新买的铁锅成“染缸”
厂家：掉黑色物质可能是使用不当造成
亚心网讯（记者张宇）铁锅用久了清洗后没有擦干净会生锈，10月30日，家庭主妇王女士却告诉记者，她买了一只具备染色功能的铁锅，“没糊锅，却能把洗锅的抹布染黑”。
做出的饭菜颜色发黑
今年7月，王女士在批发商场买来这只名为“三和铸铁真不锈”的烹饪铁锅，价格为150元。王女士称，没用两次，她就发现铁锅在炒菜时出现掉色现象。“我以为用一用就没事了，但实际上每次都会发生这种情况，到现在还有。”说着，王女士展示了她刚刚用这口锅做出的面条，记者看到这些面条比普通面条的颜色要深，看起来呈灰黑色，面汤也较为灰暗。
王女士表示，锅内没有出现较大的渣子等脱落物，饭菜也没什么怪味，“但光看着这颜色，就让人挺担心的”。
根据包装上的联系方式，记者联系到了铁锅的制造商浙江永康市双豪工贸有限公司，该公司负责人回应，铁锅的质量是有保证的，出现这种情况可能是由于使用不当造成的，“锅的表面被钢丝球等洗刷过后，铁暴露在空气中被氧化，形成的氧化层容易在高温蒸煮时掉落，融进饭菜中便成了黑色。”
对此，王女士回忆说，自己的确使用过钢丝球刷洗铁锅，记者看到锅内底部经过洗刷呈现光亮的表面，这与锅口周围的深黑色形成对比。
据了解，除使用不当会造成王女士遇到的现象外，铁锅产生黑色物质有多种可能。比如清洁锅不够干净、饭菜炒糊时锅里的杂质与油混合而出现黑色物质，炒菜温度过高也容易有黑渣。锅本身的质量很关键，质量差的铁锅，掉黑色的几率更高。
专家：掉黑渣时就该换新锅了
记者从乌市工商局了解到，近几年其还未接到过有关锅具质量的投诉，购买锅具时消费者可以让经销商提供产品质量合格证书，并保留购买发票以便维权。
一位在新疆销售锅具20余年的经销商说，受不粘锅被传可能致癌的消息影响，很多家庭更倾向选择使用铁锅，从安全性和材质可靠性来说，选购品牌锅具更让人放心，不要为了贪便宜选择无品牌标识的锅具。
“不论是什么原因造成的，发现铁锅开始掉黑渣，我建议大家最好更换铁锅。”新疆大学化学化工学院教授封顺说，目前市场上销售的锅涂层材料多为含氟聚合物，也就是平时我们所说的特氟龙、全氟磺酸盐等，虽然尚无证据表明对人体有害，但还是建议做饭时使用不锈钢锅或者无涂层铁锅，“最健康的烹饪铁锅是里外一体无涂层的结构，高温加热后不会产生有害物质”。
□小贴士
铁锅如何保养和选购
华凌贸易城一位锅具店老板表示，铁锅与无涂层锅每次使用完后应当及时清理污渍，最好用完后能用少许食用油擦拭覆盖其表面；不粘锅与生铁锅和不锈钢锅相比，确实在做饭时有防粘的功用，但不应局部加热或者干烧、长时间加热，否则会破坏锅的结构，其涂层材料也会变为小分子融入食物中，吃下去对人体并无益。
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（原标题：乌鲁木齐一市民新买的铁锅“掉色” 厂家称使用不当）
