在中国白酒的历史上，五粮液之所以拥有不可替代的重要地位，是因为他拥有国内现存最早的古窖池群和“包包曲”工艺等六大优势，更重要的是经过数千年的变化过程，五粮液由最初的单一原料酿制，演变成了以五种粮食为原料的“陈氏秘方”。这一方面做到了根本上保证了五粮液营养健康的品质，另一方面也更加受到了酒友们追捧。
这五种原料确定之后，为了符合人体对五谷杂粮中营养成分的需求量，五粮液经过了无数次的尝试和创新，包括查阅古代的《周礼》和《黄帝内经》，在倡导“五谷为养，以补养精气”的前提下，最终找到了五种原料的最科学配比（高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%）。有了这样科学的原料配方，下一步要解决的就是五谷杂粮中的营养成份如何转化到五粮液中。
“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”从这句活不难看出，要酿出好酒首先需要酒窖，而且酒质的好坏与窖龄的长短有非常重要的关系。窖龄越长，生产出的酒质越好。恰恰五粮液拥有古窖池群，包包曲等工艺，这为五粮液创造了绝对的优势。五粮液有我国现存时间最长的地穴式曲酒发酵古窖池群，并且从未间断过发酵，使得窖池中积淀数以万计的微生物和微量元素，正是这些小东西让五粮液的酒有一种独特的味道，也保证了五粮液的品质。
当然不得不提的是，五粮液酿造过程中的一大特点，就是最大限度地将五种粮食中的各种微量和有益成份转化到酒中。目前已经得知的在五粮液中的有益物质就有百种之多。这些大多都是蔬菜水果中的营养物质，是人体必须要摄入的物质。
有了这些合理的配方，加上高科技的技术支持，以及大自然给五粮液的绝对优势，五粮液可能就不仅仅是白酒，而是一种健康的营养食品了。
来源：中华网财经
（原标题：五粮液：五种粮食自然发酵 科学配比保证品质）
