孜然黄喉
虽然天气很热，但最近南京街头的火锅店，生意并未变差，不少重庆、四川风味的火锅店里，傍晚依旧需要排队。夏季里，一些脆爽的火锅食材也是很受欢迎，比如说重庆火锅里爱用的毛肚、黄喉之类的。
说起黄喉，很多人都吃过，白色类似笋片一样，在锅里涮一下，二十秒钟就可以拿出来吃，口感滑爽脆口。但说起来，黄喉究竟是什么，也不是人人都知道。记者跟一位重庆火锅店的老板请教后了解到，原来，黄喉就是动物的喉咙管，最好吃的还是牛黄喉。相比之下，猪黄喉颜色就比较浅而且硬度不如牛黄喉，所以有的店把猪黄喉切的很细，就是为了掩饰猪黄喉硬度不够的缺陷。黄喉当然也可以直接拿来炒菜，比如这个季节就可以跟黄瓜一起炒。黄喉算是高蛋白低脂肪的营养食材之一，吃了不会胖哦！柳 扬
[今日食谱]孜然黄喉
材料：黄喉300g、洋葱、青椒、红椒、香菜、芹菜、油、孜然、辣椒面、盐、酱油、芝麻。
做法：1、黄喉洗净切条，准备青红椒丝、洋葱丝、香菜段和芹菜段；2、黄喉焯水，捞出沥干水分；3、锅内热油下孜然，放入干辣椒面炒香；4、加入适量盐，各种配菜，加入适量的酱油，倒入焯熟的黄喉翻炒均匀；5、加入适量芝麻，翻炒均匀即可出锅。
（原标题：脆爽黄喉高蛋白低脂肪）
