上海站记者吴善阳（左）采访吾普尔·哈吉（右）
中广网7月2日消息（记者：牟宗娜、吴善阳、古丽茹孜、尼加提·卡德尔）吾普尔·哈吉今年61岁，初次见面，他穿着一身浅色西装，戴着礼帽，上海范儿十足。吾普尔·哈吉1978年初次来上海，从小本生意做起，几经起落，于1992年在上海开设了第一家维吾尔餐厅。餐厅在2000年之后开始扩建，如今已经有五六家分店，一百多名维吾尔族青年在此工作。
维语频率记者古丽茹孜（右）采访吾普尔·哈吉（左）
作为把维吾尔族餐饮文化引进上海的元老级人物，吾普尔·哈吉非常重视维吾尔族店员的汉语，他觉得把汉语学好是维吾尔族青年融入当地生活的第一步，他经常出资给店员培训汉语，还帮着几个维吾尔小伙子娶妻，把他们的妻子也带到上海一起工作。
吾甫·阿吉店里的装饰画
吾普尔·哈吉店里有一位姓吴的女士已经在餐厅干了十几年了，这在流动性非常大的餐饮行业非常罕见，她说吾普尔·哈吉老板夫妇对她很好，对她像女儿一样看待，她已经去过四次新疆，新疆人的热情、好客、开朗给她留下了深刻的印象。
吾甫·阿吉的维吾尔餐厅
吾甫·阿吉说他开的第一家餐厅只有烤全羊跟烤馕，后来上海当地人需求拉面、大盘鸡等菜，他根据当地人的口味，逐步创新出新的菜单，越来越受到当地人的欢迎。吾普尔·哈吉说他希望把维吾尔餐饮文化在上海做得更大更广更深，让维吾尔佳肴给人们带来更多美味享受。
（原标题：【我从新疆来】吾普尔·哈吉：把维吾尔餐饮文化做大做深）
