网友“无双表姐”：有绿豆、黄豆和红豆，但是为什么只有绿豆芽、黄豆芽而没有红豆芽呢？
南京农业大学食品科技学院钱老师：绿豆、黄豆和红豆三者都属于豆科，都是可以发芽的。黄豆属于我国豆类的主打品种，种植面积比较大，相对而言，红豆的种植面积比较小。其次，红豆的发芽特性与黄豆、绿豆不同，红豆发的豆芽短而细，且很快长出叶片，商品性比较差，不易被消费者接受，这是市场少见红豆芽的主要原因。再者，红豆的价格比较贵，消费群体也比较小。市场上也就比较少见红豆芽了。
扬子晚报记者 朱 威
（原标题：为什么没见过红豆芽？）
