第五届中国(合肥)年货展今日拉开大幕，2000种台湾年货强势来袭！昨日，记者探访明珠广场对面安徽国际会展中心，舌尖上的年货已遍布全馆。
台南厨师来了！五星推荐：蚵仔煎
台南人，被公认是台湾最懂美味和掌握美味的一群人。今天，台南厨师高敏职就要在第五届中国(合肥)年货展上露一手，为合肥市民做正宗的台湾小吃。在高敏职身后，色彩斑斓的台湾小吃招牌已经竖立，巨大的蒸锅、精致的烧烤炉和装着新鲜食材的纸箱正有条不紊地进驻展台。台湾蟹黄汤包、泡菜臭豆腐、阿里山烤肉、雪梨汤绵延了十四个展位，现场烹饪的台湾小吃被视为年货展的高潮部分。
蚵仔煎(闽南话为ǒu ājīan，普通话译作“海蛎煎”)，发源于泉州，是闽南、台湾等地的经典小吃，蚵仔指牡蛎。高敏职今天要做的就是“蚵仔煎”——用番薯粉浆混合蚵仔、蛋、葱蒜所煎成的饼。这也是台南安平一带老一辈人都知道的传统点心。 “蚵仔煎是郑成功带进台湾的。 ”高敏职说：“这个(在台湾)属于人人会做，但做好吃很难。 ”
高敏职早年一直在台湾经营小吃摊，摊子摆进过大名鼎鼎的士林夜市。至今，在台南夏林路依然拥有和朋友合开的“大螃蟹烧烤摊”。他2007年第一次来大陆，对于合肥市民，他有三个美食建议：“蚵仔煎、大肠包小肠和卤肉饭，这三种也是我的最爱。 ”
一提到小吃，他滔滔不绝：“台湾小吃最重要的理念是重视食材本身的特性，再用酱汁把特性凸显出来。 ”台湾小吃不简单，“比如卤肉饭现在大陆很多。但真正的台湾卤肉饭是要把红葱头爆香，再和猪颈肉、蚝油、冰糖在一起熬制而成。再比如担仔面，真正熬担仔面汤头的大锅已经熬了四五十年，从来没熄过火。 ”
他透露，他现场烹饪小吃的重要酱料均是从台湾带来，“绝对味道正”。他开始寻找自己的专用电扒锅，想给记者做个尝尝，“明天要是时间来得及，我就做一锅臭豆腐麻辣锅，给合肥人尝尝看，和火锅比怎么样。 ”
“南投超市”开张了！五星推荐：小凤酥
在小吃展台北面，姜玉柱和姐姐姜玉琪正指挥手下的几位姑娘将“台湾鱼松”按照每包200克的重量封装好。身后，台湾南投农业社的两千种台湾年货正迅速布满“台湾年货专区”内的十四个展位。这里已俨然变身一间南投街头的超市，货架琳琅满目——凤梨酥、太阳饼、牛轧糖、竹炭花生以及58度的金门高粱酒自由组合，形成了各种浓郁宝岛风格的“伴手礼”。
最好吃的是什么？“我最爱凤梨酥！”姜玉柱态度鲜明：“大陆卖的凤梨酥和台湾本土的凤梨酥口感完全不同。 ”他解释道，首先是外皮，台湾凤梨酥是纯手工的，更加细腻；台湾凤梨酥甜度稍弱，甜而不腻。姜玉琪给合肥市民推荐“小凤酥”：“这实际上是凤梨酥的去包装版本，味道差不多，小份装，40多块钱一斤，价格更实惠。 ”
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“别拿豆包不当干粮！”辽宁小伙正在推销东北主食——豆包，“粘黄米做的，现在东北过年还吃这个。”这边厢，阿联酋皇冠椰枣的箱子已经垒成一座小山。“阿联酋太阳晒出来的枣，绝不是盖的。海运过来要走一个月呢。”记者尝了一粒，指甲盖大小，排山倒海的甜。另一边，刚从杭州赶来的邓尚兴正在布置他的云南年货展台，展台主打“舌尖上的中国”概念——雪山坡地菇，“干制货，食用价值较高，高蛋白、低脂肪，营养又保健。”
湖南柴火熏肉、山东石磨煎饼、四川正宗腊味、哈尔滨红肠，安徽国际会展中心已经被来自全国的年货塞得满满当当。年货展今日开张，来自福建、广东、上海、北京、山东、江苏、浙江、青海、内蒙古等20多个省、市、自治区的460多家企业，将在今日迎接合肥市民的光顾。年货来了，合肥的年味开始飘香了。(记者梁巍 卓也)
（原标题：台湾大厨做“蚵仔煎”给你吃）
