本文摘自：《温饱及小康》，作者：陈明远，原题：《粮油肉蛋凭票证定量供应40年》
1953年中央政府颁布《关于粮食的计划收购和计划供应的命令》，实行粮油计划供应，采取划片、定点、凭证供应办法；1954年3月，开始实行食油定量制度；1955年8月25日国务院下达《关于市镇粮食定量供应暂行办法》，1955年11月正式在全国使用粮票，同时印发油票；1957年7月开始印发肉票；等等。
1955年，居民口粮依据劳动力差别、年龄大小及不同地区的粮食消费习惯，确定9个等级的供应标准（每月粮食的数量，粗粮和细大米、面粉的比例等）。
1957年7月开始印发肉票。1958年春节开始，国家对猪肉、牛肉、羊肉、鲜蛋、白糖、红糖、糕点、粉丝等8种副食品实行凭票定量供应。肉票：汉民每月每人供应猪肉6两，牛羊肉5两；回民每月每人供应牛羊肉1斤4两；糖票：红糖、白糖各4两；鲜蛋2个。另外五一劳动节供应鲜鱼，端午节供应粽子，按照户口本人数定额分配；供应日期在节日3天至7天以内，售完为止。不久到了全国灾害饥荒时期，定量一再减少。
1959年，市场副食品供应全面紧张，对大白菜、萝卜、葱、蒜、豆制品、副食调味品、蛋糕、糖块也采取按城镇人口分配，限量凭票证供应。
在全国城镇配给供应粮油的票证制度，是我国计划经济时代的特殊产物，一直延续40年，到1993年才宣布正式废除购货本、副食本和每月分发的粮票、油票、肉票、蛋票等等。
粮油计划供应
1953年国家对粮食统购统销之后，实行粮油计划供应，采取划片、定点、凭证供应办法。1955年10月，最初印制的粮票采用1斤（500克）16两制，1959年改为10两制（每两50克），从1985年起改为公斤（千克）制，此后公斤和市斤并存、混用。面额有半两（很少）、壹两、贰两、伍两、壹斤、贰斤、拾斤，甚至百斤（很少）。
有通用的全国粮票，有限在省、市、县使用的地方粮票，还有军用粮票。个别区镇、农场、学校、工矿发放了地区内、单位内使用的粮票。需要到异地出差，就要通过相应审批手续，把地方粮票兑换成全国粮票，兑换时按50斤比1斤交食用油票，因为全国粮票里面包含食用油。
50年代初，城镇居民到饭馆就餐还不需要粮票；困难时期，居民到饮食店就餐（包括买大饼、油条、豆浆和点心）开始都要凭粮票；后来发给居民每月1斤的“专用就餐券”；购买饼干则要凭居民购粮证，后来购买糕点和饼干都凭“专用糕点券”，每人每月只发1枚，只能购买2？5两饼干。
这一时期，外来人员和郊县农民在上海市场购买食品，受到很大限制，必须凭“上海市当月粮票”。
1954年3月正式实行食油定量制度以后，上海市区居民每月食油定量不断减少，从1958年3月的老秤12两（375克）减少到1962年7月只有新秤2.5两（125克）。1961年12月对酱油、食盐也实行定量供应，每个居民每月各1斤。
1964年食油定量由2？5两提高到3两、4两，到1965年8月才又增为半斤（250克）。
（原标题：粮油肉蛋凭票证定量供应40年）
