半岛网8月22日消息19世纪初，在青岛辽宁路90号原址上有一间老油坊，因采用了机械和半机械化的生产方式改良传统的木榨工艺，产量迅速提升，加之榨出的花生油浓郁醇香，一时间名声大噪。几经变迁，这家老油坊成为了今天的嘉里粮油（青岛）有限公司。世纪香传，长盛不衰，百年来胡姬花始终坚持并代代传承的木榨工艺精髓是什么？如今的胡姬花又是凭借什么香传万家，成为老百姓食用油的首选？
从原料到工艺 胡姬花秉承“用最好的花生，榨最好的油”
“用最好的花生，榨最好的油”，这是所有胡姬花人的共识。
山东是中国花生的主产区，而东经120°20′，北纬36°05′产出得青岛花生更是以粒大饱满、营养丰富著称。凭借地理优势，胡姬花选择优质花生作原料，为了防止因储存不当引起花生仁发霉变质，胡姬花还引进了先进的恒温库，确保花生仁一年四季新鲜健康。
有的花生油闻起来很香，但是一下锅加热炒就不香了，这是添加了香精的缘故。而胡姬花花生油的香味则是正宗的难以超越的花生香，稍倒若油加热，熟炒的花生甘香便弥漫满屋，浓郁醇香。据介绍，这种“香”除了得益于选料上的精益求精外，在用古法烘炒中，胡姬花还精控炒温，选取花生上佳的炒香温度。然后再经过古代低温沉降的过滤方法，滤得原始纯净的花生油，不添加任何化学物质和其他杂质。
如此，经过道道工艺严格控制品质，青岛胡姬花花生油既保留了花生原香风味，又保留了维生素E、甾醇、生育酚等“活性油脂伴随物”，对健康大有裨益，更适合煎、炒、煮、炸的中国家居饮食习惯。
长盛不衰 老油坊“香”传万家
今天的“胡姬花”花开全国，“青岛胡姬花、正宗花生油、地道花生香”的品牌形象更是深入人心。而在上世纪初，胡姬花还只是辽宁路90号一家普通的老油坊。究竟是什么秘诀让这家老油坊历经变迁成为了今天嘉里粮油（青岛有限公司）？
“榨油最讲究工艺，而工艺最讲究经验的积累。”据介绍，生产胡姬花花生油的工厂历史可以追溯到1918年，近百年来，虽然榨油的工艺和设备随着时代发展不断地改良和现代化，但代代相传的工艺要诀却是继承和必须保留的，如传统炒料的时候要掌握火候要诀，榨油的时候要掌握力度和频率要诀，这些演变成今天就是焙炒花生的时候如何掌握温度，压榨的时候如何保持适宜的出油温度和油的香味等。
同时，为了保证品质和花生油的新鲜度，胡姬花除了传承传统木榨工艺精髓，还依托国际先进的生产设备，采用与国际标准同步的质量管理体系ISO9001、国际环境管理体系ISO14001及国际食品安全管理体系ISO22000。
所以，正宗的胡姬花花生油可散发地道三重香：开盖喷香（打开瓶盖便能够闻到香气）、加热绽香（油倒入锅中加热，香气便会四散）、唇齿留香（由浓香花生油烹制而成的食物，香味在嘴里更让人回味绵长）。而胡姬花缔造三重留香的浓香花生油，为百姓带来健康好口福。
半岛数字记者 孙贴静
[编辑: 董芳]?
