金边七星鲤是金龙轩海鲜酒家独有的一种鱼。该鱼形体头细、膊缩、鼻陷嘴勾，背部略有缩骼形，鱼身天生三条金线，且腹部发达，在水中游动时金光闪闪，婀娜多姿，很有“君子风范”。所以称之为“金边七星鲤”，其生长环境无污染，天然山泉水养殖，以马蹄仔、野慈姑等野生植物喂养，方才生得活泼肥美。
平常的鲤鱼，大多数酒家惯常采用焗和焖的烹调方法，以避开鱼本身质地不够嫩滑的缺点。而金边七星鲤却以蒸最为鲜美。食材的优劣，蒸之，即无所遁形。金边七星鲤由于养鱼的池塘水生植物较多，尤其是生长了大量当地人称之为“马蹄仔”的植物球茎，以做鱼的饲料，因而养殖出来的鲤鱼鱼身柔软、鳞脆可口、肉质鲜嫩，骨含珠，内脏小，膏满腹，烹调时只需放少许盐、陈皮、花生油，即可蒸出清香味美的真滋味。
“以油盐蒸金边七星鲤更有利于保持原汁原味的口感，凸显它肉质鲜甜嫩滑，无须姜蒜辅料蒸，却无鱼腥味独特之处。”金龙轩的资深厨师钟师傅推介说。
据悉，金龙轩不单养有金边七星鲤，还有另一种名为“银边七星鲩”，其生长环境与金边七星鲤一样，以“老鱼嫩肉”为主要特点，鱼鳞呈银白色，肉质结实个头大、味道甘香美鲜，银边七星鲩能一鱼烹制出多种口味，让食客一次尝遍鱼的各种口味。此外，以银边七星鲩传统秘方生晒而成的鱼干制成腊肉蒸或虾干蒸、油盐蒸或七星鱼干煲仔饭等风味独特、同样令人回味无穷，请亲临品尝！
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（原标题：金边七星鲤 可以蒸的鲤鱼）
