从一家小店起步，到如今400多家连锁店，“蟹都汇”十年磨一剑，成为全国大闸蟹行业的领军品牌，从发展到壮大，从一家小店起步，到如今短短几年在全国迅速发展到了400多家连锁店，“蟹都汇”在大闸蟹行业创造了一个奇迹。
10年前，逢年过节，人们除了烟、酒等常规礼品外，很少有新颖的东西登场亮相。自从一个名为“蟹都汇”的品牌出现后，使整个空气中开始弥漫着一股崭新的味道——大闸蟹的味道！
走在街头，来去匆匆的人群中，多了许多提着精致的“蟹都汇”礼盒的人。
在一些单位的节日福利和客户答谢中，“蟹都汇”大闸蟹礼券代替了以往的通俗礼品；在老百姓的餐桌上，大闸蟹开始被吃得有滋有味！所有这一切正在告诉我们：人们已经被横行而来的“蟹都汇”大闸蟹所征服……那么“蟹都汇”为何让全国人民如此痴迷？近日，笔者专程访问了全国最大的大闸蟹连锁企业之一“蟹都汇”总经理胡海平，听他揭开“蟹都汇”受宠之谜。
养好蟹先从“蟹农”下手
普通的装扮、温文尔雅的谈吐。初见“蟹都汇”总经理胡海平，他给笔者的第一印象是——朴实。谈起多年来的创业经历，胡海平的兴奋劲来了。
今年27岁的胡海平，来自江西临川王安石的故乡，10年前闯荡上海，做过水产生意、擦过皮鞋，历经坎坷，几多磨难，最后花了一万多元学费，转道上海去北京拜师学艺。2005年，胡海平在黑龙江大庆市，开出第一家阳澄湖大闸蟹专卖店，一炮打响，接下来在昆明、贵阳等地开始开设多家专卖店，2007年进入上海，开始了以农村包围城市的扩张。
随后，他为创建国内超大规模的“蟹都汇”，先从“蟹农”下手，亲自去阳澄湖和太湖与蟹农沟通，鼓励蟹农养好蟹，并且自己买饲料供应给蟹农，以保证大闸蟹的品质和产值。待每年9月份新鲜的大闸蟹出湖，他就大批量收购。这样一来，不但解决了蟹农卖蟹难问题，也保证了“蟹都汇”大闸蟹的供应。
通过努力，在10年的时间里，“蟹都汇”在全国拥有了400多家连锁店，是国内规模最大、最专业的大闸蟹连锁机构之一。
诚信经营征服大众
诚信是一个企业生存、发展的灵魂，如果失去了诚信，那么这个企业必将灭亡。而“蟹都汇”恰恰是靠着“诚信”两个字，在全国各大城市站稳了脚。
胡海平表示，他们就要打造自己的品牌，不卖所谓的某个湖区的大闸蟹，只卖真正的上等大闸蟹，不管是阳澄湖，还是太湖，抑或洪泽湖。
为了寻到好蟹，每到螃蟹上市季节，他们都要组织有十多年螃蟹采购经验的专业采购团队，分赴第一现场蹲守采购，以确保在第一时间拿到最好的螃蟹。“蟹都汇”的蟹是按外贸标准，平均10只里才选3只，不是好蟹绝不放进门。技术人员经验丰富，挑蟹的时候几乎把中医的“望、闻、问、切”用了个齐全。
谈到诚信，胡海平说，“蟹都汇”的理念是：本着一切以客户的满意为根本，倡导绿色、营养、健康的理念，拒绝以次充好、短斤缺两、欺瞒客户，为客户提供优质、快捷方便的服务，力求将“蟹都汇”做成中国百年品牌，让中国大闸蟹美食文化传遍世界每一个角落。
以活动形式传播蟹文化
在卖蟹的同时，“蟹都汇”还有意传播蟹文化。他们在全国搞“寻找民间驯蟹高手”趣味运动会。活动期间，不仅教会了参与者如何品蟹，还传播了蟹文化。
为了品蟹方便，还特地找餐具生产厂家定制了“蟹八件”，从蟹腿里夹蟹肉的镊子，挖蟹黄的勺子，剪蟹腿的剪子，样样齐全；定制的蟹雕酒，是专门到古越龙山定牌生产的；蟹醋，是找有百年历史的镇江万源酱醋厂根据东北人的口味调制而成的；姜茶，是红糖与姜制成，可中和蟹的寒性……另外，“蟹都汇”精心设计了大闸蟹礼盒，为觉得直接送蟹麻烦的人，还推出了礼券，既体面又有品位，而且有新意。不管你走到哪里，只要手握“蟹都汇”的蟹票，就能够随时去全国的400多家连锁店领取新鲜的大闸蟹，可谓一券在手，品蟹无忧。
见证团阳澄湖探蟹
为了让市民真正了解“蟹都汇”运蟹的流程，胡海平有了一个想法，他花重金邀请市民、媒体和公证人员见证蟹农、蟹商捕蟹、运蟹、卖蟹的全过程。他说：“我就是想让全国人民吃上正宗蟹、明白蟹、放心蟹，而不至于被那些不法商贩以次充好、以假充真‘忽悠’了。”
并且今年，还联合权威机构发布了《好蟹白皮书》，树立行业品牌，用以指导消费者选购正宗的大闸蟹，切实保护大家利益，让市民不花冤枉钱。
访问结束后，胡海平笑着说：“活着是一个奋斗的过程，把企业做大一些，对社会产生更多的回报，我就觉得这一辈子没有白活。”
十年磨一剑，剑锋所指，心之所向。“蟹都汇”让我们记住了它的良心和道义，那就是一切为民着想！
文/ 陈红苹
蟹都汇礼盒配有蟹醋、黄酒和姜精姜茶
全国免费订购热线：
400-821-3625
浦东店：张杨路1902号
浦西店：虹梅南路465号（近上中西路）
（原标题：探索“蟹都汇”全国受宠之谜）
