国宴，对于老百姓来说总是充满了神秘，其所呈现的精美菜肴更是让人充满了好奇。然而，你知道自己身边就有能够达到国宴标准的食材吗？在11月23日至25日举办的第171期中国厨艺高级技能研修班（国宴菜）上，双举海参代表威海刺参，成为此次研修班专用海参。11月25日下午，国宴大厨用双举海参为原料，以一道“葱烧海参”作为此次培训的压轴菜品。在亲手烹制后，国宴大厨对双举海参的过硬品质赞许：“双举海参，刺整齐、内脏干净、肉质厚实，过水不缩，是好海参，能够达到国宴食材标准！”
双举海参王 好品质受赞誉
在11月23日至25日举办的第171期中国厨艺高级技能研修班（国宴菜）上，双举海参俨然成为培训班现场的 “大明星”：在操作台的醒目位置，一个个发好的双举海参王肥大、健硕；而旁边的一盆即食海参已经被处理成段状，露出厚厚的横截面来。“这海参个头可真够大，肉也够厚！”两盆现场展示的双举海参吸引了不少前来参加培训的酒店大厨的目光，有的还忍不住从水里捞出一只发好的双举海参王，放在手里掂了掂，海参王在手里一颤一颤，“还真是会跳舞的海参啊！”旁边有人打趣道。
“这种水发的海参最适合做菜，容易入味。”国宴大厨用手指了指盆里的双举海参王说道，随后，大厨助手用清水稍将海参王清洗过后，简单地去除内脏，一个个肥硕诱人的海参就上了砧板。只见国宴大厨将海参切成两公分左右大小的段，随着大厨手中的菜刀一起一落，砧板上的海参王表现出十足的弹性来。之后，焯水、下锅，每经一道操作程序，被切成段状的海参王都保持着原来的大小和形状，丝毫不见缩水、变小的迹象。前来参加培训的星级酒店厨师们则围在操作台前，看着国宴大厨如何将手中的双举海参王一步步做成国宴级菜品。
几分钟过后，一盘秀色可餐的“葱烧海参”就上了桌。培训班成员们争相上前品尝，“我一是想要尝尝国宴级葱烧海参的味道，二是要试试这双举海参王究竟是怎样的口感。”一名培训成员一边嚼着口中的海参一边竖起大拇指，“真不错，肉厚、有弹性，太好吃了！”
正当培训班成员们沉浸在双举海参王的国宴美味时，国宴大厨走到双举海参的展台前，详细地询问着双举海参王的情况，“这海参多少钱一斤？这平均一个得大约多少钱？”“您好，这是我们双举海参的海参王，个个都是八年以上的野生海参。”双举海参工作人员介绍道。
“这海参不错，是好海参！”亲自烹饪过后，国宴大厨对双举海参王表现出的品质赞不绝口，“看这参刺，非常整齐，海参内脏也很干净，肉质厚实，特别是刚刚过水之后不缩水，这些都是好海参的标准，这双举海参王可以达到国宴食材的标准了！”
国宴大厨的一番赞扬，让现场双举海参工作人员们兴奋不已，又拿出准备好的即食海参来供大家品尝，再次引起现场争相品尝的热闹场面。“这即食海参凉着吃口感更好，很糯，有弹性。”“这肉真厚，有嚼劲，来来，再给我一块！”培训班成员们赞不绝口。“你也去尝尝，就知道口感有多好了。”一位厨师热心地递给来一根牙签，催促着记者不要错过这难得的美味。不少人还现场咨询即食海参的价格，准备回头买几包带回给家人品尝。
“11月上旬双举海参在大连国际鱼博会上展出，得到了国内外客户的好评，这次经过多层考核，双举海参又走进国宴菜品，成为国宴菜培训班的专用海参，这对我们来说既是肯定，也是鼓励。”看着现场热闹场面，经理杜建红感慨地说。
双举海参缘何受国宴大厨青睐
众所周知，国宴是国家元首或政府为招待国宾、其他贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。神秘的国宴菜博采国内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，博取众长，撷英集精，形成独具特色的系列菜系，是中华饮食文化的一枝奇葩，国宴菜品对食材的选择也有着严格的标准。而此次能入选国宴菜培训班专用食材，双举海参靠的是响当当的品质保证。
“威海烹饪协会是在进行认真筛选之后，才确定由双举海参作为威海刺参代表进入国宴菜培训班的。”市烹饪协会相关负责人说，“双举海参进入海参销售行业多年，无论是企业品牌还是产品品质，都在行业内有口皆碑，而双举海参个大、肉厚、口感好的特点广受消费者的认可。”
正如市烹饪协会相关负责人所说，一直以来，双举海参品质都广受赞誉。2011年12月26日，双举海参登上央视节目《远方的家·沿海行》，作为威海刺参的代表，向全国推介威海刺参，而通过品尝海参、现场验参、发泡海参等多个环节，这种嚼劲十足、会跳舞的纯野生“海参王”深深打动了全国各地消费者，一时间，双举海参王独特的口感、显著的养生效果让其在威海刺参中独树一帜，声名远播。
今年11月，由威海市海洋与渔业局组织的好当家、双举、海之宝等八家企业集体亮相大连国际渔业博览会。中国国际渔业博览会是亚洲最大、世界第二大的专业水产展，在本届鱼博会上，双举海参再次成为展会焦点之一，“请品尝一下来自威海的野生海参，双举海参王。”在工作人员的推介下，来自国际国内的众多参展者对这个来自威海的海参品牌印象深刻，在亲自品尝了双举海参之后，纷纷向现场的工作人员竖起大拇指，双举海参再次扬名展会。
冬季来临，又是一年最佳进补时。海参是纯天然营养宝库，富含多种人体必需微量元素和氨基酸，是人们冬日进补的普遍选择。今冬，不妨选择达到“国宴标准”的双举海参，享受国宴级的食补大餐。（孙世超）（本文源自上海热线）
（原标题：国宴大厨赞双举海参“品质达国宴标准”）
