速冻飞饼怎么吃？最简单自然是在平底锅中煎至金黄，卷一卷下肚，可对于“资深吃货”而言，这太缺乏创意，松软香脆的飞饼皮还可以有更大“作为”：它既可以做成展翅欲飞的蝴蝶酥，也可制成香甜可口的菠萝派……快跟着记者试一试吧。扬子晚报记者薛玲
做蛋挞不用“叠被子”
香甜可口的蛋挞是不少人喜爱的饭后小点，但喜爱烘焙的人们肯定知道，蛋挞虽然好吃，但那层酥酥脆脆的外皮却需要一次次“叠被子”方能制成。“叠被子”是制作酥脆蛋挞皮的形象说法：把黄油裹进面皮后用擀面杖小心擀开，像叠被子一样四折后擀开、再四折，如此这般需要进行四次。不仅如此，擀面皮的时候还得特别小心，稍不留神面皮破掉，黄油就可能溢出。如此看来，“叠被子”不仅是个技术活，而且还相当考验制作者的耐心。
不过有了神奇的飞饼皮，一切难题便立即迎刃而解。速冻飞饼皮室温软化后切成两半，平整捏压进蛋挞的塔模中，不用低筋面粉、不用玛琪淋、不用淡奶油，不用自己“叠被子”，轻轻松松便可享受到蛋挞挞皮的满口酥脆。
蝴蝶酥可速成
有着栩栩如生的外形与松脆口感的蝴蝶酥，作为下午茶的小点是个不错的选择，不过如果是自制蝴蝶酥，香酥的口感同样需要繁琐的“叠被子”方能制成。
对于“吃货”中的懒人们来说，美食固然重要，但操作简便同样不能缺少，这个时候万能的飞饼皮自然可以派上大用场。解冻后的飞饼皮像书卷那样由两边分别向中间卷，切块后放进烤箱，短短20分钟，你也能做出松脆香酥的蝴蝶酥。
家中自制手抓饼
千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连……手抓饼凭借着外层金黄酥脆，内层柔软白嫩的丰富口感成就了“一个面团的传奇”，说到这，也许飞饼皮该不乐意了，有那么玄乎吗？记者把飞饼皮在平底锅上一煎，酥脆松软的口感丝毫不输手抓饼的饼皮，配上里脊、香肠，家中自制的手抓饼同样美味又可口。
万能的飞饼皮亦中亦洋，手抓饼能做，蛋挞、水果派也能做。一张小小的速冻飞饼皮，到底能有着怎样的变幻？您也不妨动手来试一试。
飞饼皮版 菠萝派
原料：飞饼皮4张、菠萝、砂糖、玉米淀粉、水
制作方法：1、菠萝切块，放入糖水中熬煮；2、调入玉米淀粉水，一边搅拌一边煮，煮到黏稠状后熄火放凉；3、4张飞饼皮室温回软，3张揉在一起后擀成一个大圆片，稍大于派盘；4、将飞饼片盖在派盘上，用擀面棍把四周多余的饼皮擀下来；5、余下来的饼皮跟另一张飞饼一起揉圆，擀成跟派皮同样大小的圆片，切成条状；6、将放凉的菠萝馅倒在派皮上，将条状饼皮横一条竖一条像编花篮一样覆于菠萝馅上；7、放进事先预热好的烤箱中层，175°C、35分钟。
飞饼皮版 蛋挞
挞皮原料：飞饼皮5张
挞水原料：牛奶100克、淡奶油100克、蛋黄3个、玉米淀粉10g、炼乳少许
制作方法：1、飞饼室温软化后对折卷起，切成两段； 2、断面朝下放进塔模，用大拇指按压平整地粘在模上，边缘略高于挞模；3、挞水制作，将牛奶、淡奶油、玉米淀粉、炼乳放入锅内搅均煮开，离火稍凉后加入打散的蛋黄；4、把挞水倒入蛋模中，2/3处即可。5、烤箱预热220°C，中层20分钟。
飞饼皮版 蝴蝶酥
原料:飞饼皮2张、清水、白砂糖适量
制作方法:1、印度飞饼皮解冻;2、将两张解冻的飞饼皮叠放在一起，用擀面棍擀均匀;3、在飞饼皮上刷上一层清水，撒上白砂糖;4、像书卷那样将飞饼皮由两边分别向中间卷;5、用刀切块后放入烤箱，200°C、中层15分钟即可。
飞饼皮版 手抓饼
原料：飞饼皮1张、里脊肉1串、火腿肠1根
制作方法：1、里脊肉在平底锅上煎熟；2、飞饼两面煎至金黄色；3、把里脊肉、火腿肠卷入飞饼皮，还可依照个人口味加入生菜、番茄酱等。
（原标题：飞饼皮“变”出蝴蝶酥菠萝派）
