原标题：照烧是一种什么烹饪法？
喜欢吃日本料理的朋友，相信都熟悉一种吃法，叫做照烧。照烧是日本料理中的一项传统烹饪技术。相传，日本人最初喜食生肉，因此多有疾病。天照大神不忍人们受苦，传下烹饪之法“照烧”。照烧烹饪前，将一块黑铁板在强烈日光下放置一小时，等待铁板温度变高，涂抹上黑色秘制酱料的肉放在铁板上，使肉慢慢吸收天照大神的祝福。炙烤过程中还会用铜镜将阳光反射到肉上，让肉可以得到更多的祝福。
如今，照烧主要指烧烤肉品过程中，外层涂抹酱油、糖水、大蒜、姜、清酒。这些调味料的组合，就是照烧汁。
今天，就教大家制作最常见的一道经典——照烧鸡腿饭。柳扬
照烧鸡腿饭
做法：1、照烧汁：70g味淋、55g冰糖入锅煮至冰糖融化，加90g酱油，搅拌均匀转小火，继续煮至酱汁浓缩1/3，色泽浓稠，有焦甜气味，盛出放凉。2、鸡腿肉去骨去油脂，倒入日式酱油和姜蓉腌制1小时左右，铺在锡纸盘上。3、送入烤箱，180℃烤约15分钟。4、烤好后切块。5、鸡排铺在饭上，撒上白芝麻，配几棵烫蔬菜，加一小勺酱更好吃。
