据新华社报道，中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状，同时，这项研究为研发安全、高效的药物来治疗贫血提供了一条新途径。
“黑五类食物”只有黑豆改善贫血
这一研究的相关论文于1月6日发表在国际营养学著名期刊《英国营养学杂志》上，黑豆成为国际上首次被报道的能够直接抑制铁调素的食物。
研究成果来自于浙江大学公共卫生学院王福俤教授团队。他们发现，黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的“铁调素”而达成。如果铁调素过度活跃会令血液中含铁量过度下降，进而限制红细胞的合成，是造成贫血的原因之一。
随后，该团队联想到中医上被认为具有补血功效的“黑五类食物”，开始逐个对黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑米、黑豆的补血功效进行验证。
经过实验，只有黑豆具有明显改善贫血的效果。在体外细胞水平的实验中，黑豆皮提取物能有效抑制铁调素的活跃度，而动物实验中，小鼠进食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明显改善，膳食期间，机体的红细胞数量、血红蛋白量及红细胞压积显著上升。
消费者普遍认为黑豆补血
市民们对于黑豆是否了解？记者来到了几家大型超市和市场里的五谷杂粮摊点进行调查。一位摊点老板告诉记者，一入冬，黑豆红豆薏仁等五谷杂粮就卖得特别火爆。
“来买的都是一些中老年人，而且不止是买黑豆，连着别的东西一起买，说是回去煮粥还有打豆浆。来的顾客我都会推荐他们买黑豆，不是都说这个东西可以补血补肾美容养颜么。”这位摊主说。
在一家超市，黑豆也被贴上了补肾补血的营养介绍。一位来此选购的顾客说自己一年四季都吃黑豆，主要是早上打豆浆。“说是黑色的东西可以补肾补血，还有黑芝麻和黑米，我们家天天轮着吃，开始老公女儿还不爱吃，后来天天给他们讲好处，他们也就慢慢接受了。”
对于黑豆皮可以改善贫血的说法，就有消费者表示理所当然，因为周围所有人都说黑豆可以补血。而改善贫血的主要“功劳”在于黑豆皮的说法，对方则表示这个就不清楚了。
没必要为补血专门吃黑豆
来自南京市第一医院的营养师徐殿松告诉记者，从营养学的角度来说，在我们家庭常吃的五谷杂粮中，黑豆本身的含铁量确实最高。
徐殿松介绍说，以前也有类似的研究表明黑豆可以改善缺铁性贫血，但是缺乏维生素B12也会导致贫血，这时黑豆就没有效果了，另外，对于病理性的贫血等，黑豆也没有改善效果。
“其实现在缺铁性贫血已经不是很多见了，所以说为了防止贫血专门吃黑豆是没有必要的，如果是要补血的话，那么动物肝脏的效果比黑豆好很多。只是在五谷杂粮里黑豆的含铁量最高而已。”
徐殿松说，“它的营养确实在皮上，所以吃黑豆等五谷杂粮，一定不要去皮，小孩子容易缺铁，可以经常用黑豆打米糊给他们喝来补铁。”
（原标题：改善贫血吃黑豆 可别去皮）
