花儿开得正艳，空气里总是弥漫着一股清香。看了扬子晚报5月11日A38版刊登的《跟着我，带你寻找满城的花香》一文，很多读者和我们取得联系，提供哪里还有“花香”的线索。也有不少读者想知道：花为什么会香呢？
“芳香油”是花有味道的关键
成分不一样花也有香有臭
金银花、女贞、蔷薇……这个季节有香味的花还真不少，不过都是“小个子”。难道花越小就越香？“这和大小没有关系。”中山植物园一位专家笑着解释说，先要从花瓣的结构说起。一朵花，花瓣分为三部分组织，即表皮、薄壁和维管。香味是来自薄壁组织中的许多油细胞，“油细胞能分泌出有香气的芳香油，芳香油扩散到空气中，就被我们闻到了。”专家介绍说，每种花卉所含的芳香油的成分不一样，散发出来的香味也因花而异。最明显的是，有花是臭的。像有着“世界上最大的花”称号的巨魔芋，开花时散发出肉类腐臭的味道。鱼腥草也是，开花时也是一股臭味。
并不是所有的花都有油细胞，这也是有花不香的原因，而在大自然界中，其实有香味的花只是一小部分。“有些花瓣不含油细胞也有香味。”专家解释说，那是因为它们花瓣里带有一种“配糖体”，这种特殊的物质，虽然本身没有香味，但是它在花儿体内经过分解，新陈代谢，也会散发出芳香的气味来。花就像人一样，“体质”各异，不同的花分泌芳香油或者分解配糖体的能力不一样，香味自然也有浓有淡。
白天气温高花香比晚上浓
花有味道是为吸引昆虫授粉
绝大部分花是白天比晚间香，因为天气晴朗的白天，气温比较高，空气中的芳香油散发得快，香味也飘得远，相对浓一些。当然也有例外，像夜来香就是晚上特别香，“夜间它的花瓣气孔张得大，芳香油挥发得比白天多，所以香味比白天浓。”除了白天和黑夜的区别，根据调查显示，一般来说，香气最浓的是白色和淡黄色的花，然后是紫花和黄花，香味最淡的是浅蓝色的。“也要区别对待。”专家解释说，像紫玫瑰就比白芍药香，“花香的浓淡又与花的品种有关联。”
也不是所有的花香都让人心情愉悦，像夜来香的香气会使高血压和心脏病患者感到头晕目眩郁闷不适，所以不适合在室内摆放。专家说，花儿散发出来的各种味道，香味、臭味，最主要的目的并不是给人欣赏的，是它自身“传宗接代”的需要。各种味道是为了吸引昆虫前来授粉，达到结籽、传代的目的。
扬子晚报记者 杨娟 实习生 徐佳佳
