原标题：中秋团圆饭 怎能少了“合家欢”
后天就是中秋节，不少家庭已开始为团圆大餐做准备。魔芋啤酒鸭、菠萝咕老肉、清蒸大闸蟹……长辈们纷纷拿出祖传的“秘制菜谱”迎接回家的孩子，共享团圆时刻。
昨日本报联合华西都市网(www. huaxi100.com)推出“中秋美食”栏目，开通热线96111和网络平台分享团圆菜的故事，在读者和网友中引起了强烈的反响，争相分享自家的团圆菜。武侯区黉门街社区居民肖林彬晒出的“合家欢”，就是其中很别致的一道菜。
肖林彬的合家欢，由常见的烧什锦改良而来，根据原材料和调料的变化，可变化数十种口味。
“第一次做这道菜大概是十四年前，是专门做给我老婆吃的。”肖林彬说，当时妻子王女士生病，一连几天没有胃口吃不下饭。侄女将青笋、香菇、青椒等10来样菜混在一起炒了一个清淡的素什锦送来，妻子尝了一口觉得很好吃，便让肖林彬学着做。
为了让妻子吃饱饭，肖林彬选了几样素菜，配了泡椒、豇豆、火腿肠等，模仿着烧了一个什锦。“第一次做就是最简单的什锦，没有炸火腿摆盘，也没有加肉，没想到不仅妻子喜欢，全家人都很喜欢。”受到鼓舞的肖林彬，从第二次烧什锦开始，就尝试加入肉丸、肚条、鱿鱼等食材，并在烧制方法上不断创新。而这道菜也成为肖家逢年过节的必备菜，每次都是团圆桌上第一盘被吃光的菜。
如今肖林彬的这道什锦，是无数次改良后的“精品”。油炸过的火腿肠圆片铺在盘底，什锦中加入了油炸后的鸡块和新鲜肉丸，配上了胡萝卜、青笋、豇豆、竹笋等素菜，色香味俱全。“圆片火腿肠和圆形肉丸，寓意团团圆圆；肉和素材皆有，象征全、满，遂取名为合家欢。”肖林彬说。
华西都市报记者吴翠峰李明宇见习记者宋瑞琦 摄影张磊
秘制菜谱：
合家欢
材料：火腿肠（直径约5厘米）、葱、姜、蒜、鸡块、肉丸、青笋、胡萝卜、豇豆等。（根据个人口味可加入肚条、鱿鱼等）
做法：1、火腿肠切成圆形片状，其他素菜和均切成形状大小差不多的条状，调料切成块状。
2、用油将肉丸炸熟，鸡块炸至七八成熟，其他菜过油炸一遍。
3、火腿肠圆片沿盘子边缘摆成一圈。4、倒入葱姜蒜和调料，翻炒至香味扑鼻。5、依次倒入鸡块、肉丸、青笋、香菇等，加入少量清水翻炒10分钟，即可起锅。
6、偏好麻辣口味的读者，可在倒入鸡块、青笋后，加入豆瓣、花椒、泡椒等麻辣口味的调料。
