大洋新闻 时间: 2013-05-15来源: 信息时报
虽然全球有三分之一的人口有吃昆虫的习惯，但不少西方人心理上仍无法接受，这成为昆虫上餐桌道路上的主要障碍。（资料图片）
许多西方人对吃虫子在心理上还是有难以克服的抵触，美国媒体13日报道，联合国粮农组织鼓励人们多吃昆虫，称昆虫不但味美、营养丰富，大规模养殖成本低，污染少，还可以缓解全球粮食危机。专题文字 王裳
联合国粮食及农业组织13日发表一份报告，把昆虫的地位提升到餐桌美味和对抗饥荒、减少污染的高度。报告指出甲壳虫、毛虫和蜜蜂等昆虫数量众多、营养丰富，“可以作为人类食物来源之一，有助于缓解全球食品和饲料短缺现象”。
1900种昆虫可食用
根据联合国的统计数据，全球共有1900种昆虫可以食用，而全球70亿中，有三分之一的人口，有吃昆虫的习惯。
报告说，人类食用最多的昆虫依次是甲壳虫、昆虫幼虫、蜜蜂、蚂蚁、蚂蚱、蝉和蟋蟀等。
报告指出，黄蜂、甲壳虫和其它许多昆虫作为食物的一种，其潜力尚未被充分发挥；解决全球粮食和饲料短缺问题有许多方式，而养殖正是其中之一。
西方人心理上有抵触
报告作者甚至建议餐馆把昆虫写入菜单，厨师们把昆虫纳入食谱设计，由此“提升昆虫的地位”。
报告不否认在世界上不少地区，某些昆虫一直是当地人喜爱的美食。在南非，毛毛虫属于高档奢侈食品，价格不菲。
在泰国首都曼谷和刚果(金)首都金沙萨，吃昆虫成为一种饮食文化，报告称，这种文化应该推广到其他地方。
报告指出，西方人心理上对昆虫作为食物的厌恶和抵触仍然是昆虫上餐桌道路上的主要障碍。
为什么要虫子上餐桌
有营养：缓解全球粮食危机
联合国的这份报告称，昆虫遍地皆有，繁殖生长迅速，一方面可以被人类食用，另一方面可以替代大豆、玉米、谷物等粮食，充当牲畜饲料。因此，经营昆虫农场是确保“食品和饲料安全的多种方法之一”。
联合国粮农组织建议有关当局制定或完善监管规则。报告说，大规模养殖昆虫为饲料加工提供原料在技术上是可行的，世界不同地区已经有一些成熟的企业在从事这项业务。
更环保：减少温室气体排放
报告称，之所以食用昆虫可缓解粮食危机，原因不仅在于昆虫到处都是，而且它们有很多优点，包括繁殖快，污染少，蛋白质、脂肪和矿物质含量高，需要的饲料相对很少。
比如蟋蟀和肉牛，产出同等数量的蛋白质，蟋蟀需要的饲料比肉牛少11倍。
从环境角度看，绝大多数昆虫粪便的温室气体排放比猪羊鸡鸭等传统家畜家禽低得多。
同时，食用昆虫会引发捕捉昆虫的产业链，一定程度上减少了蚱蜢等对农作物有害的昆虫的数量，降低了对农药的依赖，也减少了农药造成的环境污染。
帮减肥：未来或成瘦身潮流
过去的30年，全球的胖子增加了一倍，世界卫生组织(WHO)预计，未来因肥胖带来的疾病，将成为人类对抗各种疾病的主要投资。
许多爱美的女性为减肥无所不用其极，但就是减不下来。这份报告作者伊娃·米勒建议：不妨试试吃虫子减肥。
伊娃称，由于昆虫拥有丰富的蛋白质和矿物质，食用昆虫可有效对抗肥胖，而且跟其他减肥方法相比又较节能低碳，所以她认为这种“完美的食物”即将成为一种世界瘦身潮流。
前景：欧洲已开始把蚱蜢当高级点心
不少西方国家消费者心存顾虑，是推广食用昆虫的最大障碍。报告称，食品行业应该采取行动，改变消费者的这种观念。“历史证明，饮食习惯可以很快转变，尤其在全球化的世界。生鱼放入寿司中很快被大众接受，就是个很好的例子。”
实际上，事情已经在逐渐其变化。报告指出，大部分会吃昆虫的国家在非洲和亚洲，而多数西方人则对吃起来会“嘎吱嘎吱”响的昆虫表示害怕。然而部分欧洲餐厅的菜单里近年来也出现了蚱蜢或甲虫，并列为是种高级点心。
（原标题：联合国呼吁 一起吃虫吧）
