▲钱女士买的肉串
摊床前挂着一副羊骨头
■本组图片由本报记者 王舜天 摄
晨报讯（记者 张毅）羊肉？鸭肉？一根2.5元的羊肉串一夜之间现出了原形。
有业内人士称，以鸭肉冒充羊肉的做法十分常见。
羊肉串摊旁，10余人吃得正香
昨日，家住北市场附近的钱女士向记者讲述了她遭遇的窝心事。
“2号下午4点多，我和孙子路过北市场里，孩子看到卖羊肉串的就要吃。”钱女士说，“串都特别大，10元钱4串，我看挺便宜，闻起来挺香的，肉看上去还挺新鲜，烤串炉子旁边还挂着一副羊骨头，说是现穿的，就给孙子买了四串。”
钱女士说，孙子一口气吃了三串，剩一串包好拿回家了，可一夜后这根拿回家的羊肉串发生了变化，“咋看都像鸡皮或鸭皮，肉也不像是羊肉，发白，好像是鸭肉。”
记者看到钱女士手中的肉串，竹签约一尺长，上面穿着一厘米见方的七八块肉。
16时，记者来到北市场，在钱女士买肉串的摊位旁看到，广场上有几个烤肉摊床，面积都不小，其中一家还在棚子上挂着一整副羊骨头，但羊骨头上没有一点儿肉，下面一张正在剔肉的照片上写着现穿羊肉的字样，下面还放着上百串穿好的肉串。摊床前，10余名市民拿着肉串吃得正香。
一位市民边吃边说：“感觉肉不香，就是便宜，反正肉吃起来不像是坏的。”
业内人士：
这么大串用羊肉得赔死
记者采访了多年经营烧烤生意的郎先生。
听过记者的描述，郎先生说：“不用看那肉串了，肯定是鸭肉，如果用羊肉他得赔死。”在看过钱女士手中羊肉串的照片后，郎先生更肯定了自己的说法。
郞先生给记者算了一笔账，“现在羊肉价格在每斤30元左右，我们常见的羊肉串都是2元一串，这个价位上，每斤羊肉能穿出20~30串，如果加上人工、炭火、调料等费用基本不挣钱，烧烤店是通过酒水和其他菜品挣钱。而很多路边烤串的为了挣钱，只能靠鸭肉冒充羊肉。还有很多羊肉片也是鸭肉冒充的。一般用鸭肉冒充羊肉时，都会在肉上涂抹羊油或是事先把鸭肉腌制一下，再加上鸭肉本身油脂很多，这样烤出来的肉串从外观上看与羊肉区别不大。”
郎先生还介绍了识别羊肉的方法，“鸭肉一般很瘦，肉串上很少肥肉，另外鸭肉肉质很细，不像牛羊肉纹理分明，肉丝粗。口感上，羊肉更香，且有特殊的膻味，鸭肉则口感普通，没有羊肉的香味。”
（原标题：羊肉串仔细一看怎么带块“鸭皮”）
