原标题：油炸莲花
●蔡秀娟
食趣
1.莲花瓣洗净沥干水，这个季节的花瓣，外面的已经有点老，最好选用里面的嫩叶。鸡蛋一两只加面粉若干调成糊状。
2.热锅放油，六七成热，莲花瓣裹上蛋液面粉，入锅，炸至微黄，出锅。若做成甜点，可以在炸好后洒些白糖；咸食则在鸡蛋和面粉糊里加些盐。无论咸甜，盐或糖都不必太多，以免影响莲花的清新口感。
3.吃完油炸莲花，担心上火的话，最好配一个冬瓜莲蓬汤。晒干的莲蓬、带皮的冬瓜、扁豆、薏米，加上飞过水的猪骨同煲，清热消暑。如果不想煲汤麻烦，那就来杯莲子芯泡的茶也可以。
4.很多花瓣都可以炸，比如南瓜花，料理方式差不多，南瓜花似乎还更嫩些，心理上不会有负疚感，觉得吃掉了某种神圣的东西。不过，南瓜花确实不如莲花清香。
初次写下“油炸莲花”的标题，内心惴惴不安。一直以来，莲花在我心中的位置是至高无上的。莲花都拿来油炸，是不是太邪恶太逆天了？
一盘用面粉鸡蛋液裹着炸好的莲花，以碧绿的荷叶衬托着，中间摆着莲蓬，莲花般盛放在眼前，甚至还能感受她风中摇曳的清艳倩影。我当时那种吃惊的程度，不亚于外国人看到中国人吃狗，外省人看到广东人吃蛇吃老鼠的惊诧：这也能吃，这也忍心吃？
举箸之前，莲花在我心目中的所有形象都过了一遍。这可是涉江可采、映日而红的莲，是亭亭玉立、香远溢清的莲；是一低头的温柔而不胜娇羞的莲；是只可远观，不可亵玩的莲；是清风徐来，香浮碧波之上，飘忽空灵的女神。
莲花是高洁的，周敦颐的《爱莲说》一出，谁不知莲花出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝。从此君子的地位无可撼动，从来不著水，清净本无心。
莲花是神圣的。佛祖释迦牟尼，端坐在莲花宝座之上，慈眉善目；观音飘莲渡海，前往普陀；其余菩萨，手执莲花的，脚踏莲花的，或做莲花手势的就更多了。
我在历数莲花种种高大上的时候，朋友一声断喝：哪来那么多矫情？莲花本来就是种来吃的！
确实，我们一直在吃莲花，莲子、莲蓬、莲叶陪着我们度过漫长的苦夏。莲子百合粥、莲蓬冬瓜汤、荷叶糯米鸡、莲藕炆排骨、莲子芯泡茶，跌落的花瓣还可以裏上面粉鸡蛋油炸。欣赏过、赞美过、供奉过，当这一切的使命都完成了，莲花开败，她突然摇身一变，从神坛最高处，回归红尘最俗处。
“美女”“君子”“神仙”，照样被吃货劫持到我们的锅里和碗里。
莲似乎还有一种神奇的魔力。英国诗人丁尼生写过一首著名的《食莲人》，岛上的食莲人带来具有魔力的莲花茎枝，把花和果实向远方的来客分送，登岛的人吃了莲花就会中了魔，乐而忘忧，不愿再流浪，不愿回家乡。
尝一口油炸莲花，才发现莲花的魔力仍然没法挡：外脆里嫩，经历高温油炸，花瓣仍保留着她独特的清香，仍然是香远溢清；炸好后外观仍然完整淡定，围着莲蓬绽放，仍然是一朵美丽的莲花，只是从粉红色变成了金黄色。原来，真正的高洁，是不受邪恶的侵扰和影响的，莲花经历污泥的恶浊、油炸的酷刑，种种修炼，终成正果，功德圆满，从莲藕、莲子、莲蓬、莲叶，一直到莲花，无一不有益于人类，即使已经成了残荷，也可以留着听雨声。莲花涅槃，这才真正的君子情怀。
