今日
靓汤
关键词：健脾利水清热润燥
今天是廿四节气的“立夏”，是夏季的第一个节气，从这节气起在我们南方气温将更炎热，雨量也更多。塘葛菜是珠三角一种野菜，现已有种植，其味甘淡而性清凉，有清燥气、去骨火、解热毒、利尿、清膀胱湿热的作用。以其配上清润的蜜枣、醇香的陈皮煲鲫鱼，其健脾利水、清热润燥的功效更佳、汤味更香浓，为男女老少皆宜的今日靓汤。
材料：塘葛菜350克、蜜枣2个、陈皮1/3个、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜4片。
烹制：各物分别洗净。蜜枣去核；陈皮稍浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。
广东省中医院药师 佘自强
