提醒：市民可看售卖点贴出的许可证认“正牌”乳猪
羊城晚报讯 记者刘珊、实习生陈欣彤，通讯员隋紫萱报道：临近清明节，广州市质监局昨日组织对清明乳猪生产企业进行监督检查。羊城晚报记者获悉，今年乳猪乳猪价格与往年持平，预计“正清”日将热销。由于乳猪产品为熟肉制品，难以贴标保存，对于普通消费者而言，没有商标则难以辨别优劣。对此，质监部门表示，市民可看售卖点贴出的许可证认“正牌”乳猪。
昨日，记者跟随质监部门来到位于广州市海珠区的御膳房烧卤坊乳猪生产车间。记者看到，在冷冻间，50多公斤的冷冻乳猪肉被保存在零下18℃的冰冻环境中，随后再被送入生产车间进行烤制等加工。
生产车间负责人介绍，目前该加工厂已接到约200只烧乳猪的订单，按照往年的惯例，订购高峰期将出现在4月5日清明节当天，而订单最多的是广州大街小巷的烧腊档口。“平日乳猪进货量为50公斤左右，在清明期间能销售两三百公斤。”负责人说。
另据透露，目前在该厂供应的烧腊档口，一般约六斤左右重的乳猪每只售价为388元，市场上在售的乳猪平均市价为50元/斤，“跟往年差不多，价格没有明显的变化。”
广州市质监局食品生产监管处处长李红兵告诉记者，广州的烧腊铺和餐馆的乳猪都来自于正规肉制品加工厂，且绝大部分加工厂采用冷冻乳猪进行加工。
据业内人士介绍，烤乳猪最好吃的部位是乳猪的脆皮，由于乳猪为熟肉制品，难以贴标保存，而不能像一般肉制品一样，包装在纸盒中，这样水蒸气遇冷后贴在猪皮上，就失去了“脆”的口感。
由于乳猪没有包装盒，对于普通消费者而言难以辨别优劣。李红兵提醒消费者，市民选购乳猪时，最好选择有品牌、有信誉的出品。在酒楼、烧腊铺等售卖乳猪的场所，通常悬挂盖章认定的全国工业产品生产许可证，显示出该处售卖乳猪的进货厂家和来源产地。不过由于生产许可证可随便复印，这导致有些烧腊铺用自制的烤乳猪“山寨”正规加工厂的肉制品。
刘珊、陈欣彤、隋紫萱
（原标题：乳猪价格）
