下去会不会对人体有害?
……?
吃苹果时这些问题自然脑补
网友表示:吃过很多苹果,依然过不好这一生……
吃货别哭,小编来帮你一一解惑!
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首先水果打蜡,并不能等同于“地沟油”、“色素饮料”等造假食品。水果摘下后进行打蜡等处理,是正常和必要的。
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大部分水果以原始状态上市的话,会很快腐烂。而且苹果新鲜果皮表面,本身就存在一层很薄的果蜡,这是植物本身分泌出来的,可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭。当然,更常见是人工给水果打蜡,目的在于保鲜。
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水果打蜡以后,可以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少腐烂,还可以抑制植物的采后呼吸作用,延缓后熟和减少养分消耗。一些进口水果需要经过长途运输和储存,打蜡更是可以大大延长它们的货架期。
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另一方面,水果打蜡以后可以保持鲜亮的颜色,更加美观。
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水果打蜡,能吃的蜡?
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我国是允许在鲜水果表面打蜡的,
但必须使用规定的食用蜡。
食用蜡是动植物天然蜡的提取物
(水果本身也会天然形成这种物质),
它的安全性是经过评估的。
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我国2011版的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定,可以在水果表面使用的食用蜡包括巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐果蜡。
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前者是从生长于巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡,在水果表面的最大使用量为0.0004克/千克;
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后者是以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动植物蜡及水制成的果蜡,可以涂敷在柑橘、苹果等果实表面,形成薄膜。
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因此,
如果严格按照国家相关标准给水果打蜡,
安全性是值得信赖的。
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![](http://k.sinaimg.cn/n/translate/20170730/JwaM-fyinvwu3525183.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
削掉果皮,万无一失?
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当然,市场上水果品种和质量差异很大,不排除某些不法商贩,使用相对便宜的工业石蜡给水果打蜡,并在蜡中加入颜料为水果上色。
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工业石蜡成分复杂,可能含有铅、砷等重金属。显然,这些对人体是有害的。而且工业蜡中的有害成分,可能会小部分渗透过果皮。若是如此,连削皮都不能做到万无一失。
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如何分辨食用蜡和工业蜡涂敷的水果?
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目前,并没有相关的标准检测方法。一般来讲,涂抹食用蜡的水果,其果皮表面的膜会比较薄、比较亮。工业蜡涂抹,多半是不法人员手工操作,涂层相对会厚点。
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另外,工业用蜡是有颜色的,用纸巾使劲擦,纸巾会被染色。如果是颜色特别鲜艳,仅用手擦就会掉色的水果,最好不要购买。
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为保险起见,
可以使用温热盐水洗刷水果,
然后再削皮食用,更放心一些。
![](http://n.sinaimg.cn/translate/20170730/CnIb-fyinvys9162767.gif)
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编辑丨无双
图文丨新华社 家庭医生
咋样?小编又补充一个知识点有没有?
你有啥挑选水果好方法?
评论区等你爆发小宇宙!
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