“修金劳（劳力士）就要到李占记。”提起钟表修理，老广州人大多会提起这一句俗语。一块好表，常常精细万分、身价非凡，修理它们也是一件技术含量极高的手艺活。始创于民国初期的老品牌李占记，正是凭借精湛的钟表修理技术声名鹊起。
漫长的岁月里，从机械表到石英表，再到如今功能奇特的智能手表，钟表业经历了巨大的变化。就像至今仍身价不减的高端机械表，李占记也依旧屹立在羊城闹市。近年来，李占记更是接连获得广州市、广东省、国家级“老字号”称号认可，成为钟表行业独享“三连冠”殊荣的百年老店。
明年，这个誉满羊城的老品牌就要迎来百岁生日。是什么让李占记能经历岁月洗礼绵延至今？在李占记百年不坠的金字招牌背后，又有着哪些值得人们学习与借鉴的文化基因与经营秘诀？
●文：南方日报记者 肖文舸 图：南方日报记者 吴伟洪
技术精湛
解码一
技术精湛
独特“续筋驳骨”让钟表“起死回生”
若是算上父辈，李占记维修部主任曾锦洪一家干这行已经超过半个世纪，在李占记工作的时间也有三十几年。曾家父子经历了行业的变迁，也见证了这个老品牌的成长。当记者造访，曾师傅摘下夹在眼睛上的放大镜，开始为记者“讲古”。
19世纪末，李锦记的创始人李兰馨从香港学得一手优异的钟表维修技能，由于他修过的表走得准、很少再出问题，渐渐有了名气。1912年，李兰馨在香港文咸东街9号开设一家钟表店，起名“李占记”，主营中高档钟表维修。
随后，李兰馨又相继在广州和澳门开设分店。后来，其他分店皆因各种原因不再营业，位于广州惠爱东路（现在的中山四路344-348号）的李占记却经历风雨百年，自1915年开设留存至今，依然熠熠生辉。
渐渐地，李占记的名声愈发响亮，还吸引了众多外省甚至是外国远道慕名而来的顾客。一些旅居国外的华侨回到广州，常会携带自己珍爱的钟表到访李占记清洗抹油保养。更有甚者，从1947年时的叔父时代到2000年的孙辈，所佩戴的手表都是在李占记购买保养的。
曾锦洪说，精湛的钟表修理技术是李占记经营百年的根基。他介绍，创始人李兰馨本就是精于修表技术的专家，独特的“续筋驳骨”修表工艺使得很多地方修不了或修不好的钟表都能在李占记修好。这种技艺主要采用磨、补、驳、焊、接、锉、镶、种、包等细腻功夫。
这样的技术传统一直流传至今。
曾锦洪介绍，修理钟表易懂难精，并不是一件容易的事。它不仅需要精细的技术，更需要不同寻常的耐心。“曾经有一家兄弟5人拿着一块上世纪50年代出产、已经面目全非的钢制劳力士前来李占记维修。”曾锦洪回忆，那块手表因保管不善进了水，所有零件不仅生锈损坏，甚至很难分辨原状。但兄弟5人反复表示手表是父亲留下的，一定要修好留作纪念。
由于该型号的表已无原装配件，修复和重新挫制这些精致细微的钟表零件难度非常大。但曾锦洪通过磨、补、驳、接等技艺将一些零件修复；对于不能修复的巴制、巴芯、齿轮等零件，更是花费大量时间通过挫制等技术重新制作，终于把整只表修理好，并且里里外外翻新一遍，让顾客喜出望外、赞不绝口。
解码二
服务为本
“无情鸡”辞人 视质量为生命
除了独门技巧本身高超，对于服务质量的严格要求同样是李占记的不变传统和历经百年的秘诀。据李占记总经理陈惠萍介绍，李兰馨当年对麾下技工的维修水平和工作态度有着严格的要求，不但招聘时亲自把关，当技工在修理中遇到问题，李兰馨也都会手把手教授处理。
那时的李兰馨对于已修好的表，常常在交给顾客前自己细查检验，堪称最早的质检员制度。如今，这种亲自监理的模式已经转变为一整套规范的企业管理制度，包括接修程序、质检制度、保修制度、规范的技术操作规程等。
李占记还规定，所有修好的钟表出门，都贴上“李占记修”标签，开具修理凭证，自此后一年内提供保修服务。不仅如此，有些钟表因时代久远，在拆修时才发现一些接件时难以察觉的隐患，李占记也不随便退件，而是千方百计到当地各厂或香港买零件，务求保证质量、维护店誉。有些零件实在无法配套，就利用传承的“续筋驳骨”修表工艺，恢复该钟表的行走功能。
“如果因为技术问题，在李占记修过的表短期内回店返工达到三次，李兰馨就会辞退那位负责维修的技师。他会请技师吃一顿饭，其中必点一道他称作‘无情鸡’的菜，寓意吃完就要辞退人了。”陈惠萍说。如今的李占记，不仅继承了优良的技术，也依旧保存着这种严格管理、重视质量的传统。
“要的就是准，这不仅是顾客的要求，更是李占记一直以来的追求。”曾锦洪说，确保维修的钟表准确无误，是李占记人一脉相承的精神，也是自己几十年来的坚持。
他回忆，上世纪80年代，时任广州军区司令员的将军尤司令找到自己，要求维修手上所带的表。曾锦洪拿起手表，回想起启蒙师傅说的一个关于时间的故事：有一个部队接受命令要在指定时刻通过一座重要桥梁，由于种种原因，后续部队到达桥头比规定时间晚了一点，刚准备通过时桥梁突然被敌军炸断，导致了整场战役的失败。
“精确时间异常重要，哪怕相差一秒，结局可能翻天覆地。我们修表的人，要对得起顾客手中的钟表，每时每刻都要严谨、精准，不能大意任何一个细节。”曾锦洪说，师傅常这样叮嘱他。当曾锦洪把修好的手表递给司令员时，尤司令赞扬地拍拍他说：“准！”
解码三
与时俱进
“紧跟市场常交流才能不被淘汰”
2004年，李占记经过重组，成为广州市广百股份有限公司的旗下品牌公司，经营管理更加规范；2013年，在被认定为“广东老字号”后，李占记实现国家、省、市老字号“三连冠”。
陈惠萍说，除了精湛的技术、严格的质量把控，对于前沿市场的敏锐把握，也是让李占记坚持到现在的核心竞争力。
“我们经常会参加钟表行业的大型发布会、研讨会或是品牌推广，或者去杭州、香港甚至是国外参加国际钟表展，借此不仅能时时了解市场上新出的钟表产品，更新维修技术；更要通过与国内外同行和品牌的交流中学习经验。”陈惠萍说。
她表示，只有紧跟市场，不断更新自己，才不会被市场所淘汰。即便是曾锦洪这样拥有几十年工龄的老技师，至今依然勤于钻研钟表修理技术，挑战不断变化的钟表装配技艺。
“我习惯关注各名钟表品牌新款的机芯、零配件变化及物理上的前后差异、功能上的变化，比如西铁城的光动能，精工的人动电能。收集相关的资料，了解瑞士萧邦、江诗丹顿、劳力士等各大名牌的多针多功能、陀飞轮等先进的钟表技术。这样才能使自己的维修技术与时俱进，跟上世界制表技术的进步。”曾锦洪说。
除了自己不断进步，作为李占记钟表维修技术研究小组骨干，曾锦洪还组织同事学习讨论新的技术，发挥集体力量，并将研究出来的最新技术传授给所有技工，提升团队整体的技术水平，同行们都亲切地称呼他为“洪哥”，碰到难题时，都会来请教他。
陈惠萍认为，钟表修理是一个以手工操作为主、专业性很强的服务行业，而且专业技术更新换代快。因此，与时俱进十分重要，而且最好有专门的机构去研究、传授这一领域的专业技术知识。正是依靠不间断的技术更新，李占记才成为梅花表、山度士表、天骏表及格雅表等国际知名品牌的特约维修中心。
“这一点上，瑞士和德国等一些钟表行业较为发达的国家发展较好。”陈惠萍表示，李占记作为中国业内有影响力的钟表行业企业，正计划未来在技术培训和人才培养做出突破。
威水史
1912年
创始人李兰馨开始在香港、澳门等地开设多家李占记钟表行，号称省港澳李占记，擅修名贵高档手表
李兰馨在广州十八甫90号创建广州李占记
1915年
1956年
公私合营背景下，李占记改造为盈亏公负的定息户，由中国百货公司广东省广州市公司管理经营，合营后仍用“李占记”字号
国家将公私合营的原私营商号收归国有后，李占记商号易名为“广州钟表商店”
1967年
恢复李占记店名，仍为市钟表眼镜公司管理的分支机构
1985年
李占记被国内贸易部认证为“中华老字号”
1993年
李占记被广州市人民政府认定为广州市第一批老字号
2000年
李占记被中国商务部重新认定为“中华老字号”品牌，列入受保护的中华老字号企业
2011年3月
“李占记表铺”被认定为越秀区第一批登记保护文物单位
2012年11月
李占记被认定为“广东老字号”。至此，“李占记”获得国家、省、市三级老字号企业的认定
2013年3月
论道
以修促销百年不变
背后的坚守
相比店外街道熙熙攘攘、车水马龙，安静的工作间里修表师傅的从容淡定犹如一幅定格的影像。禁不住想问，斗转星移世事变迁，很多产业和企业大张旗鼓迅速扩张，李占记如何能耐得住性子静得了心，不慌不忙地做着修表的老本行？
陈惠萍笑着告诉记者：“这是我们的生存之本，如果这一点不能保留，那就不是李占记了。”她表示，李占记之所以成长发展到今天，“修”才是老店的核心竞争力，也是它不同于任何一家的精髓所在，“以修促销”的经营理念不会变，维修业务利润也一直是公司利润的主要来源。
她坦言，目前行业的发展不太注重“修”而注重更新产品，消费者也有弃之再买的倾向。而更多的国外品牌在产品研发的同时则是重视修理的特点，是国内钟表行业应当发扬的。
“平均下来每个技师每天只能维修3块表，有的表异常复杂古老，维修难度大的甚至要十几天甚至一两个月。”陈惠萍说，钟表修理是一个讲求技术、重视手工的服务行业，不可能通过流水线式的批量作业完成。
广东省老字号协会秘书长范依萍认为，以李占记为代表的一类老店，主要依靠传统手工技艺，根本上卖的是服务而非产品，不适宜采取大规模扩张的发展模式，而应当以服务取胜。“通过保持传统高质工艺服务这种核心竞争力，赢得一大批忠实消费群体，借此建立的品牌效应带动周边销售，正如李占记的‘以修促销’，是比较适合这类老品牌的发展之路。”
百年老店，除了独门绝技和紧跟时代发展的不断创新应变，还应有一份对于传统技艺和企业文化的坚守。技术和思想持续更新换代，并不代表要在日新月异的洪流中轻易改变自己的本行和特色，也许这就是老品牌们走过百年的商道密码。
柜掌言
培养人才是我们下一步的目标
“洗表的水不能用自来水，要采用含杂质最少的蒸馏水；修表室内的温度要常年控制在20度左右，是最适合保养钟表外观和精准度的温度。”谈起钟表维修行业的特殊讲究，广州市李占记钟表有限公司总经理陈惠萍滔滔不绝。
陈惠萍笑称，自1981年参加工作起，就未想要离开过钟表行业。她解释称，自己30多年的坚持，是因为“真心热爱，要离开也舍不得”。而作为百年老店的现任掌柜，陈慧萍把李占记的经营秘诀总结为三点：核心服务质量好、紧跟市场不脱节、重视人才和创新。
“我们坚持以修促销，要狠抓维修技术和质量，这个是一百年以至未来都不会变的。”陈惠萍说，李占记自创始人李兰馨始就格外重视服务质量。
“只有常常抓住市场前沿，才知道出了哪些新的钟表产品；只有了解了新技术和构造，才知道如何去修。设备也要及时更新维修，才能为顾客提供更好的服务。”陈惠萍强调，要紧跟市场脚步，不断更新技术，才能不被市场所淘汰。
例如在李占记，清洗、测量钟表的机械洗标机、测表仪等都是从瑞士进口的，是当下最先进的仪器。甚至包括药水、油等在内的易耗品，也都坚持采用最好的等级，以更好地保证服务到位。
谈起未来，陈惠萍多少有些担心。她介绍，上世纪广州市第一商业学校中还专设了钟表班，提供专业的教学大纲结合理论和实践培养人才，但国内行业发展速度减慢，目前已没有这样的培训班了。
陈惠萍说，钟表修理是一份技术含量很高的手艺活。希望将来通过兴办一个李占记的钟表学校或者培训班，加快人才培养的步伐。
街坊议
为顾客着想的到位服务让人感动
“之前我有一块从瑞士买回的名牌表有些不准，拿到专卖店一问，光是洗一次油就要2000元！还要等上3个月！”说起修表，李占记的老主顾张金生颇多感慨。
张金生来自天津，2007年在广州定居。因为听广州本地的朋友介绍，老张知道了李占记这个老字号。
抱着试一试的想法，张金生拿着自己的瑞士表到了李占记。通过检测，李占记的师傅告诉他，是因为一个零件损坏导致不准，更换新零件加上洗油，收费也不到2000元。店里还特别跟他交代：修好之后要通过机器模拟真人佩戴24小时，用来检测维修是否到位准确，如果不着急10天之后就可以取货。
“一百年的店能一直留存下来，我想就是因为它的服务质量高，为顾客着想，对顾客负责，让顾客满意甚至感动。”张金生说，这次修表经历，费用和时间两方面都让他觉得满意。
他向记者反复强调这个老品牌“服务到位”给他留下的深刻印象。原来，李占记还承诺，只要是进店修理过的钟表，一年之内出现任何非人为问题都可以免费维修。“有一次，我发现手表上日期显示不对，拿回去师傅二话不说就帮我修，那之后一直到现在我的手表也没出现过什么问题。”
上河图
一代代技师擦亮李占记招牌
如今的中山四路马路宽阔，人来车往，好不热闹。路边的骑楼和一个个老旧的招牌在时光的交错中回忆着走过的风雨春秋。一旁连通的北京路步行街，更是让这片老城区散发着古朴又现代的独特商业气息。
这其中，“李占记”三个大字招牌依旧闪着铜黄的光泽，远远望去，略带磨砂质感的金属色仿佛在诉说这间店面历久弥新的志向。店内，灯光明亮，柜台明净，陈列着各种款式和品牌的钟表产品；再往里走，一面全透明玻璃隔开的空间，便是闻名海内外的李占记钟表修理间。
透过通透的玻璃，只见工作间里几位技师身着统一的工作服，正戴着专用放大镜，熟练地拨弄着手里的手表。表上复杂精密的零件肉眼都难以看得真切，操持着各种工具的技师们却动作麻利。
在他们身旁的桌面上，放着模拟真人佩戴的检测仪、开表器、洗表机等各种先进配套仪器。玻璃隔板外的候表间里，几位顾客好奇地探着头，观察着在他们看来神乎其技的工艺。百年来，正是在这里，无数的手表经由一代代技师之手，重新焕发了生机。
百年老店微访谈二维码
总策划：顾作义 张东明
总指挥：王垂林
统 筹：郭亦乐 陈 志 练学华
执 行：牛思远 郑照魁
（原标题：李占记：百年修表行，要的就是“准”）
