山药豆糖葫芦
春天是疾病容易流行的季节，因此合理安排饮食，提高免疫力非常重要，山药就是一种健脾益气、可提高机体免疫力的食物。但你见过一种跟山药同根同源的食物——山药豆吗？小小的、圆圆的，外皮跟山药皮相似，山药豆学名叫“零余子”，是生长在山药叶腋间的圆珠。这种食物味甘、性平，可养肺益阴，补肾固精，其营养价值与野生山药旗鼓相当。
许多人小时候都吃过山药豆，可以洗净和窝头一起蒸熟，晾凉后，剥皮食用，也可以用熬过的白糖蘸裹着吃。许多山东长大的孩子，小的时候都吃过山药豆做成的糖葫芦，一颗颗被糖稀包裹着的山药豆小巧可爱，串在细细的竹签上看着就让人口舌生津，串起来既有山药的软糯，更具糖葫芦的香甜。
目前在南京市场上山药豆并不多见，但是在网上4、5块就可以买上一斤。在一些超市和路边的糖葫芦店，还可以卖到山药豆做成糖葫芦的成品，价格也不贵。当然如果周末你有时间，不妨自己动手做一串。
王恒 柳扬
[每日菜谱]山药豆糖葫芦
材料：山药豆、糖
做法：1、山药豆加适量水煮熟。2、煮好的山药豆晾干后，用牙签给串上。3、锅入一碗水，加适量麦芽糖熬成糖稀。4、熬至稠稠的，能拉出丝来后关火。5、将串好的山药豆倒入糖稀锅内翻捣使山药豆上均匀地蘸上糖稀即可。
王恒 整理
（原标题：春季吃山药豆 提高免疫力）
