本报讯 据《金陵晚报》报道，近日，卫生部组织制定了《坚果炒货食品》、《粮食》、《巧克力及其制品》等3项食品安全国家标准，其中，《坚果炒货食品》修改了熟制坚果与籽类的过氧化值指标。
除葵花子外的其他产品过氧化值指标执行不大于0.50克/100克的原规定，葵花子类产品按不大于0.80克/100克控制。
主要依据是：经全国坚果炒货专业委员会组织坚果炒货行业企业近300次的连续跟踪试验研究表明：熟制葵花子(仁)过氧化值在小于0.9时，瓜子口感仍保持松脆，无酸败等异味；当成品过氧化值在0.91以上至3.40时，瓜子口感失去新鲜感和松脆感，产品带有明显的哈喇味。如果你吃到的瓜子有哈喇味了，那么肯定过氧化值已经超标，不符合相应标准。
