东方网记者杜丽华、实习记者程琦7月25日报道：小伙身着工作服，手戴一双白手套。左手撑起一条毛巾，右手麻利地从铁桶内抓取一团饭。饭团在手中捏出碗状，雪菜、榨菜、肉松盛入其中。一根刚出锅的油条瞬间缩身成一团，再加上一把饭“盖帽”。小伙用足手上的劲儿，团出一个圆圆的粢饭。
团饭团到手发软
在上海市早餐工程水电路菜场店，小严从早晨四点多营业开始，就一刻不停地重复这个动作。小严说，团的时候用的劲儿越大，粢饭的份量就越足，饭团也好吃。“别人数钱数到手抽筋，我是团饭团到手发软。”小严笑道。
小严告诉记者，现做现卖添加的油条会更脆。有顾客喜欢甜口，有的喜欢咸口，现场做可以按顾客的需求添加的佐料。由于这里的粢饭量足、口感好、价格低深受市民欢迎，不排上个把小时根本买不到。
这家40多平方米的小店，就是上海市政府实事项目首家早餐工程样板店--清美面点店。主打上海传统早餐“四大金刚”，大饼1.2元一只、油条1.2元一根、粢饭团1.2元一个、豆浆1.0元一碗。
四大金刚引市民排长龙
其实，在这里最畅销的并非粢饭团，而是油条。马店长告诉记者，这里的油和面都是中央厨房配送过来的，老油每天下午就会处理掉。马店长指着墙上张贴的一张废油回收表说，“店里剩的老油都有专人来收，绝对不会出现重复用油现象。我们的油条不用明矾和苏打，而用鸡蛋。”
昨天早晨8时许，记者来到位于水电路菜场的这家门店。现场已经蜿蜒排了40多人，基本都是奔着“四大金刚”来的。陆阿婆和老伴走了半个小时赶到这里，专程来买油条和豆浆。7:40多两人开始排队，直到快9点才买到。
舍近求远只图放心安全
陆阿婆说：“昨天在电视上看到报道，今天特意过来看看。路边摊卖的油条我从来不买，实在是不敢放心吃，来这就图个放心。上海人早晨就是喜欢吃四大金刚，可是吃一顿放心早餐这么难。”
陆阿婆回想起儿时的场景：“在我很小时候，一次跟妈妈一起排队买油条。一位外国人排队买了两根油条，吃完之后又去排队。他说，中国的油条实在是太好吃了。我今天吃这里的油条，也有些小时候吃的味道。如果我家附近也有这样一个店就好了，能吃到四大金刚我就满足了。”
记者随机采访几位排队市民，有的开车特意过来，有的步行几十分钟过来。“到底是什么吸引你们，大老远赶过来吃一顿早餐？”对于记者的这个问题，“图放心”几乎是共同的答案。一位阿婆看到记者在拍照采访急忙说：“别拍了，再宣传来的人更多了，每天排队不知道排到什么时候了。”
环保选址阻碍连锁推广
据了解，在上海早餐工程中，经营“四大金刚”的门店目前只有这一家。清美在沪有近百家早餐连锁店，为何只有这一家容得下“四大金刚”？对此，上海清美绿色食品有限公司营运副经理王金兰向记者道出了苦衷。
“既然老百姓这么欢迎，我们也想把四大金刚推广到各门店，但环评这一关就卡住了。”原来，清美其他门店大多位于或紧邻居民区，做大饼炸油条会对环境产生一定污染。因此，不符合生产油炸类食品的环评要求。
“从技术来讲，推广四大金刚一点问题都没有。我们如今也具备比较成熟的连锁经营机制，不论中央厨房还是人员储备都已经到位。关键是新店选址和环境评估，我们做的是民生工程，到头来再给百姓添麻烦就不好了。”王金兰说。
王金兰告诉记者，按照既定的目标，将在四至五年内，在上海市开设2000家“四大金刚”放心早餐店。届时，上海各区的各个角落都会买到放心的“四大金刚”。价格始终会走亲民低价路线，而且短期内不会提价。
虹口区商务委此前在接受媒体记者采访时表示，早餐样板店是惠民工程，企业经营中遇到困难，政府一定会伸出援手。区商务委表示，会在区域内帮助企业积极寻找符合做煎炸早点条件的网点，“复制”更多这样的样板店。
