专家介绍粮油购买、储存妙招
昨天上午，江苏省粮食局、南京下关粮油批发市场举办了一场名为“共建诚信家园，同铸食品安全”的宣传活动，一批来自省粮食集团的粮油质量专家在现场接受百姓咨询，开展伪劣粮油鉴别活动。扬子晚报记者在现场采访专家，介绍购买放心粮油方法，夏季粮油储存知识。
好面条弯度五厘米以上
买大米对很多人来说，都不是一件容易的事。若是能通过外表辨别大米的质量，绝对是一件省心省力的事。专家介绍说，优质大米米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米料其断面呈半透明白色，闻起来有清新气味。这样的大米蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。劣质大米的米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米料断面残留褐色或灰白色。
夏季一碗面条最是便捷省事，挑选挂面可以这样看，好挂面包装紧，两端整齐，坚提起来不掉碎条，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度可到5厘米以上。
存放食用油可加维生素E
不少市民家中，一到夏季就会出现一些小虫子乱飞的情况，最后追溯源头，往往是因为家中的米面生虫了。昨天，记者就此咨询了粮油批发市场的专家。专家介绍了两种简单便捷的夏季粮油储存方式。
首先，用锅煮花椒水，晾凉，将装大米用的布袋浸泡后晾干。另用纱布包些花椒，装大米时将其放于米袋内上、中、底部，扎紧袋口，放置阴凉、干燥、通风处，既可防霉，又能防鼠、防虫。
夏季做饭少，家中食用油用的少，如何保持油脂新鲜呢？专家介绍说，每次取油后，盖严器口可以延长油脂保质期。此外，油要在低温保存，防止受热。尤其不要放在灶台附近，因为温热影响会加速油脂劣变。暗处存放，则保质效果好。
如果你家中有食用油暂时吃不到，需要长期存放，可以加入维生素E。维生素E是良好抗氧化剂，一般可以1-3年保持油脂不变质。
扬子晚报记者 石小磊 柳扬
