■ 都市时报记者赵航
近日，国务院表示将在3年内发文规定公务接待禁食鱼翅，拒食鱼翅再次成为讨论热点，而近期青岛、深圳等部分城市开展的“零鱼翅”行动也进行得如火如荼。昆明的情况如何呢？通过对昆明15家四星级、五星级酒店的调查发现，这些高档酒店的鱼翅依然卖得火。
多个城市一呼百应拒绝鱼翅
“青岛是个有行动力的城市！深圳还在等什么？快被青岛赶上啦！”达尔问自然求知社@中国零鱼翅在新浪微博上对于青岛的行动力给予了高度赞赏。
政府禁用鱼翅，还有3年时间，民间却已开始行动起来，纷纷呼吁“零鱼翅”。目前，由达尔问自然求知社发起的“中国零鱼翅”行动，已将30多家北京星级酒店说服加入拒绝鱼翅行列。同时，青岛、深圳等城市也在开展此项行动。
“这个很有意义，咱们昆明也应该加入到其中啊！”一名云南大学的学生听说“零鱼翅”行动时这样认为。而白马小区附近一名银行工作人员表示：“我没吃过鱼翅，也不打算吃，倒不是吃不到葡萄说葡萄酸啊！专家都说了，鱼翅没那么高的营养价值。”实际上，现代营养学研究表明，鱼翅并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养物质。
昆明鱼翅消费大有人在
从昆明市部分高档酒店服务人员的介绍来看，昆明的鱼翅市场已经相当成熟，销售的鱼翅品种齐全，有金钩翅、海虎翅、大青翅、火腿翅、龙滩翅等多个品种，烹饪方法也是五花八门，红烧、黄焖等。正如邦克饭店一名厨师所说：“做法上只要客人提出要求，我们都能做到。”
从价格上看，昆明高档酒店的鱼翅从100元至1200元不等。云南华地王朝酒店1200元的鱼翅在15家酒店中卖得最贵。销售人员称，其所用材料和烹饪方法决定了这道菜的价值。
世纪金源大饭店品种较多。工作人员介绍，其销售的鱼翅价格从218元到900多元不等，有6个价位之多。“我们家接待商务宴请比较多，鱼翅点击率还是挺高的，有时候一天能卖出40多份。”
天恒酒店工作人员则表示：“我们的政府接待比较多，鱼翅从100多元到500多元的价位都有，酒店10个高档包房基本每桌都会点。”
“鲨鱼不在我国野生水生动物保护名录中，国家也没有相关法律明文规定禁售鱼翅。我们卖鱼翅是一种市场行为，客人提出要求，我们不能不做，本来酒店行业就竞争激烈。”昆明一家酒店的销售人员对于拒绝鱼翅给出了这样的说法。不过有法律学者表示，我国是许多国际公约的缔约国，根据《濒危野生动植物种国际贸易公约》，鲨鱼中的鲸鲨、姥鲨在我国视同国家二级保护动物，不允许作为食材出售。而“散翅”通常指中小型鲨鱼的鱼翅，允许在市场上交易。
鱼翅中富含大量的重金属
为什么要吃鱼翅？人类觉得吃鱼翅是有身份的象征，鱼翅、燕窝、鲍鱼、海参，合称中国四大美味，鱼翅居首。公益组织愚公移山的一名工作人员认为，这与中国的传统饮食文化有一定关系，但更重要的是近二十年随着经济的发展以及国人奢侈消费文化的养成，才引致了酒宴中鱼翅消费的快速增长。这种不健康的消费文化是需要改变的。她介绍，目前我国的鱼翅消费除了成为宴席菜品外，还有很大一部分是由于人们购买作为送礼礼品。
在采访中，昆明一家酒店的厨师说：“鱼翅本身没什么味道，全靠高汤来调味，鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。”更有专家表示，海水中水银和其他重金属含量较高，海洋生物也随之受到影响。而鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往会积累大量重金属。鱼翅含有水银或其他重金属的分量均比其他鱼类高很多。而昆明健康促进会食品行业高级工程师谭国洪在此前接受采访时认为，人体内重金属含量过高会损害中枢神经系统及肾脏。
也就是说，即便抛开海洋生态平衡等问题不谈，鱼翅本身不但没有什么味道，也并没有那么高的营养价值，吃了之后还可能会摄入重金属。如果吃鱼翅仅仅是为了“面子、有身份”，那么，各位食客或许要掂量一下这其中的成本与收益的问题了。
新闻链接
全球鱼翅消费量
每年达13614吨
民间环保组织达尔问求知社工作人员介绍，目前，中国沿海近海的鲨鱼已经被捕杀殆尽，我国市场上的鱼翅来源或是远洋捕捞，或是从非洲、印尼等国进口，在世界范围内，我国鱼翅消费量排名居首位。
美国夏威夷大学及英国帝国理工学院合作的研究结果显示，每年约有2600万—7300万条鲨鱼被捕杀。相关统计数字显示，由于人类长期捕杀，现有110种鲨鱼正处在濒临灭绝的边缘，一些鲨鱼的数量在过去的50年内减少了80%。与此同时，全世界纯鱼翅消费量却上升了3倍，达到每年13614吨。另外，鲨鱼的繁殖力很低，一条雄性鲨鱼要经过12年才能达到性成熟。
鱼翅贸易在世界各地一直是一个极为庞大的产业，其中，亚洲以食用鱼翅为最。但这个利润极高的产业由于涉及到了保护海洋生态平衡的问题，近年来，在相关环保公益组织和政府部门的推动下，抵制鱼翅已成为一种社会共识。
新闻背景
采集鱼翅类似
古代酷刑“人彘”
鱼翅取自鲨鱼的鳍，包括胸鳍、背鳍和尾鳍，大部分鱼翅都是通过切割采集的。据一名见证过鱼翅采集过程的环保人士描述：“鲨鱼被拖到渔船甲板上，生生割掉鳍后，再被满身是血地抛回水里，任由它们慢慢死去。”这样残忍的手段，类似于我国西汉时期吕后发明的一种酷刑——“人彘”，极不人道。
人彘是吕后发明用来对付戚夫人的一种酷刑。就是把四肢剁掉，挖出眼睛，用铜注入耳朵，使其失聪，用喑药灌进喉咙割去舌头，破坏声带，使其不能言语。然后扔到厕所里。
