成都商报记者 王冕
核心提示
倡议
在菜单上主动标示菜肴分量，并根据客人的需求提供半份菜和小份菜；发展外送外卖，在大型宴会上提供自助餐服务，商务宴提供分餐制服务；主动向顾客提供免费环保餐盒，用于剩菜打包
响应
巴国布衣全国门店将在餐厅和包房的醒目位置张贴节约标识，并在菜单上标示份量以及可供几人食用等详细信息；望江宾馆新菜单春节前和顾客见面，标明菜品食材构成、分量、适合几人食用等详细信息
光盘行动
为响应“光盘行动”，成都市不少餐饮企业正计划对自家的菜单进行“改头换面”———不仅要给每样菜品标明“体重”，还要写明可供几人食用，以便在点菜环节就阻断浪费苗头。
“近期中央倡导的厉行节约、反对铺张浪费，让我们搞餐饮的有了切身体会。”日前，省人大代表刘长明接受成都商报记者专访时也表示，已有餐饮企业开始转变经营思路。
昨日，四川省旅游局和商务厅召开全省餐饮行业“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”视频会议，四川省各相关餐饮、旅游协会、重点餐饮企业都派出代表参会。记者从会上获悉，量化菜单，既是全省餐饮、旅游等协会对餐饮企业发出的倡议，也是旅游、商务行政管理部门提出的要求。
三协会联合倡议：
菜单上主动标示菜肴分量
在昨日的会上，四川省烹饪协会、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会、四川省美食家协会等联合向全省餐饮企业发出倡议。
《倡议》给餐饮企业支了不少可供实际操作的节约“高招”。
比如，在店堂醒目位置张贴悬挂相关“节约”提示牌和标语；在菜单上主动标示菜肴分量，并根据客人的需求提供半份菜和小份菜；发展外送外卖，在大型宴会上提供自助餐服务，商务宴提供分餐制服务；主动向顾客提供免费环保餐盒，用于剩菜打包，并根据剩菜特点，向顾客提供保存和再加工的建议；对员工进行合理配餐、主动分汤、分菜等服务技能培训。
贴标语，标分量、注明消费人数、提供小份和打包服务、推广自助和分餐……这些也是四川省旅游局和商务厅对全省餐饮企业的期望。
“四川是餐饮消费大省。2011年，全省餐饮业实现零售额1097.8亿元，增长18.6%。但目前，餐饮消费中好面子、讲排场、比阔气的不良消费习惯还在一定范围存在，奢侈消费、铺张浪费的现象较为突出。”在昨日的会上，省商务厅副厅长李维民对参会协会和企业语重心长地说。
他还建议，餐饮企业对消费者注重节约、减少浪费的行为予以鼓励。
成都餐企响应：
详版新菜单春节前上桌
“餐饮企业责无旁贷。”昨日，巴国布衣负责人代表四川餐饮企业发言时这样表态。
据他介绍，该企业全国门店都将在餐厅和包房的醒目位置张贴节约标识，并在菜单上标示分量以及可供几人食用等详细信息。
“服务员会主动提醒客人合理点菜。”他说，企业还将对员工进行“点够了”培训，“我们发现，多数浪费是因为点菜配餐不合理。在点菜时，我们的服务员会建议大家减少大鱼大肉，增加爽口果蔬，这样不仅可以降低餐费，更保证营养。部分菜品还将提供小份服务。”
他还表示，所有门店都将提供免费打包服务，以鼓励顾客积极参与“光盘行动”。“对主动提出打包要求的客户，我们将赠送小礼品或优惠券。”
“我们的菜单已经在改了，春节前便会和顾客见面。”望江宾馆公关部负责人告诉记者，菜品食材构成、分量、适合几人食用等详细信息，届时在新菜单上都将一览无遗。
两家五星级饭店
两个月退订超200万
现在基本上所有星级饭店都正在酝酿或已在转型
岁末年初，原本是各类团拜、答谢活动的高潮，亦是星级饭店的销售旺季。“新近出台的相关规定对饭店餐饮的影响较大。”在昨日的会上，四川省旅游局副局长宋铭谈到了当下星级饭店受到的影响。
上周五，在专题调研时，成都两家五星级饭店向宋铭反映，去年12月至今，取消的餐饮预订给他们带来的经营损失已超过200万元。
“要引导和帮助旅游星级饭店，特别是高星级饭店及时转变经营观念，创新盈利模式。”宋铭说，饭店可以向市场要效益，“大力提倡生日宴、百日宴、婚宴、自助餐等特色餐，让普通老百姓进得起星级饭店，吃得起星级饭店的饭菜”。
宋铭说，星级饭店也要和“舌尖上的浪费”做斗争，在饭店餐饮服务场所加强对消费者的宣传引导。
“现在基本上所有的星级饭店都正在酝酿或已经在转型。”昨日，一高星级饭店代表告诉成都商报记者，饭店授星，营业额是一个很重要的指标。如今，订单取消对许多饭店都造成了影响，饭店必须要找到新的销售增长点。“过去，饭店的客房服务和餐饮服务基本是1：1，现在肯定达不到了。下一步，我们准备加强客房服务。”在餐饮服务方面，重点也将从包间消费逐渐过渡到大众消费，“比如婚宴、生日宴等”。
光盘行动五大活动
活动一:浪费现象随手拍
如果您发现身边有餐桌浪费行为，可以拍下照片，以#光盘行动#为话题发布微博并@成都商报官方新浪微博“@成都商报”，并说明照片拍摄的时间、地点、背景等。截至今年2月17日(大年初八)中午12点前，每位网友拍摄照片@成都商报官方微博一次，贫困山区学校就会收到10元钱的捐赠。
活动二:餐厅“点够了”培训
成都餐饮同业公会将向成都餐饮企业发出倡议，在业内开展“点够了”培训，指导餐饮服务人员在顾客点菜和结账环节做出节约引导。
活动三:公益标语大征集
本次“光盘行动”现也面向社会征集公益标语，并评选出一、二、三等奖，给予现金奖励。
征集热线86613333-1继续开通。
活动四:打包有礼
在参加本次活动的成都餐饮企业用餐，最后吃不完选择“兜”着走的顾客，就可以免费领取货真价实的光盘子一个。
活动五:餐费捐赠
如果您愿意取消一次聚餐，把节省下的餐费捐赠给贫困山区学校，过一个既健康又温暖的春节，请拨打成都商报热线86613333-1，我们将非常乐意为您牵线搭桥。
6人点10多个菜？
糯米排骨没肚子装了吧！
“这糯米蒸排骨……兄台，这盘菜你几乎没动，就准备走人了？”昨日，网友@左岸h@成都商报新浪微博“光盘”行动话题：“城东一餐厅包间内，6个人，点了10多个菜，走时也没有将剩菜打包的意思。”
成都商报记者 王冕
响应光盘行动
川师大微博协会呼吁：
花父母的钱，更应注重节约
昨日，四川师范大学微博协会发帖呼吁支持成都商报“光盘行动”，晒“光盘”并随手拍下身边的浪费行为。
“我们身边确实有许多浪费现象，现在想起来都觉得心疼。”协会会长贾陈瑾告诉记者，去年开同学会，他们在一家火锅店订了四桌，每桌都点了20道菜，一共花了1200多元。满心以为许久没见的老同学会“大快朵颐”，没想到，筷子未动，酒瓶先开，最后，每个人都喝得醉醺醺的，一大半菜烂在了锅底。这让贾陈瑾很郁闷：“虽然是‘AA制’，我还是心疼了好几天，毕竟花的是父母的钱。”
看到成都商报的“光盘行动”后，她呼吁微博协会所有成员发动周围的亲戚朋友和同学吃光盘中餐，“支持光盘，不做剩男剩女”。帖子发出后，会员们积极响应。已回西安老家的“奔跑的雨点儿儿儿”昨日中午12点40分晒出午餐后“光盘”的照片：一盘只剩下一层菜油，另一盘只留了几颗豆豉。“怎么样？还算干净吧？节约粮食不浪费，从我做起。”
成大记者团：
吃冷锅鱼，鱼都烂在锅底了
成大护理专业的大二学生唐若枭是学校记者团的摄影。记者团加入“光盘行动”，他们便四处寻访。
昨日中午，在双桥子附近的一家中档餐厅，他拍下一桌“剩席”：桌上摆了六道菜，却只有一个“光盘”，粉蒸肉、水煮鱼和一道炒菜都剩了大半，馒头还剩了四个，米饭也余半桶。
他告诉记者，校内外常常见到各种浪费。在食堂，一些学生会把吃剩的馒头和稀饭直接倒进垃圾桶。“情侣吃饭也很浪费。很多男生为了面子，会给女朋友点好几道菜，但根本吃不了那么多。”
在校外的美食街吃自助餐时，很多同学也常常会犯“眼大肚子小”的错误：“觉得自己很能吃肉，黑椒牛肉、里脊肉点了几大盘，最后都剩在烤盘上了。”
学校外还有一家自助冷锅鱼，每客15元，生意很不错。“每次去吃的时候都会想着，总得把本钱吃回来，就会点好多鱼放锅里，可吃到后来，鱼肉都煮烂沉锅底了。”唐若枭称，虽然一些自助餐馆也会声明剩下的饭菜要多交钱，但在结账时，服务员根本不会往锅里瞟，“这更助长了浪费”。
成都商报记者 赵一丹
（原标题：餐馆换菜单：标明有几两肉够几人吃）
