原标题：黄门家宴不散的宴席
孙毅
望京新城，密密麻麻的钢筋水泥建筑，一栋普通居民楼的606室，只要主人黄珂在家，门总是虚掩着。
在过去10多年，这里人来人往、络绎不绝。因为黄珂的存在，望京606的黄门家宴就一直没有停歇过。商圈、文化圈、演艺圈……无论你供职于哪个圈子，或者生存在某个“坛”子，都能走进黄珂家门。这里从不分三六九等，这里甚至完全免费，几乎是谁来都能加双筷子。据食客们自己统计，10多年来，这里往来蹭饭的人次超过10万。
天下真的没有不散的宴席吗？黄珂坐在606室的大餐桌前，微微一扬眉，“你说呢？”
缘起：
就是加双筷子而已
黄珂在望京的房子，有300多平方米，是他将606和607两个大套间合并以后的成果，算是不小的“豪宅”。
“那是我1998年买的，才5500元一平方米”。1999年前后，黄珂迁居于此，此前，他辗转重庆、北京，涉足传媒、影视、投资等多个领域，小有成就。
迁入望京606后，黄珂的生活开始有了一些变化，生意管得少了，生活想得多了。
因为做得一手好菜，黄珂经常请一些朋友到家里吃饭、喝酒、聊天。开始的时候，多是老乡或老友小聚。但渐渐地，关于黄珂手艺的传说越传越广，他家的饭桌不再是只有老乡、老友光顾，开始有老乡的老乡、朋友的朋友。黄珂不再是做生意的黄总、黄老板，而成为招待食客的“望京孟尝君”。
“不就是加双筷子吗，当时也没想那么多，来的人就招待呗，时间长了都成了朋友。”
关于黄门宴的由来，被黄珂解读得非常朴素、简单。但在媒体上、网络上，有关于他从商人转变成“望京孟尝君”的缘由，还有更深层次、更具悲情色彩的传闻。
据说，黄珂曾遭遇一次严重车祸，幸存之后，便“大彻大悟”，转而开始在家里大摆宴席，宴请各方宾朋。
对于此事，黄珂有些无可奈何，“车祸这事，其实真和我请客吃饭没有什么关系，更多的是媒体需要一个炒作的话题吧。”
黄珂说，在家设宴，其实更多的是个人性格使然，“我这个人就喜欢热闹，自己在家一个人吃饭，觉得闷，不如和朋友们边吃边聊，多开心。”
从2000年开始，黄珂的望京606，开始迎接各路食客。有的是多年老友，有的是经好友介绍，还有的是完全慕名而来。
“多数都是朋友吧，我基本都能叫得上来名字，叫不上来名字的，也知道他们都大概是哪个朋友带来的。那些完全是从网上查到我家地址，慕名而来的，也有，最近几年多起来了。但是，说老实话，慕名而来的，我还是有些‘怕’，一个是完全不熟悉，有安全考虑，一个是不认识，也聊不开。”
只要黄珂在北京，他家的大门永远是虚掩着的，他家的饭桌永远是摆满餐具的，他家的厨房也永远是忙碌的。因为食客越来越多，黄珂已经很少下厨了，他请了厨师，再给厨师请了助理。厨房里的事，黄珂只负责创意，空闲的时间，他可以用来听自己喜欢的古典音乐。
从下午三四点钟开始，黄家就开始宾客盈门。黄珂的状态，一般是这样：倚坐在客厅的沙发上，有人进门，看一眼，打个招呼，然后宾主双方各做自己的事情。黄珂继续听音乐，客人到偏厅入座，忙自己的事情，或者跟其他宾客聊天。
“大家都是朋友，很随意了，我这里就是他们的家，一点拘束都不用讲，来了之后，想吃就吃，想喝就喝。愿意聊，就聊几句，不愿意聊，就听着。有其他事情，可以放下杯子就走，喝多了，也可以在这睡觉。”
黄珂一直没有赋予黄门宴什么特殊的含义，所以也将宾主双方置于一种随性的关系之中，互相敬重又互不干涉。
兴旺：
一天招待七八十人
在望京这样人口密度较大的生活区，低层板楼是稀缺配置，多数是高层塔楼，黄珂家也不例外。
搭电梯上了6楼，因为采光原因，即便是白天，楼梯间也是漆黑一片，几乎看不清各家的门牌号。正挠头之际，忽见一家门外悬着盏灯，灯光下，金色的“606”格外显眼。黄珂说，让自家门牌这么显眼，也是为了客人们好找。
黄门宴名声在外，各路人等都对“黄氏牛肉”、“二毛鸡杂”等黄家菜垂涎欲滴。在口口相传间，黄门宴的规模不断扩大，最多的时候，家里能挤进来七八十人。
“好在，我家有这么大的地方，而且有三张可以吃饭的桌子。但就这样，如果一下进来好几十人，还是有点吃不消。所以，就会分几拨吃。一拨人吃完了，撤下桌，玩别的去，另一拨人再上。”
因为客流量大，关于黄门宴的故事也多了起来。比如，他家楼下的商店店主说，黄珂一家的啤酒消耗量比整栋楼的都多。黄珂的好友、诗人野夫在文章里写到：“楼下卖酒的，基本指着他发财；菜市场的活鸡活鱼，见天望到他去就恨不得躲起来。”
另据传闻，黄珂家每年消耗在吃上面的资金，大约有五六十万元。他家原来有个保姆，叫小彭，既负责做菜又负责洗碗，非常忙碌。小彭曾透露，黄珂家每个月的买菜钱是两万元左右。对此，黄珂只是哈哈一笑，说“我还真没统计过”。后来，小彭因为身体原因，回到四川老家。现在，负责在厨房里忙碌的，是厨师小桓，以及小桓的助理小蔡。
虽说黄珂的事业有所小成，但绝对称不上富甲一方。久而久之，食客们还是对自己这种“白吃白喝”的行为，有所愧疚。于是，有人提议，“强行”在黄珂家的客厅里，装备了一个“捐款箱”，食客自觉自愿往箱子里投币，以减轻黄珂的负担。但时间不长，箱子就被黄珂撤了，因为他怕别人说他敛财。
食客们没辙，只能直接带着东西上门。酒、肉、海鲜、水果，有好东西就往黄珂家里送。食材大多已经灰飞烟灭了，现在黄珂家里最多的，就是各种红黄白酒。
记者采访这天，导演甲丁托人送来一头内蒙羊。黄珂吩咐小桓赶紧收拾出来，晚上给食客们做一道粉蒸羊肉。
美名：
家宴天下流水人生
“家宴天下，流水人生”，这是黄珂书名的肩题。
书是写他的，但不是他写的。野夫、芒克、二毛……书里面的文章多是黄珂的作家朋友们执笔。也有陈晓卿的作品，他的《舌尖上的中国》，已经被封为“中国吃货的圣经”。陈导作为资深“吃货”，如此描绘他初尝黄门宴的回味无穷：“那天吃得酣畅，站在黄家楼下的夜色里，抚摸着自己饱胀的下水、麻木的嘴唇和一口袋各式各样的名片，我很瞿秋白地往楼上指了指：此地甚好！回到家，剔了一个小时牙，又用一篇日志回味了一下，才算踏实。”
书的封面，其实就是贾平凹题写的两个大字“黄珂”。贾平凹当然也是黄门宴的食客之一。书的扉页，是一张折起来的巨幅拼图，每张小图都是一张照片，每张照片上都是黄门宴的食客。顾长卫、蒋雯丽、冯小刚、葛优、崔健、马未都、梁文道、鲁豫、窦文涛……大概是普通人也能认出来的，其余还有很多，辨不出身份。
黄门宴的食客中，上至部级干部，下至普通白领，参与其间的人，或许根本不知道对面跟自己“争抢”牛肉的，是什么背景、来历。但大家都能把酒言欢，亲如一家。
“我就喜欢这样的感觉。有时候，我会跟大家一起聊天，有时候，我就在旁边听着。还有时，我自己有点事出门了，他们继续在家里吃。我总结，为什么大家都喜欢我这里，恐怕就是因为无拘无束，像家里一样的氛围，不管你在外面是什么身份，回到家都一个样，都是最自然的流露。昨晚，有两位在我这里喝多了，吵起来，后来还动手了。哈哈，你说，不在家里，谁能这么干。”
黄珂说，他还招待过一位英国贵族，特绅士、特有范儿的那种。但是一在黄家落座，就融入其中。不一会儿，就完全放松下来，和大家有吃有喝有说有笑，酒至微醺，还不停地问身边的友人：“我是不是在天堂？是不是？”
近些年，随着黄门宴的影响越来越大，黄珂在食客们的提议下，把黄氏菜谱推广了出去，与好友二毛一起开了“天下盐”餐厅。现在，“天下盐”在北京的798和南新仓各有一家分店。黄珂不在北京的时候，好友们可以去“天下盐”小聚。那些慕名而来的食客，如果找不到望京606之所在，也可以去“天下盐”解解馋。
黄门宴的食客们，还自发组织了“黄友会”。如今，“黄友会”的成员遍布大江南北，甚至在海外都设有“分舵”。但黄珂坚持“随性而为、无拘无束”的原则，“黄友会”只是一个松散的存在，没有纪律，没有规则，没有任何线上线下的组织形式，完全是一种情感的表达。多数时候，黄门宴的食客们会利用“黄友会”召集一些慈善活动，仅此而已。D175
李刚摄 J221
天下盐川菜馆菜谱
