好
强
■人物
姓名：陈宁
身份：微博达人“比萨陈”、80后创业者、乐凯撒披萨连锁店老板
来深时间：7年
创业谈：“深圳民间长期形成的创业氛围最好，成本最低，便利性最强，以及民间与官方互动的效率都是其他城市没法比的。”
如果你原本是过着配车配司机的金领生活，还能否接受冒着酷暑、整整三个月骑着自行车送外卖的生活？
两年多以前，我通过微博刚刚认识“披萨陈”时，他正是这种状态——
辞职创业，在梅林城中村租下一间屋子开了第一家披萨店，为了省钱，每天自己送外卖。而现在，他已经开了四家连锁店（深圳三家，南京一家），销售额增长了260%。
“深圳与其他城市最大的不一样就是，深圳人都不安分，民间创业氛围特别好，便利性最高。”“比萨陈”本名陈宁，是一个82年出生的西北大男孩。
与深圳越来越多的80后创业者一样，陈宁的创业思维已打着许多时代的新印记：
他很少问员工出身，没有偏见，敢于把店子交给90后打理；他善于运用网络，甚至学做披萨都是从网上拜师所成；他节省成本，但却在食材上不惜花费；他也爱谈梦想，做事时更大胆和有创意。
与早期深圳的创业者相比，陈宁觉得不论是所涉行业，还是经营理念，都发生了较大改变。“60后、70后创业更多的是集中在制造业，现在则更多地集中在互联网和服务业；以前是依靠廉价的劳动力，现在更注重做好服务、做好品牌，因为竞争力就是靠品牌的号召力，靠廉价已经很难做了。”陈宁说，如今很多80后创业者都有此共识。
不安分的“特困生”
陈宁并非创业新手，2000年考入四川电子科技大学计算机数学专业，还在学校时，“特困生”的他便与几个朋友利用所学尝试过创办“学生购物在线”网站。毕业后，他留校工作，但那颗不安分的心却始终没有改变。一年之后，不甘过平淡生活的陈宁，来到了梦想已久的深圳。
因为业绩突出，他很快在新单位站稳脚跟。但2008年，他辞职开始了人生中第二次创业。先是想把家乡只卖9分钱一斤的土豆运到深圳来卖，却发现进货渠道已被垄断，最后无疾而终。接着又想做清真牛羊肉食品贸易，关键时刻却发现：进口国家不要冷冻的死牛羊肉，创业再次失败。
这次失败对陈宁打击特别大，他甚至给自己剃了光头泄愤。但生活还要继续，陈宁又回到了求职的路上，到一家在全国已有近90家分店的餐饮连锁店做深圳区域总经理。而这最终改变了他的人生轨迹，他从IT人变成了餐饮业的一员。
“这一年我发现了西餐连锁模式的强大力量，一是可以实现快速复制；二是成本控制较中餐低。”陈宁说。2009年7月，陈宁再次辞职进行第四次创业，他在梅林开了第一家披萨店。这一次他成功了。
翻垃圾的小老板
“我觉得成功没有捷径，唯一的办法就是踏踏实实。”陈宁说，他店里的设备投资约占总投资的80%。“国产烤箱6000元，我买的是8.6万元，其实效果差别只是一点点，但是这就是优秀和普通之间的区别。”
为了找到最好的食材，陈宁可以整夜守在必胜客外，等打烊后，厨房把垃圾袋扔出来时，他便去翻垃圾里的废弃包装纸盒，因为上面印着产品的厂家。“所以我的食材和餐饮用具材料都是给肯德基、麦当劳、星巴克等供货的厂商”。
食品安全问题闹得沸沸扬扬时，陈宁干脆出了一个名为“商业机密”的传单，把所有肉类、芝士、油、面的材料都以表格形式亮给大家看。“当时微博很多网友担心，觉得我是自己泄露机密。我说其实这没什么，很多同行其实都知道大品牌是在用哪些材料，但最后没有用，就是觉得成本高。”
“做吃的东西，来不得半点小聪明。可能我们这代人都会这么做，大家都越来越想做好东西，没必要去占原材料那点儿便宜。我可以用自己的智慧去节省成本，但又保证品质。”陈宁以最关键的原材料奶酪为例，他采取的是“买期货”对冲价格波动风险的办法，结合公布的国际奶酪价格曲线，在低位时买进期货，例如与供货商约定先付30%定金，一次性订购100件产品，而供货商每月只发20箱，这样就避免了价格波动的影响。
“披萨陈”
的生意经
●老板对员工好，员工才能对客人好
●员工下班就打牌或买六合彩，会被辞退
●拿出10%分红权，初中毕业生也能拿到10万年薪
陈宁从不忌讳员工的出身。他的很多员工都是被当下认为是起点不高的人。一个员工在上梅林睡公园睡了半个月，被他找来送外卖；还有个员工被父母、继父母、养父母相继遗弃三次……“其实我也是农村出来的，但我比较幸运，读了个好大学，走的路还都比较正。我想他们都不错，我想改变他们的视野。”陈宁说。
他周末组织大家去爬大南山、去欢乐海岸看电影，去西贝莜面馆、六千馆、汉阳馆、海底捞聚餐，还带他们去法国餐馆感受服务，我希望带给他们一些新的生活。他在每家店都放一些书，要求员工去读，开会时还要分享读书心得。要求他们在微博上关注张颐武、潘石屹等商业精英。“我不希望他们每天就是送外卖挣两个钱，下了班就打牌或买六合彩，如果被发现了，就会被辞退。”
他还给每家店出让10%的分红权，这样一个90后的初中毕业生干得好也可以拿到年薪10万。做到区域经理，还可以买其他店的分红，一年就是20万—30万了。
“我觉得老板对员工好，员工才能对客人好。”与早期深圳的创业环境相比，陈宁觉得，以前靠廉价劳动力的路子已经很难做了，现在必须更注重做好服务、做好品牌。
“深圳人都很不安分，我身边很多同学和同事都在关注着创业的事情。民间力量太不可忽视了。”陈宁认为，现在的深圳与其他城市在政策环境上已经没有多少优势，但最大的不一样就是，深圳民间长期形成的创业氛围最好，创业成本最低，便利性最高，以及民间与官方互动的效率都是其他城市没法比的。
现在，陈宁有时还是会去送外卖，目的是为了了解客人的想法，请他们提建议，“就像照镜子”。今年，还没买车没买房的他有新开三家分店和两家南京加盟店的计划，他想做一个长远的企业，而终极目标则是希望做到深圳本土行业老大。
【一封家书】
两代人的创业接力
珮仪、孩子们：
这会儿，我刚刚结束一天的工作回到家里，在深圳的蛇口，安静地给你敲下这些文字。在这里，我只想和你们聊聊我们这个家庭的几十年。
我的父亲生于1949年，和共和国同龄。因为时代的原因，他在小学三年级后便被剥夺了受教育的权利。在他前30年的人生里，挣工分可能是唯一的事情。
在改变无数中国人命运的1978年，父亲成为村子里第一批走出去的人，走出了世代人生活的六盘山，去建筑工地打工。这一年，他三十而立，而这一干，就是二十多年。
父亲平时极少回家，每次难得的回家就是三件事：带好吃的，给孩子们做好吃的；干完家里累积着的非男人干不可的农活；询问我们的学习情况。父亲对我们的学业要求非常严。当村子里我的同龄人大多初中毕业就辍学去工厂和建筑工地打工挣钱的时候，父母从来没动摇过供我们读书的想法。
就这样，咬着牙，供我们弟兄三人读了大学，这在他们那个年代，是多么不容易。我现在才能理解，我们才是父母所有的梦想，当时代让他们在最该潇洒的年龄，日复一日年复一年地做着同样的事情，修路、开荒、建水坝、挣工分，他们希望他们的下一代，有更幸福的人生，而读书是他们梦想的第一步。
当时间的车轮前进到1992年，一位老人在南海画了一个圈，古老又年轻的中国开始了新一轮的发展，也是在这个年月，父亲和姑父成立了自己的小建工队，开始了包工程的路子。
我还清晰地记得2001年，我从宁夏南部西海固山区去电子科技大学读书时的情景。那是我第一次离开六盘山区，第一次坐火车，第一次见着电脑，第一次有了零花钱。一切都是那么的新鲜，世界突然变成了另一个样子。在这之前，我去过的最远的地方就是县里，参加会考和高考。
大二那年，父亲因为长期劳累，得了心肌梗塞，好在老天有眼，抢救及时。从此，家庭的担子就交给了我们兄弟三人，我们的时代开始了。按我们的选择和父亲的安排，大哥进外企，三弟当公务员，我选择创业。大哥保持家中经济稳定，三弟跟着政府走，我的性格最不安分，就去开创一片天空。
今天的我还无法预测在你们的时代，我的事业会是什么样子。但是，在今天，我们很努力，很玩命，尽情挥洒着我们的智慧，做着自己喜欢的，对社会有意义的事情。
2009年，我从公司辞职，刚开始创业的那段日子是最艰难的。天天骑着自行车自己当外卖员，一跑就是三个月，身上湿了、干了、臭了。详细地记录每个客人的意见和建议，精心呵护着自己梦想中的品牌。而在这之前，我一直为航空公司VIP和CBD金领的身份沾沾自喜，直到我找到自己未来道路的那刻，我豁然开朗：Just Do It！Yes I Can！
为了弄清楚某个原料的供应商，我守在行业老大的店门口，等他们下班扔垃圾，在垃圾袋里找他们的供应商信息；为了节省成本，自己买水泥去砌首家店的院子和台阶；同样为了省钱，自己买了铁锹去北环大道边的绿化带“偷树”栽到第一家店的院子里……因为有梦想，所以，所有的辛劳和付出都变得快乐而非悲情。
在我所处的时代，中国正在进入一场新的产业变革期，人均GDP刚刚越过4000美元，消费市场快速崛起。在日本有Pizza-La，在韩国有Mr-Pizza，在西班牙有Tele-Pizza，在美国有除了Pizza Hut之外的Papa-Johns，Dominos等，每个国家都有自己品牌的比萨上市公司，唯独在中国，只有Pizza Hut（必胜客）。但这也是我梦想开始的地方，也是我和我的同事们正在努力的方向。
孩子们，真想穿越到你们的时代去看看我们为之努力的品牌在50年后的样子，这正是我从六盘山区一路走来的梦想。
最后，还想和你们啰嗦几句我在而立之年的感触：
1）关于梦想：做你自己，捍卫梦想。
我们的生命都非常有限，所以，不要把自己的生命浪费在重复他人的生活上；不要被教条束缚，不要被他人喧嚣的声音掩盖你内心；你要有勇气，听从你心灵和直觉的指示，你的内心知道你想要成为什么样子的。其他事情都是次要的，原创永远比盗版有价值。
如果你有梦想，就要捍卫它。当别人做不到一些事情的时候，他们就会对你说你也同样不能。可能那些一事无成的人还告诉你，你也成不了大器。但如果你有理想的话，就要去努力实现。
2）关于希望：前方绝路，希望转角。
孩子，你们的人生中，一定会有很多很多艰辛的日子。但不管前途看起来有多么的渺茫和无助，都请记着：希望在转角，任何时候，都不能放弃希望，老天总会考验你，希望往往在绝望处出现，永远都不能放弃希望。努力到极致，老天会帮你，前方是绝路，希望在转角。
3）待人处世：将心比心、推己及人。
与人相处的最好的办法就是同理心，推己及人，将心比心。需要学会换位思考，多站在他人角度考虑考虑问题，这样你会收获这个社会的善，也会收获更多的幸福。
4）祸福相倚：苦尽甘来，福尽悲来。
每个人这一生要经历的苦难和享受的福分是相当的，除非运气相当背或者相当好的人。在吃苦的时候，一定要看到福，在享福的时候，一定要惜福，不要折了福。
生命里没有什么是永恒不变的，一切都会过去，这是必然规律。不要为暂时的失意而气馁，也不要为一时的成功而疯狂。在身处顺境时，要学会惜福与感恩；在身处逆境时，要学会坚忍和培福，逆境只是暂时的，因为，一切都会过去。
孩子们，实际上，对你们的期望很简单，不求你们大富大贵，不希望你们轰轰烈烈，只希望你们平平安安，幸福快乐就够了，内心的幸福或者才是你们努力的方向。
寄望
安好！
你们的 陈宁
2012年4月28日夜
专题策划/统筹 吕冰冰 张玮
专题撰文 南方日报记者 张玮
摄影 南方日报记者 鲁力
