本报记者 骆小燕 实习生 王静
2012年11月23日，有媒体报道，给肯德基供货的山西粟海集团在饲料中添加药物，饲料能毒死苍蝇。
随后，速成鸡危机不断发酵，餐桌上闻鸡色变，鸡肉价格一落千丈。
与此同时，土鸡市场摩拳擦掌，正在强势崛起。
舶来品速成鸡的事故，能否给土鸡一个千载难逢的机会，重新划分市场份额？
鸡肉市场是否面临重新洗牌？
鸡市场的萧条
年关将至，重庆各大超市，人头攒动。
三峡广场的永辉超市里，即使没有其他商品的打折促销，以一级农产品作为核心竞争产品，也一样会摩肩接踵的人群作为回应。
生冷鲜柜台，摆满着冷冰冰的各种鲜鸡翅鸡腿。
同其他肉类柜台前摩肩接踵的人流量比，冷鲜鸡翅柜台显得有些冷清。
肯德基45天速成鸡已经发酵了两个多月，餐桌上闻鸡色变，家禽市场开始动荡。
2012年12月28日，重庆农贸市场统计数据显示，云阳县农贸市场肉鸡9元一斤，环比下降12.07%；重庆石柱县藏经寺农贸市场肉鸡8.5元一斤，环比下降16.95%；重庆涪陵区南门山农贸市场肉鸡7.5元一斤，环比下降26.72%。
鸡肉价格持续下跌。
2013年1月27日，云阳县农贸市场肉鸡4.3元一斤，涪陵区平均5.2元一斤。
肉鸡下降幅度，接近市场底价。
与此同时，一大批以养殖肉鸡为主的养殖场开始叫苦。
“城门失火殃及池鱼。肯德基速成鸡危机的影响开始发酵了。”黎强感叹。
黎强，重庆琢玉农业开发有限公司总经理。2008年他成立农业公司，养殖基地设在巴南区石滩镇和綦江东溪，以养殖绿色土鸡和生态杂粮为主。
“从肯德基事件以来，鸡产品市场受到了很大的波折，特别是速成鸡市场。但是对于土鸡市场来说反而是个机会。”
黎强忙得脚不沾地，筛选加盟商，增开专卖店，扩大养殖规模。
琢玉农业有限公司也因为速成鸡危机的爆发而减少了20%左右的销量，在黎强看来，每一次有巨大的食品安全问题出现，市场必会遭受波及，行业内会有一段难熬的时期，比如现在。
消费者会找替代品，比如猪肉、牛肉、羊肉，人们可以有段时间不吃鸡。但只要是鸡，在第一波都会被殃及。
重庆市场一天消费十万只鸡左右，土鸡占两万只，速成鸡和普通饲料鸡占了八万只。
速成鸡危机爆发，引发连锁的食品安全问责，速成鸡的销量锐减，挪出很大部分的市场份额。
看起来，危机，似乎正是机会。
“我也知道有机会，可力不从心”
距离琢玉公司303公里的重庆市云阳县人和镇，万久生养殖场，养殖场老板万久生苦着一张脸。
整个去年12月，他都处于极大的焦虑之中，速成鸡事件被踢爆之后，鸡肉的价格一落千丈，订单的数量每一天都在下滑。
12月初，订单从每天300只下降到200只。12月下旬，订单只有150只左右。1月初，订单只剩120多只。
即使在现在准备年货的旺季，万久生每天也只能卖出140只左右。
万久生从2009年拿着10万元的成本开始养鸡，主要养殖土栅鸡，也称为饲料鸡，一般70到80天就可以出栏，市场价格较为低廉。
三年后，万久生的鸡有了每天400只的销量。
虽然土栅鸡不比白羽鸡快产多销，也比不了土鸡的售价，可万久生坚持认为土栅鸡有市场。
速成鸡事件爆发，连带着给了他当头棒喝——他的养殖场已经下降了53%的销量，该出栏的鸡迟迟卖不出去，只有宰杀后低价卖给附近的农户，每斤5块钱。
对于万久生来说，这已经不是划不划算的问题，而是能收回多少成本的问题。
“一般有食品安全问题，人们都会在一段时间内不买这个东西，像当年的牛奶，我们可以不喝牛奶喝豆浆。一般在两三周后，都会忘了牛奶还有问题，还是继续买来喝。”
鸡肉降价后，万久生还抱着那么一点侥幸，以为过段时间鸡肉价格会上涨，他还是有机会的。毕竟土栅鸡比白羽鸡更让人安心，价格也低廉。
1月上旬，还在下滑的价格和销售额让万久生有了绝望的感觉。他的养殖场规模很小，为了迎合年底的旺季，他在11月中旬陆续购买了一万只左右的鸡苗，他这一年的忙活，就指望这几个月赚点钱。可现在的状况，已经没有了赚钱的可能，钱都贴在鸡苗上，他已经没多余的钱来周转，来等待更长一段时间后的鸡肉市场的反弹。
“我也知道土栅鸡也有机会，可我真的力不从心，没办法了”。
1月25日，万久生的养殖场里还剩下1000多只还在生长期的鸡，他等着这1000只鸡出栏，开春后，就去沿海的城市打工。
“没有销售渠道，机会何用？”
距离琢玉公司360公里的重庆市云阳县龙角镇，龙泉养鸡场，谭诗全依旧不温不火地去屋后的林子里往食槽里添玉米和谷子。
“速成鸡危机后，土鸡应该会涨价，只是应该没我什么事”。谭诗全依旧做着以前无数天都在做的事，早上给食槽里加满粮食，晚上唤鸡归巢，其余的时间用来等待鸡贩子上门收鸡。
云阳的鸡肉价格较重庆其他区县本来就相对较低，龙泉土鸡在之前的大半年里，价格都是16块，速成鸡事件之后，价格还是16块，没有变化。
“涨价都是在终端体现出来，鸡贩子从我们这里买16块一斤，卖给餐馆20块或者更多，涨价的话我们应该没什么甜头，涨的那部分钱都被鸡贩子赚了”。
谭诗全尝试过越过销售中端的鸡贩子，直接卖给餐馆。
餐馆怕买到的鸡不是真正的土鸡，根本不买账，就算同意让谭诗全供货，也会把价格使劲压低，有时甚至会压到16块以下。
谭诗全和一些餐馆合作之后，算了一笔账，发现除掉运费、人力等开销外，还不如直接卖给鸡贩子。
因为没有销售渠道，谭诗全觉得这些看似美好的机会并不是他的，只是寄希望
于市场能够肯定土鸡，这样他才会有更大的销量。
一直以来，谭诗全就想扩建养鸡场。面对这个机会他也想过要扩大养殖规模，因为去年养鸡亏了钱，今年的资金比较紧张和没有销售渠道，他并没有付诸行动。
“说实话，我们这一行的不确定性太多了，现在的鸡贩子来收鸡都是按照市场需求来，前段时间灌香肠，消费者都奔猪肉去了，鸡贩子根本就不来收鸡。这段时间香肠灌完了，鸡贩子又开始慢慢来收了。我们没有销售渠道，扩大养殖规模后没人买怎么办？”
这个机会放在谭诗全面前，他看了很久，有诱惑，却不知道怎么用。
土鸡的机会
黎强没有这样的烦恼，他信任土鸡市场，“谨慎而又乐观”。
1983年，中国鸡年存栏0.4亿只，其中土鸡肉鸡所占市场趋于平分。
上世纪90年代，为满足国内日益增长起来的鸡类食品需求，从美国引进品种与技术后，中国开始大量生产白羽鸡。
鸡类养殖市场便有了一场“速成”的东风。
白羽鸡的成长周期四十几天是没任何问题的，原引地美国也如此。就像袁隆平教授当年发明的超级水稻一样，其实是为满足时代日益增长的需求而进化的科技产物。
速成鸡的问题主要出在滥药上。其实国家有严格的明文规定，出栏前一周停止用药。农业部也有严格的规定，畜牧类严禁使用人用药品，用人药直接刑拘。
农产品最大的问题，是企业和消费者心中的桥梁，这桥梁就是信任，有了信任就有了品牌。
在黎强的信念里，消费者永远是商业发展的决定方。
琢玉农业的规模在重庆这边虽然不是流通中最大的公司，却是散养中规模最大的。
“我不说我的鸡是最好的鸡，但我敢保证，我的鸡全是散养，吃的都是原粮。”黎强觉得以琢玉的公鸡130天以上才可以出栏，母鸡180天左右出栏，200亩的放养场地，这样的精心养殖没道理会输给45天的速成鸡。
不只是黎强有信心，距离琢玉公司377公里的四川省万源市旧院镇，黑鸡绿色养殖基地的老板刘晓岗正在面试新一批的员工。
整个去年12月，旧院黑鸡绿色养殖基地的订单比上月增长50%，这一个月的盈利相当于之前三个月利润的总和，今年一月，涨势依旧明显。
“扩张是必须的，订单越来越多，再不扩张就没办法保证供应量了。”刘晓岗信心百倍。
土鸡的崛起
据中商情报网《2011~2015年中国肉鸡行业调查及市场前景咨询报告》数据，2010年国内人均鸡肉消费量为9.3千克。
2010年中国鸡肉消费量1250万吨，若达到与大陆居民饮食结构最为接近的中国台湾地区人均鸡肉消费量28千克的水平，大陆鸡肉市场有2500万吨左右的增长空间，相当于目前大陆消费量的两倍。
2012年，中国人均年消耗鸡肉量达到2.5千万吨。
对于国内的鸡肉市场来说，还有一个很长的发展阶段，速成鸡危机的爆发，加剧市场结构的调整，速成鸡一家独大的局面开始落幕。
但整个的利润分配，涨价终端占有其中的最大头，至少要45%以上，其次以龙头连接微企形式下养殖农户进行相关补贴要占有30%左右。主打土鸡的琢玉公司只占有整个利润的20%到25%。
“也就是说一只土鸡只赚到几块钱，跟速成鸡的利润率没法比。”黎强期望着能经过这一轮鸡市场的洗牌，能抢占市场，打开销售局面，哪怕是一只鸡赚几块钱，也能积少成多。
经济学家陈思进表示，“土鸡的崛起势不可当，土鸡企业的崛起首先是消费者的选择。面对日益严峻的食品安全，一部分收入日益充盈，健康安全意识逐步觉醒的人们开始主动选择那些价格稍高，但更有保障的食品，他们开始透过食品企业天花乱坠的忽悠，关注食品原料、加工的细节。”
据农产品价格信息网站数据，全国土鸡价格从此前长期徘徊于14元～15元每公斤已经到11月27日的21元每公斤的高位。
2013年1月27日，一亩田农产品信息网，重庆冬冲生态养鸡场售价32元每公斤，重庆綦江东溪散养土鸡售价34元每公斤。
“土鸡会迎来它的美好时代”。黎强坚信不疑。
（原标题：土鸡市场“重组”）
